Kinuskijuustokakku - Caramel Cheesecake

Loman kunniaksi piti taas pyöräyttää kakku. Myös ehkä siksi, että mies sitä niin kovasti kinusi. Hän lähti kauppaan ja pyysi ostoslistaa, jotain uutta piti kuulema kokeilla. No, hetken siinä nettiä selaillessani silmäni osuivat tähän reseptiin. Tosi helppo ohje ja aikaakin menee tosi vähän, jos ostaa valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa. Itse keittelin tuota epäkeitettyä parin tunnin verran, jolloin kondensoitu maito muuttui kinuskiksi.

Kinuskijuustokakku - Caramel Cheesecake

Pohja
250 g Digestiveä
100 g voita

Täyte
400 g Philadelphia -tuorejuustoa
2 dl Créme Fraîchea
397 g kondensoitua maitoa
3 kananmunaa

Keitä kondensoitua maitoa 2 h kattilassa tai osta valmiiksi keitettyä.

Murskaa keksit tasaiseksi muruksi. Itse laitoin kaksi pakastepussia päällekäin ja murustin kaulimella. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla (riitti pohjalle, reunat irtosivat ilmankin) ja painele keksimuru pohjaksi. Muista tehdä myös reunat! Siirrä pohja jääkaappiin.

Lämmitä uuni  160 asteeseen. Kaada tuorejuustot kulhoon ja sekoita joukkoon Créme Fraîche. Sekoita joukkoon keitetty kondensoitu maito eli kinuski sekä munat yksitellen. Kaada täyte pohjan päälle ja paista uunissa 45 minuuttia ja vielä 30 minuuttia jälkilämmöllä. Pistä kakku jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi (tai yön yli) ja tarjoile!

Itse en jaksanut koristella kakkua nyt sen erityisemmin, koska se tuli ihan vaan kotikäyttöön. Voit toki itse koristella kakun vaikka kinuskikastikkeella tai Wiener Nougat Crushilla.

New York Cheesecake mustikalla

Meillä on perjantaisin töissä Pullapiiri, tuttavallisemmin Pullis. Jokainen työntekijä leipoo vuorollaan perjantaisin töihin jonkun leipomuksen, jolla sitten herkutellaan kahvin kanssa. Jos ei jaksa/osaa leipoa, kaupasta voi hakea myös jotain valmista. Nyt perjantaina oli minun vuoroni ja leipaisinkin tällaisen luomuksen. Resepti löytyi täältä. Hyvää oli, joskin kakku oli tosi tuhtia! Sitä riitti vielä kotiinkin illanistujaisiin. Mutta hyvää oli!

New York Cheesecake mustikalla

Pohja
300 g Digestiveä
150 g voita

Täyte
600 g Philadelphia -tuorejuustoa
2,5 dl (1 prk) rahkaa
1 dl sokeria
1 dl Maizenaa
2 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
1 dl kuohukermaa
200 g valkosuklaata
1,5 dl mustikoita

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Murskaa keksit, hyvä keino on pistää kaksi pakastemuovipussia päällekkäin ja käyttää kaulinta. Sekoita sulatettu rasva joukkoon ja sekoita. Laita irtopohjavuoan (halkaisija n. 25 cm) pohjalle leivinpaperi. Painele keksipohja lusikalla tasaisesti vuoan pohjalle. Esipaista uunissa 10 minuuttia ja anna jäähyä.

Tee täyte. Vatkaa tuorejuusto ja rahka sekaisin. Lisää sokeri, Maizena ja vaniljasokeri joukkoon. Sekoita hyvin, ettei Maizena jää paakuiksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Vatkaa täytteen joukkoon kuohukerma ja lisää valkosuklaa. Sekoita hyvin ja kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle. Lisää pinnalle vielä mustikat. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 30 minuuttia, varo ettei pinta tummu liikaa. Jos alkaa osoittaa merkkejä tummumisesta, peittele vuoka foliolla. Anna kakun kypsyä vielä 30 minuuttia uunin jälkilämmöllä. Tarjoile kakku jääkaappikylmänä!

Itse tein kakun jo edellisenä iltana, mutta anna jäähtyä vähintään pari tuntia. Irrota kakku varovasti veitsellä vuoan reunoista. Tarjoile!

Mustikkapiirakka mustaherukoilla

Mustikkapiirakka on ehdottomasti yksi lempparileivonnaisista! Se on nopea tehdä ja todella hyvää, kun sen tekee oikein. Tällä kertaa pakkasessa oli myös paljon mustaherukoita, joista tuli kivaa kirpeyttä tähän piirakkaan. Täyte kuitenkin pehmensi herukoiden kirpeyttä mukavasti. Tänään me leivottiin yhdessä tuon 2-vuotiaan pirpanan kanssa. Sähkövatkaimen huristessa poika kiljui innoissaan: "Kova ääni!! Kova ääni!!" ja taputti iloisesti käsillään. Sitten hän sai sekoittaa perunajauhot jäisien mustikoiden ja herukoiden joukkoon. Pitää jo pienestä pitäen opettaa toinen leivonnan ja ruuanlaiton saloihin, niin ehkä hänestä tulee yhtä innostunut ruuanlaittaja, kuin vanhempansakin ovat. Tiesin, ettei mies tykkää rahkatäytteestä, joten vaihdoin rahkan kermaviiliin. No, kävipä ilmi, ettei herra oikein välitä siitäkään. Nyt siis minä ja 2v. poika (eli siis lähinnä minä) ollaan yritetty tuhota piirakkaa kaikin keinoin.. Pieni urakka, voin kertoa!

Mustikkapiirakka mustaherukoilla
Pohja:
150 g oivariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
4 dl marjoja (itse laitoin 3 dl mustikkaa ja 1 dl mustaherukkaa)
2 dl kermaviiliä
1 kananmuna
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl perunajauhoja (jos käytät pakastemarjoja)

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon muna, vehnäjauho ja leivinjauhe. Voitele piirakkavuoka ja levitä pohja. Älä unohda tehdä piirakkaan reunoja. Sekoita jäisiin marjoihin perunajauhot ja kippaa pohjan päälle. Vatkaa muna, kermaviili, sokeri ja vaniljasokeri sekaisin ja kaada marjojen päälle. Paista piirakkaa puolisen tuntia, tai kunnes reunus näyttää mukavan ruskealta.

Tahmea suklaakakku

Päältä rapea, sisältä ihanan tahmea.. Todella helppo resepti, joka on myös nopea valmistaa. Tähän käy lisukkeeksi niin pähkinät, jämäsuklaat, kuivahedelmät tai mitä nyt ikinä keksitkään. Meiltä löytyi kaapista Fazerin tummaa suklaata pari riviä ja pari desiä hasselpähkinää, joten tällä kertaa ne pääsivät mukaan tähän ihanan tahmeaan suklaakakkuun.

Tahmea suklaakakku
2,5 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta (sitä aitoa, ei sokeroitua)
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
150 g oivariinia
2 kananmunaa
1 vaniljatanko
3 tl sitruunamehua

2 riviä Fazerin tummaa suklaata
1 dl hasselpähkinää
kolmasosa tl karkeaa merisuolaa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, sokeri, fariini- ja vaniljasokeri kulhossa hyvin sekaisin. Sen jälkeen sulata oivariini ja vatkaa sen joukkoon munat. Lisää muna-rasvaseokseen vaniljatangon siemenet ja sitruunamehu. Yhdistä kuivat ja kosteat aineet, sekoita nuolijalla. Ota irtopohjavuoka ja vuoraa se leivinpaperilla. Vinkki; Rypistä leivinpaperi nyrkissäsi palloksi, sen jälkeen avaa ja asettele vuokaan. Näin se asettuu vuokaan mukaillen vuoan muotoja, eikä lähde karkuun.

Pilko hasselpähkinöitä (saa jäädä aika suuriksi paloiksi) ja pistä puolet taikinan joukkoon. Rouhi myös suklaa ja sekoita taikinaan. Kumoa taikina vuokaan, ripottele päälle suola ja vielä loput hasselpähkinöistä. Näin pinnalla olevat pähkinät paahtuvat herkullisiksi uunissa. Paista kakkua uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, jonka jälkeen anna vielä vetäytyä ja jäähtyä hetken verran. Tarjoile vaikka kylmän vaniljajätskin kanssa!

Baileys-juustokakku

Vihdoin sain kuvan tästä luomuksesta ennen kuin se oli kokonaan pistelty poskeen! Tosin tälläkin kertaa kuva muistettiin ottaa vasta viimeisestä jäljellejääneestä palasta, pahoittelen siis ehkä hieman rumaa ulkomuotoa.. Tämä kakku on siis ollut pääosassa vuosia sitten omissa ylioppilasjuhlissani, oman pojan ristiäisissä ja monena jouluna äitini on tämän myös tilannut. Ja joka kerta kun tämä kakku on ollut tarjolla, on myös ohjetta sen tekemiseen tultu kysymään sankoin joukoin. Valitettavasti minulla ei ole enää mitään hajua, mistä olen aikanaan tämänkin ohjeen bongannut, mutta useasta eri lähteestä näyttäisi ohje nykyään löytyvän. Nyt vihdoin saan tämän reseptin tänne omaankin blogiin, eipä tässä olekaan hujahtanut kuin varmaan viitisen vuotta - tai jotain sinne päin.. Olkaa siis hyvät!

Baileys-juustokakku

Pohja:
200 g digestive-keksejä
75 g voita

Murskaa keksit ihan pieneksi joko pussin sisällä kaulimella tai hurauta yleiskoneessa tai blenderissä tai vastaavassa härvelissä. Sulata voi ja sekoita se keksimuruihin. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, kiinnitä reuna ja saksi ylijäävä leivinpaperi. Näin saat juuri sopivan kokoisen palan. Painele keksiseos irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin. Pohjaan voi käyttää myös halutessaan vaikka piparkakkuja näin joulun alla, toimii hyvin!

Täyte:
1 dl Baileysiä
500 g mascarpone-tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
2,5 dl tomusokeria
1 vaniljatangon siemenet
3 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita siihen joukkoon mascarpone, vaniljatangon siemenet ja tomusokeri. Sekoita hyvin, jotta tomusokeri ei jää paakuiksi. Kuumenna Baileys kattilassa. Jos haluat tästä lapsillekin sopivan version, kiehauta Baileys, näin alkoholi haihtuu pois. Puristele liivatelehdistä enimmät vedet pois ja liuota ne kuumaan Baileysiin. Vatkaa Baileys lopputäytteen joukkoon. Vatkatessa saa olla melko tehokas, ettei liivate hyydy kököiksi osuessaan kylmään täytteeseen. Kun olet sekoittanut koko massan huolellisesti, kaada se keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolmisen tuntia. Itse teen kakun yleensä jo edellisenä päivänä valmiiksi, näin se ehtii hyytyä hyvin yön yli. Koristele miten haluat, itse käytin tällä kertaa Wiener nougat crushia, kun sitä oli jäänyt edellisistä leipomuksista yli.

Pancake cake

Tässäpä övereistä överein kakku. Tee taikina, paista letut, valitse täytteet ja kasaa! Vain mielikuvitus on rajana. Isänpäiväkin häämöttää siellä parin viikon päässä, tässä hyvä idea isänpäiväkakuksi. Seuraavaan kakkuun pitää ehdottomasti tunkea myös banaania, tuoreet marjat olisi sopineet myös hyvin.

Pancake cake
1 kananmuna
2,5 dl maitoa
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
2 rkl sulaa Oivariinia

2 dl vaahtoutuvaa mansikkakermaa
vadelmasuklaakastiketta
vaahterasiirappia
hasselpähkinärouhetta
Wiener Nougat crushia
päärynää

Vatkaa muna ja maito sekaisin. Lisää leivinjauhe, sokeri ja suola, sekoita hyvin. Vatkaa joukkoon jauhot ja lopuksi oivariini. Paista letut lettupannulla miedolla lämmöllä. Itse sain tästä taikinamäärästä 6 lettua. Kun letut on paistettu, anna niiden jäähtyä.

Vatkaa kerma ja aloita kasaaminen. Pohjalle lettu, päälle kermaa, pähkinärouhetta ja wiener nougat crushia. Pinosin ensin 3 lettua näin, sitten laitoin väliin vadelmasuklaakastiketta ja vaahterasiirappia. Sitten kasaa vielä loppukakku. Päälle vielä päärynän palat ja koristelu kastikkeilla. Tarjoile!

Amerikkalaiset pikkuleivät

Tässä eräänä aamuna alkoi tehdä mieli jotain pientä makeaa aamukahvin seuraksi. Poika hyöri jaloissa, joten mitään kermakakkua ei ollut aikaa ruveta vääntämään. Näitä olikin hauska tehdä yhdessä pojan kanssa ja ai että miten hauskaa pienellä oli, kun käytin sähkövatkainta. Pienet on pienen ihmisen ilot. :) Tämä resepti oli siinäkin  mielessä hyvä, että taikinaa ei tarvinnut viilennellä jääkaapissa ennen keksien muotoilua. Vähän tosin taas muokkailin alkuperäistä ohjetta, kun meillä ei soodaa ollut. Näitä tulikin aikamoinen läjä!

Amerikkalaiset pikkuleivät
225 g Oivariinia
0,5 dl fariinisokeria
2 dl sokeria
1 kananmuna
6 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Sulata rasva ja vaahdota se sokerin kanssa. Vatkaa joukkoon muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja vatkaa taikinan joukkoon. Taikinasta tulee todella paksua ja sen pitäisi olla saman tien työstettävissä. Jos taikina tuntuu liian notkealta, lisää jauhoja vähän kerrallaan. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Muotoile taikinasta pieniä palloja pellille ja paina keskelle kuoppa - näin keksit eivät jää keskeltä raa'aksi. Paista keksejä uunin keskitasolla noin 8 minuuttia, tämän jälkeen siirrä ne jäähtymään ritilän päälle. Älä paista keksejä kauempaa, muuten niistä tulee kivikovia.

Amerikkalaiset mustikkapannukakut

Aah, amerikkalaisia pannukakkuja.. Muistan, kun tutustuin tähän herkkuun koulussa kotitalouden tunnilla. Joukkoon voi toki heittää myös muitakin marjoja kuin mustikoita. Vadelmia, mansikoita, erilaisia viinimarjoja.. Nämä pannarit kuuluu nautiskella erilaisten makeiden lisukkeiden kanssa. Hilloa, jäätelöä, vaniljakastiketta, kermavaahtoa, vaahterasiirappia.. Valitse mieleiset täytteet ja lisukkeet, ei voi kovin pahasti pieleen mennä. Itse paistoin letut pienellä valurautaisella blinipannulla, suosittelen valurautaista pannua ehdottomasti muillekin. Muistakaa vaan alkuun kuumentaa pannu ihan kuumaksi, jonka jälkeen lämpötilaa lasketaan. Muuten saat pannarit tarttumaan pannuun aika tehokkaasti. Voit myös käyttää lettupannua tai teflonista blinipannua. Ohje on napattu täältä.

Amerikkalaiset mustikkapannukakut
3 kananmunaa
2 rkl fariinisokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
200 g bulgarianjogurttia
2,5 dl maitoa
0,5 dl sulaa oivariinia
1,5 dl mustikoita

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kääntele kuivia ja kosteita aineksia taikinaan vuorotellen. Jos vatkaat liikaa, taikinan kuohkeus katoaa. Taikinan kuuluu olla todella paksua. Kun taikina on valmis, kuumenna pannu kuumaksi. Paista letut oivariinissa. Laita pannulle ensin vähän taikinaa, sitten mustikoita (tai muita marjoja) taikinan päälle ja sen jälkeen vielä lisää taikinaa. Paista miedolla lämmöllä (itsellä oli levy asennossa 3) hitaasti, kunnes reunat alkavat ruskistua. Käännä ja paista lettu kypsäksi. Taikinasta tuli omalla pannulla 6 lettua.

Tarjoile kaikkien mahdollisten lisukkeiden kera.

Nimipäivän pannukakku

Tänään vietetään Emilian päivää ja senpä kunniaksi päätettiin yhdessä miehen kanssa leipoa pannaria. Huomasin, että en ole ihan sitä omaa peruspannariohjettakaan täällä jakanut, joten pitää sekin tänne jossain vaiheessa laittaa. Tässä kuitenkin tällainen hieman erilaisempi versio, välillä on kiva saada jotain hieman erilaista! :) Komeasti kohosi kukkuloita tähän pannariin.

Nimipäivän pannukakku
8 dl maitoa
3 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
3 rkl fariinisokeria
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
75 g sulaa Oivariinia

Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää maito, suola ja sokerit, vatkaa hyvin. Lisää jauhot koko ajan vatkaten, lopuksi vielä Oivariinit sekaan ja sitten taikina turpoamaan noin puoleksi tunniksi. Uuniin asteita 200 ja paistoaika noin puolituntia keskitasolla, hyvä tulee. Tarjoile mansikkahillon, vaniljajäätelön, vaahterasiirapin, marjasurvoksen... ..tai melkein minkä vaan kanssa!

Mansikka-murupaistos

Jos teilläkin on jäänyt vielä edellisen kesän mansikoita pakastimeen, nyt on oiva hetki hankkiutua niistä eroon! Kiitos Maistuis varmaan sullekin! -blogille ideasta, meillä ei vaan oikein mantelista niin välitetä, joten ohje muokkautuikin sitten lopulta täysin erilaiseksi kuin alkuperäinen.. Jos haluat ihan perinteisen makuista, jätä ohjeesta inkivääri ja kardemumma pois.

Mansikka-murupaistos
400 g mansikoita
0,5 dl sokeria
1 rkl raastettua inkivääriä
1 rkl perunajauhoja
Pinnalle
1 dl neljän viljan hiutaleita
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria
1 tl kardemummaa
100 g oivariinia sulatettuna

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sulata pakastemansikat ja valuta ylimääräinen neste pois. Raasta inkivääri. Sekoita mansikoiden joukkoon sokeri, inkivääri ja perunajauhot. Asettele mansikat paistovuuan pohjalle. Sekoita muruseoksen kuivat aineet kulhossa, lisää sulatettu oivariini ja sekoita taikina murumaiseksi seokseksi. Kaada mansikoiden päälle ja tasoita pinta, jonka jälkeen paista uunin keskitasolla noin 40 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea. Tarjoile vanilijakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Munkkimuffinssit

Tällaisia oli valmiina tänään, kun suihkusta aamulla pääsin. Näitä pitää ehdottomasti tehdä vappuna, kun en varmaan taaskaan jaksa alkaa uppopaistelemaan.

Munkkimuffinssit
4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
100 g oivariinia
1,7 dl maitoa
2 kananmunaa

Pinnalle
sulaa voita
kanelia
sokeria

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet kulhossa sekaisin. Sulata oivariini, vatkaa joukkoon munat ja maito. Siivilöi ja kääntele kuivat aineet joukkoon. Annostele muffinssivuokiin ja paista uunin keskitasolla 25-30 minuuttia.

Anna muffinssien jäähtyä ja poista vuoka. Voitele muffinssit sulalla oivariinilla ja sen jälkeen pyörittele kanelisokeriseoksessa.

Sitruunainen suklaahippukakku

Ei ehkä maailman kaunein tapaus tämä kyseinen kakku - mutta ajatushan se on tärkein. Mies taas innostui leipomaan, ja ai että kun oli herkullista. :)

Sitruunainen suklaahippukakku

Pohja
100 g suklaata
100 g oivariinia
2 dl crème fraîchea
3 kpl kananmunia
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl sokeria

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Sulata oivariini ja vatkaa joukkoon crème fraîche ja kananmunat. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa. Siivilöi jauhoja vähän kerrallaan taikinaan, kääntele taikina sekaisin, älä vatkaa. Pilko suklaa sopivan kokoisiksi hipuiksi ja kääntele taikinan joukkoon. Kumoa taikina irtopohjavuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 45 minuuttia.

Sitruunakuorrute
2 dl kuohukermaa
1 prk Mascarponea
4 rkl tomusokeria
0,5 dl sokeria
1 sitruunan mehu
3 liivatelehteä

Liota liivatelehtiä noin 5min kylmässä vedessä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita mascarponeen tomusokeri ja sokeri, yhdistä kermavaahdon kanssa. Lämmitä sitruunan mehu kattilassa lähes kiehuvaksi ja lisää liivatelehdet. Jäähdytä nestettä hieman ja kaada ohuena norona muihin aineksiin, sekoita hyvin. Anna hyytyä kylmässä vähintään pari tuntia ennen kuin edes yrität pursottaa kakkua. Ja muista antaa kakun jäähtyä kunnolla ennen kuin pursotat, kuorrute lähtee muuten aika liukkaasti karkuun kakun päältä. ;)

Mörön mustikkamuffinssit

Mies leipaisi muffinssit ja itse autoin hieman mustikkamoussen tekemisessä - näistä tuli ehkä parhaimpia muffinsseja, joita olen koskaan syönyt! Työläs herkku tämä on, mutta on kyllä kaiken sen vaivan arvoinen! Ja koska mies teki suurimman työn, hän halusi myös saada kunnian nimetä tämän herkun.. :D 

Mustikkamousse
1 prk Mascarponea
2 dl kuohukermaa
100 g mustikkasurvosta
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 rkl tomusokeria
3 liivatelehteä
0,5 dl kiehuvaa vettä

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa mascarpone-juusto, mustikkasurvos ja sokerit. Kääntele seos kermavaahdon joukkoon. Liuota liivatelehdet puoleen desiin kiehuvaa vettä. Jäähdytä hieman ja kaada ohuena norona mustikkamousseen. Sekoita varoen (jotta kermavaahdon kuohkeus säilyy) ja laita jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi.

Mustikkasuklaamuffinssit
4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
200 g bulgarianjogurttia
100 g oivariinia
100 g survottuja mustikoita
100 g Fazerin Red Berries -suklaata

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Pilko suklaa pieniksi paloiksi. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe ja vaniljasokeri pienessä kulhossa. Sulata oivariini ja vatkaa bulgarianjogurtti joukkoon. Vatkaa myös munat joukkoon ja lisää mustikkasurvos. Siivilöi ja kääntele jauhot mukaan. Lisää vielä lopuksi suklaapalat. Annostele isoihin muffinssivuokiin ja paista uunin keskitasolla 30-40 minuuttia. Meillä tämä taikina riitti kuuteen muffinssiin.


Koristeluun
100 g pensasmustikoita

Irrota muffinsseista vuoka. Laita mustikkamousse pursotinpussiin ja pursota se muffinssien päälle haluamallasi tavalla. Koristele pensasmustikoilla. Mustikkamoussea jäi meillä hieman yli ja se kelpasi kyllä mainiosti aivan sellaisenaankin!

Espresso Chocolate Chip Pecan Cupcakes

Meillä mies on nyt vihdoin tajunnut osaavansa leipoa ja onkin tosi innostunut siitä. Tänään oli vuorossa tällaista herkkua..

Espresso Chocolate Chip Pecan Cupcakes
50 g pekaanipähkinöitä
0,5 dl espressoa
80 g suklaata
100 g voita tai margariinia
200 g bulgarianjogurttia
2 kananmunaa
4,3 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Keitä espresso ja anna sen jäähtyä. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Pilko pekaanipähkinät ja suklaa pieniksi paloiksi. Sekoita toisessa kulhossa voi, munat, jogurtti ja espresso. Toisessa kulhossa sekoita jauhot, sokeri, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Siivilöi jauhot kosteiden ainesten joukkoon ja kääntele ainekset sekaisin. Kääntele lopuksi suklaa- ja pekaanipähkinäpalat taikinaan. Annostele taikina vuokiin ja paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia.

Dumle-banaanimuffinssit

Hyvää naistenpäivää! Minä pääsin tänään herkuttelemaan tällaisilla, mies leipoi! :)

Dumle-banaanimuffinssit
25 kpl Dumlekarkkeja
2 banaania
200 g bulgarianjogurttia
100 g oivariinia
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
2 dl sokeria

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Pilko Dumlet kolmeen osaan. Muussaa banaanit haarukalla. Sulata voi kulhossa, lisää jogurtti, munat ja banaanisose ja sekoita kunnolla. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet. Siivilöi kuivat aineet kosteiden sekaan ja kääntele varovasti sekaisin. Kääntele myös Dumlet taikinan joukkoon. Annostele taikina muffinssivuokiin (täytä noin 2/3 osaa) ja paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia.

Mustikkamuffinssit

Miehelle iski näin iltasella makeannälkä ja toivomuksena oli jotain leivonnaista nopeasti. Meillä on kaapissa aina ainekset valmiina muffinsseja varten ja valmistukseenkin kuluu aikaa vaivaiset 5 minuuttia. Tällä kertaa näistä tuli mustikallisia versioita. Onko ne muuten muffinsseja, muffinseja vai muffineita? Mitä nimitystä teillä käytetään tästä herkusta? :)

Mustikkamuffinssit
4 dl vehnäjauhoja
200 g bulgarianjogurttia
100 g oivariinia
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl mustikoita

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa ja kosteat toisessa. Siivilöi jauhoseos kosteiden aineksien päälle ja kääntele jauhot varovasti joukkoon. Älä missään nimessä vatkaa ja sekoittamistakin on hyvä välttää, muuten saat kivikovia ja lättäniä muffinsseja. Lisää mustikat ja kääntele nekin varovasti joukkoon, näin koko taikina ei muutu mustikan väriseksi. Annostele muffinssivuokiin ja paista uunin keskitasolla 20-30 minuuttia. Hammastikulla voi taas testata, koska muffinssit ovat kypsiä.

Fudgy Chocolate Yogurt Brownies with Espresso Glazing

Jos suklaanhimo pääsee yllättämään, tämä resepti on oiva pelastus! Ohjeen mitat oli alunperin ilmoitettu cupseina, joten hieman muuntelin määriä pitäen mittasuhteet kuitenkin suunnilleen samana.

Suklaabrownies
100 g tummaa suklaata
2 rkl voita
2 kananmunaa
1,5 rkl vaniljasokeria
2,4 dl sokeria
200 g bulgarianjogurttia
1,2 dl vehnäjauhoja
0,5 rkl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Laita tumma suklaa ja voi vesihauteeseen sulamaan. Vaahdota munat, vaniljasokeri ja sokeri vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, suola ja leivinjauhe. Lisää bulgarianjogurtti munasokeriseokseen. Kääntele jauhot joukkoon ja lisää vielä sulatettu suklaa. Paista uunin keskitasolla 25-30 minuuttia. Browniesit ovat kypsiä, kun hammastikkuun ei jää tökättäessä taikinaa. Itse kaadoin taikinan pellille, mutta sitä ei riittänyt ihan koko alueelle. Ensi kerralla siis isompi taikina tai pienempi paistovuoka! Sitten kuorrutuksen kimppuun...

Espressokuorrutus
0,5 dl vahvaa espressoa
3 dl tomusokeria
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
50 g voita

Sulata voi. Mittaa aineet kulhoon ja sekoita. Kaada seos browniesien päälle ennen leikkaamista ja levitä tasaisesti nuolijalla. Koristele nonparelleilla.

Baileys-kuivakakku

Baileys + kakku = taivaallista. Enempää ei kai tarvitse sanoa. Ohje napattu täältä.

Baileys-kuivakakku
3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl Baileys-likööriä
50 g voita/margariinia
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu rasva ja Baileys, sekoita hyvin. Kääntele leivinjauheella höystetty vehnäjauho taikinan joukkoon. Jauhota kakkuvuoka. Paista kakkua uunin keskitasolla noin 60 minuuttia. Kun hammastikku irtoaa kakusta puhtaana, ei kakku ole enää raaka.

Omenamurupaistos inkivääriappelsiini-jogurttikastikkeella

Tykkään yllättää miehen aina välillä leipomalla jotain hyvää sillä aikaa kun hän on töissä. Meillä oli pari isoa omenaa uhkaavasti ylikypsymässä, joten niistä oli jotain tehtävä. Yhtäkkiä mieleeni juolahtikin tämä tuttu ja turvallinen omenamurupaistos. Valitettavasti meiltä ei vaniljakastiketta tai jäätelöä löytynyt, niin piti sitten soveltaa. Kastikkeen ohje syntyi kokeilemalla ja hyvää tulikin!

Omenamurupaistos
2 isoa omenaa (Honey Crunch)
2 tl kanelia
3 rkl sokeria
1 dl vettä
Pinnalle:
100 g voita tai margariinia
1 dl neljän viljan puurohiutaleita
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Kuori ja pilko omenat pieniksi kuutioiksi. Asettele uunin kestävään vuokaan ja lisää kaneli ja sokeri. Sekoita ja valuta pohjalle vettä. Laita kylmä voi kulhoon ja lisää jauhot, hiutaleet ja sokeri. Nypi ainekset sekaisin muruksi. Lisää muruseos omenakuutioiden päälle. Paista uunin keskitasolla 40-45 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin ruskea.

Inkivääriappelsiini-jogurttikastike
200 g bulgarianjogurttia
½ appelsiinin puristettu mehu
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
3 rkl tomusokeria

Sekoita ainekset keskenään ja laita jääkaappiin tekeytymään siksi aikaa kun omenamurupaistos on uunissa.

Tryffelisuklaalla kuorrutettu Wiener Nougat -kakku

Mies pääsee kohta töistä, koti on siivottu ja tuoksuu kakulle. Sauna on lämpeämässä ja pöydässä odottaa kuuma glögi ja vastaleivottu tryffelisuklaalla kuorrutettu Wiener Nougat -kakku. Joskus on ihan okei syödä jälkkäri ennen pääruokaa. :)

Tryffelisuklaalla kuorrutettu Wiener Nougat -kakku
100 g Wiener Nougat Crushia (leivontahyllystä)
100 g Oivariinia
1½ dl sokeria
3 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
200 g bulgarianjogurttia
n. 4 dl vehnäjauhoja

12 kpl Brunbergin tryffelisuklaata (tai 3 riviä Fazerin sinistä)
5 rkl vahvaa kahvia
4 dl tomusokeria
2 rkl Wiener Nougat Crushia

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vaahdota voi ja sokeri, vatkaa munat joukkoon. Lisää jogurtti ja sekoita. Heitä leivinjauhe joukkoon ja kääntele jauhot taikinaan nuolijalla, älä vatkaa. Lopuksi lisää taikinaan Wiener Nougat Crush. Kaada jauhotettuun irtopohjavuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 45 minuuttia.

Kun kakku on tullut uunista ja hieman jäähtynyt, tee kuorrutus. Keitä kahvit ja sulata suklaat vesihauteessa. Lisää suklaaseen tomusokeri ja sekoita. Lisää kahvia kunnes kuorrute on sopivan löysää levitettäväksi. Jos kuorrutteesta tulee liian löysää, lisää tomusokeria. Laita kakku vielä viileään, jotta kuorrute hyytyisi nopeasti. Ripottele päälle koristeeksi Wiener Nougat Crushia.