Baileys-juustokakku

Vihdoin sain kuvan tästä luomuksesta ennen kuin se oli kokonaan pistelty poskeen! Tosin tälläkin kertaa kuva muistettiin ottaa vasta viimeisestä jäljellejääneestä palasta, pahoittelen siis ehkä hieman rumaa ulkomuotoa.. Tämä kakku on siis ollut pääosassa vuosia sitten omissa ylioppilasjuhlissani, oman pojan ristiäisissä ja monena jouluna äitini on tämän myös tilannut. Ja joka kerta kun tämä kakku on ollut tarjolla, on myös ohjetta sen tekemiseen tultu kysymään sankoin joukoin. Valitettavasti minulla ei ole enää mitään hajua, mistä olen aikanaan tämänkin ohjeen bongannut, mutta useasta eri lähteestä näyttäisi ohje nykyään löytyvän. Nyt vihdoin saan tämän reseptin tänne omaankin blogiin, eipä tässä olekaan hujahtanut kuin varmaan viitisen vuotta - tai jotain sinne päin.. Olkaa siis hyvät!

Baileys-juustokakku

Pohja:
200 g digestive-keksejä
75 g voita

Murskaa keksit ihan pieneksi joko pussin sisällä kaulimella tai hurauta yleiskoneessa tai blenderissä tai vastaavassa härvelissä. Sulata voi ja sekoita se keksimuruihin. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, kiinnitä reuna ja saksi ylijäävä leivinpaperi. Näin saat juuri sopivan kokoisen palan. Painele keksiseos irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin. Pohjaan voi käyttää myös halutessaan vaikka piparkakkuja näin joulun alla, toimii hyvin!

Täyte:
1 dl Baileysiä
500 g mascarpone-tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
2,5 dl tomusokeria
1 vaniljatangon siemenet
3 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita siihen joukkoon mascarpone, vaniljatangon siemenet ja tomusokeri. Sekoita hyvin, jotta tomusokeri ei jää paakuiksi. Kuumenna Baileys kattilassa. Jos haluat tästä lapsillekin sopivan version, kiehauta Baileys, näin alkoholi haihtuu pois. Puristele liivatelehdistä enimmät vedet pois ja liuota ne kuumaan Baileysiin. Vatkaa Baileys lopputäytteen joukkoon. Vatkatessa saa olla melko tehokas, ettei liivate hyydy kököiksi osuessaan kylmään täytteeseen. Kun olet sekoittanut koko massan huolellisesti, kaada se keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolmisen tuntia. Itse teen kakun yleensä jo edellisenä päivänä valmiiksi, näin se ehtii hyytyä hyvin yön yli. Koristele miten haluat, itse käytin tällä kertaa Wiener nougat crushia, kun sitä oli jäänyt edellisistä leipomuksista yli.

Amerikkalaiset pikkuleivät

Tässä eräänä aamuna alkoi tehdä mieli jotain pientä makeaa aamukahvin seuraksi. Poika hyöri jaloissa, joten mitään kermakakkua ei ollut aikaa ruveta vääntämään. Näitä olikin hauska tehdä yhdessä pojan kanssa ja ai että miten hauskaa pienellä oli, kun käytin sähkövatkainta. Pienet on pienen ihmisen ilot. :) Tämä resepti oli siinäkin  mielessä hyvä, että taikinaa ei tarvinnut viilennellä jääkaapissa ennen keksien muotoilua. Vähän tosin taas muokkailin alkuperäistä ohjetta, kun meillä ei soodaa ollut. Näitä tulikin aikamoinen läjä!

Amerikkalaiset pikkuleivät
225 g Oivariinia
0,5 dl fariinisokeria
2 dl sokeria
1 kananmuna
6 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Sulata rasva ja vaahdota se sokerin kanssa. Vatkaa joukkoon muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja vatkaa taikinan joukkoon. Taikinasta tulee todella paksua ja sen pitäisi olla saman tien työstettävissä. Jos taikina tuntuu liian notkealta, lisää jauhoja vähän kerrallaan. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Muotoile taikinasta pieniä palloja pellille ja paina keskelle kuoppa - näin keksit eivät jää keskeltä raa'aksi. Paista keksejä uunin keskitasolla noin 8 minuuttia, tämän jälkeen siirrä ne jäähtymään ritilän päälle. Älä paista keksejä kauempaa, muuten niistä tulee kivikovia.

Kesäinen mansikkadrinkki

Hyvää äitienpäivää! Täällä aamu alkoi sillä, että oma poika herätti meidät omalla jokeltelullaan. Sain kauniita kukkia ja aamupalaksi mustikkapiirakkaa, sekä minttusuklaalattea tuolla Cupsololla keitettynä. Tämä onkin ensimmäinen äitienpäivä, josta pääsen itse nauttimaan. Hyvän iltaruuan päälle mies teki meille vielä tällaiset pienet jälkiruokadrinksut, melkein kuin mansikkamargaritat. On muuten sen verran hyvää ja kesäisen makuista, että kiertoonhan tällaiset ohjeet pitää pistää. :) Tarvitset blenderin, jolla voi myös murskata jäisiä marjoja. Tällä ohjeella tuli kaksi lasillista.

Kesäinen mansikkadrinkki
250 g jäisiä mansikoita
0,5 dl vettä
1 rkl sokeria
2 rkl Cointreau -likööriä
2 rkl Finlandia lime -vodkaa

Laita mansikat ja vesi blenderiin ja aja sorbettimaiseksi. Lisää sokeri ja viinakset, sekoita kunnolla ja kaada laseihin. Tarjoile heti, ennen kuin ehtii sulaa kokonaan! :)

Mörön mustikkamuffinssit

Mies leipaisi muffinssit ja itse autoin hieman mustikkamoussen tekemisessä - näistä tuli ehkä parhaimpia muffinsseja, joita olen koskaan syönyt! Työläs herkku tämä on, mutta on kyllä kaiken sen vaivan arvoinen! Ja koska mies teki suurimman työn, hän halusi myös saada kunnian nimetä tämän herkun.. :D 

Mustikkamousse
1 prk Mascarponea
2 dl kuohukermaa
100 g mustikkasurvosta
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 rkl tomusokeria
3 liivatelehteä
0,5 dl kiehuvaa vettä

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa mascarpone-juusto, mustikkasurvos ja sokerit. Kääntele seos kermavaahdon joukkoon. Liuota liivatelehdet puoleen desiin kiehuvaa vettä. Jäähdytä hieman ja kaada ohuena norona mustikkamousseen. Sekoita varoen (jotta kermavaahdon kuohkeus säilyy) ja laita jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi.

Mustikkasuklaamuffinssit
4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
200 g bulgarianjogurttia
100 g oivariinia
100 g survottuja mustikoita
100 g Fazerin Red Berries -suklaata

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Pilko suklaa pieniksi paloiksi. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe ja vaniljasokeri pienessä kulhossa. Sulata oivariini ja vatkaa bulgarianjogurtti joukkoon. Vatkaa myös munat joukkoon ja lisää mustikkasurvos. Siivilöi ja kääntele jauhot mukaan. Lisää vielä lopuksi suklaapalat. Annostele isoihin muffinssivuokiin ja paista uunin keskitasolla 30-40 minuuttia. Meillä tämä taikina riitti kuuteen muffinssiin.


Koristeluun
100 g pensasmustikoita

Irrota muffinsseista vuoka. Laita mustikkamousse pursotinpussiin ja pursota se muffinssien päälle haluamallasi tavalla. Koristele pensasmustikoilla. Mustikkamoussea jäi meillä hieman yli ja se kelpasi kyllä mainiosti aivan sellaisenaankin!

Espresso Chocolate Chip Pecan Cupcakes

Meillä mies on nyt vihdoin tajunnut osaavansa leipoa ja onkin tosi innostunut siitä. Tänään oli vuorossa tällaista herkkua..

Espresso Chocolate Chip Pecan Cupcakes
50 g pekaanipähkinöitä
0,5 dl espressoa
80 g suklaata
100 g voita tai margariinia
200 g bulgarianjogurttia
2 kananmunaa
4,3 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Keitä espresso ja anna sen jäähtyä. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Pilko pekaanipähkinät ja suklaa pieniksi paloiksi. Sekoita toisessa kulhossa voi, munat, jogurtti ja espresso. Toisessa kulhossa sekoita jauhot, sokeri, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Siivilöi jauhot kosteiden ainesten joukkoon ja kääntele ainekset sekaisin. Kääntele lopuksi suklaa- ja pekaanipähkinäpalat taikinaan. Annostele taikina vuokiin ja paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia.

Dumle-banaanimuffinssit

Hyvää naistenpäivää! Minä pääsin tänään herkuttelemaan tällaisilla, mies leipoi! :)

Dumle-banaanimuffinssit
25 kpl Dumlekarkkeja
2 banaania
200 g bulgarianjogurttia
100 g oivariinia
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
2 dl sokeria

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Pilko Dumlet kolmeen osaan. Muussaa banaanit haarukalla. Sulata voi kulhossa, lisää jogurtti, munat ja banaanisose ja sekoita kunnolla. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet. Siivilöi kuivat aineet kosteiden sekaan ja kääntele varovasti sekaisin. Kääntele myös Dumlet taikinan joukkoon. Annostele taikina muffinssivuokiin (täytä noin 2/3 osaa) ja paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia.

Fudgy Chocolate Yogurt Brownies with Espresso Glazing

Jos suklaanhimo pääsee yllättämään, tämä resepti on oiva pelastus! Ohjeen mitat oli alunperin ilmoitettu cupseina, joten hieman muuntelin määriä pitäen mittasuhteet kuitenkin suunnilleen samana.

Suklaabrownies
100 g tummaa suklaata
2 rkl voita
2 kananmunaa
1,5 rkl vaniljasokeria
2,4 dl sokeria
200 g bulgarianjogurttia
1,2 dl vehnäjauhoja
0,5 rkl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Laita tumma suklaa ja voi vesihauteeseen sulamaan. Vaahdota munat, vaniljasokeri ja sokeri vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, suola ja leivinjauhe. Lisää bulgarianjogurtti munasokeriseokseen. Kääntele jauhot joukkoon ja lisää vielä sulatettu suklaa. Paista uunin keskitasolla 25-30 minuuttia. Browniesit ovat kypsiä, kun hammastikkuun ei jää tökättäessä taikinaa. Itse kaadoin taikinan pellille, mutta sitä ei riittänyt ihan koko alueelle. Ensi kerralla siis isompi taikina tai pienempi paistovuoka! Sitten kuorrutuksen kimppuun...

Espressokuorrutus
0,5 dl vahvaa espressoa
3 dl tomusokeria
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
50 g voita

Sulata voi. Mittaa aineet kulhoon ja sekoita. Kaada seos browniesien päälle ennen leikkaamista ja levitä tasaisesti nuolijalla. Koristele nonparelleilla.

Baileys-kuivakakku

Baileys + kakku = taivaallista. Enempää ei kai tarvitse sanoa. Ohje napattu täältä.

Baileys-kuivakakku
3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl Baileys-likööriä
50 g voita/margariinia
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu rasva ja Baileys, sekoita hyvin. Kääntele leivinjauheella höystetty vehnäjauho taikinan joukkoon. Jauhota kakkuvuoka. Paista kakkua uunin keskitasolla noin 60 minuuttia. Kun hammastikku irtoaa kakusta puhtaana, ei kakku ole enää raaka.

Omenamurupaistos inkivääriappelsiini-jogurttikastikkeella

Tykkään yllättää miehen aina välillä leipomalla jotain hyvää sillä aikaa kun hän on töissä. Meillä oli pari isoa omenaa uhkaavasti ylikypsymässä, joten niistä oli jotain tehtävä. Yhtäkkiä mieleeni juolahtikin tämä tuttu ja turvallinen omenamurupaistos. Valitettavasti meiltä ei vaniljakastiketta tai jäätelöä löytynyt, niin piti sitten soveltaa. Kastikkeen ohje syntyi kokeilemalla ja hyvää tulikin!

Omenamurupaistos
2 isoa omenaa (Honey Crunch)
2 tl kanelia
3 rkl sokeria
1 dl vettä
Pinnalle:
100 g voita tai margariinia
1 dl neljän viljan puurohiutaleita
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Kuori ja pilko omenat pieniksi kuutioiksi. Asettele uunin kestävään vuokaan ja lisää kaneli ja sokeri. Sekoita ja valuta pohjalle vettä. Laita kylmä voi kulhoon ja lisää jauhot, hiutaleet ja sokeri. Nypi ainekset sekaisin muruksi. Lisää muruseos omenakuutioiden päälle. Paista uunin keskitasolla 40-45 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin ruskea.

Inkivääriappelsiini-jogurttikastike
200 g bulgarianjogurttia
½ appelsiinin puristettu mehu
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
3 rkl tomusokeria

Sekoita ainekset keskenään ja laita jääkaappiin tekeytymään siksi aikaa kun omenamurupaistos on uunissa.

Kahvi- ja suklaavaahto

Sain mieheltäni joululahjaksi Ramsay's Best Restaurant - Gordon Ramsayn parhaat -kirjan. Ja satuinpa bongaamaan sieltä todella helpon, nopeatekoisen ja monikäyttöisen jälkiruuan! Tätä voi syödä ihan sellaisenaan tai laittaa vaikka täytekakkuun täytteeksi. Itse tuunasin myös kaupasta ostetut laskiaispullat uusiksi. Alkuperäisessä ohjeessa suhteet oli hieman erilaiset, itse kun en viitsinyt jättää pientä mascarponejämää purkin pohjalle.

Kahvi- ja suklaavaahto
100 g hyvää tummaa suklaata (käytin Fazerin 45 %:sta tummaa suklaata) ja lisää viimeistelyyn
1 prk mascarpone-tuorejuustoa
3 rkl tomusokeria
4 rkl vahvaa espressokahvia jäähtyneenä
2 dl kuohukermaa

Paloittele suklaa ja sulata se vesihauteessa. Sekoita vispilällä mascarpone ja tomusokeri sileäksi massaksi ja vatkaa joukkoon espresso ja sulanut suklaa. Sekoita toisessa kulhossa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi ja kääntele mokkaseos joukkoon, niin että ainekset sekoittuvat hyvin. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia ennen tarjoilua, mielellään yön yli.

Asettele kahvisuklaavaahtoa tarjoiluastioihin ja raasta suklaasta lastuja koristeeksi.

Tryffelisuklaalla kuorrutettu Wiener Nougat -kakku

Mies pääsee kohta töistä, koti on siivottu ja tuoksuu kakulle. Sauna on lämpeämässä ja pöydässä odottaa kuuma glögi ja vastaleivottu tryffelisuklaalla kuorrutettu Wiener Nougat -kakku. Joskus on ihan okei syödä jälkkäri ennen pääruokaa. :)

Tryffelisuklaalla kuorrutettu Wiener Nougat -kakku
100 g Wiener Nougat Crushia (leivontahyllystä)
100 g Oivariinia
1½ dl sokeria
3 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
200 g bulgarianjogurttia
n. 4 dl vehnäjauhoja

12 kpl Brunbergin tryffelisuklaata (tai 3 riviä Fazerin sinistä)
5 rkl vahvaa kahvia
4 dl tomusokeria
2 rkl Wiener Nougat Crushia

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vaahdota voi ja sokeri, vatkaa munat joukkoon. Lisää jogurtti ja sekoita. Heitä leivinjauhe joukkoon ja kääntele jauhot taikinaan nuolijalla, älä vatkaa. Lopuksi lisää taikinaan Wiener Nougat Crush. Kaada jauhotettuun irtopohjavuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 45 minuuttia.

Kun kakku on tullut uunista ja hieman jäähtynyt, tee kuorrutus. Keitä kahvit ja sulata suklaat vesihauteessa. Lisää suklaaseen tomusokeri ja sekoita. Lisää kahvia kunnes kuorrute on sopivan löysää levitettäväksi. Jos kuorrutteesta tulee liian löysää, lisää tomusokeria. Laita kakku vielä viileään, jotta kuorrute hyytyisi nopeasti. Ripottele päälle koristeeksi Wiener Nougat Crushia.

Lime-valkosuklaajuustokakku

Tein vuosi sitten joulupöytään viemisiksi lime-valkosuklaajuustokakun. Kakku oli erittäin maukasta ja hyvin riittoisaa. Kakku kannattaa ehdottomasti valmistaa jo viimeistään tarjoilua edeltävänä päivänä.

Lime-valkosuklaajuustokakku (⌀ 26 cm)
250 g Digestive-keksejä
75 g Oivariinia

7 liivatelehteä
4 dl kuohukermaa
500 g Mascarpone-juustoa
130 g valkosuklaata
3 limen mehu
½ dl sokeria
1 vaniljatangon siemenet

3½ dl Sitruuna-lime Juissia
1 limen mehu
4 liivatelehteä

1 karambola koristeluun

Murskaa keksit ihan jauhoksi ja sekoita oivariinin kanssa. Painele keksimassa leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin.

Laita liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi, sekoita mascarpone-juuston kanssa. Lisää sokeri ja vaniljatangon siemenet sekä raastettu valkosuklaa. Purista limettien mehut kattilaan ja lisää liotetut liivatelehdet. Kun lehdet ovat sulaneet joukkoon, kaada se ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada seos irtopohjavuokaan jähmettyneen keksipohjan päälle ja laita takaisin jääkaappiin. Anna kakun hyytyä tässä kohtaa pari tuntia ennen päällyksen tekemistä.

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan noin 5 minuutiksi. Kuumenna kattilassa mehut ja lisää joukkoon liivatteet. Kaada kiille tuorejuustotäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Voit vielä seuraavana päivänä leikata karambolasta nättejä tähtikuvioita kakun päälle koristeeksi. 

Sitruunakakku

Tästä tuli oikein sitruunainen kuivakakku. Käy hyvin kahvipöytään ja tämä maistuu myös jäätelön kanssa.

Sitruunakakku

100 g oivariinia

3 kananmunaa

1,5 dl sokeria

200 g bulgarianjogurttia

2 tl leivinjauhetta

n. 4 dl vehnäjauhoja

1 luomusitruunan kuori ja mehu

korppujauhoja kakkuvuoan jauhotukseen

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon kananmunat, jogurtti, sitruunan mehu ja raastettu kuori. Kääntele jauhot taikinaan varovasti joukkoon, näin saat kuohkeamman kakun. Jauhota kakkuvuoka, kaada sinne taikina ja paista uunissa keskitasolla noin 45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vähintään 20 minuuttia ennen tarjoamista.

Suklaa-pähkinäkakku

Olen jo monena päivänä himoinnut suklaakakkua. Tänään oli moinen leivottava, vielä kun sain miehenkin innostumaan mukaan puuhaan. Tuliaiseksi saadut saksanpähkinät päätyivät myös kakkuun.

Suklaa-pähkinäkakku
200 g oivariinia
2 dl sokeria
3 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
1,5 tl vaniljasokeria
4 rkl kaakaojauhetta
0,5 dl maitoa
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl saksanpähkinöitä

Murskaa saksanpähkinät. Vatkaa oivariini ja sokeri vaahdoksi. Huomaa; jos sulatat oivariinin kunnolla, se ei vaahtoudu. Lisää munat yksitellen vatkaten. Siivilöi kuivat aineet joukkoon ja kumoa taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista uunin keski-/alatasolla 175 asteessa noin 50 minuuttia.

Rocky Road

Minunkin oli aivan pakko kokeilla tätä taivaallista herkkua. Kaloreitahan ei sitten tämän herkun kohdalla kannata laskea. Alkuperäiseen australialaiseen ohjeeseen tulisi myös rusinaa puoli desiä, mutta itse jätin pois, kun rusinat eivät ole meillä suuressa suosiossa.

Rocky Road
600 g maitosuklaata
90 g vaahtokarkkia
2 dl pistaasipähkinöitä (cashew- tai pekaanipähkinöitä)
2 rkl oivariinia

Kuori pistaasipähkinät ja murskaa niitä hieman pienemmäksi. Paloittele vaahtokarkit. Sulata suklaa vesihauteessa, muista sekoittaa koko ajan ja varmista, ettei kulhoon vaan pääse vettä! Kun suklaa on lähes sulanut, lisää joukkoon oivariini ja sekoita hyvin. Heitä sekaan pähkinät ja vaahtokarkit, kaada koko seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja laita se jääkaappiin hyytymään. Meillä herkku oli valmista kolmen tunnin kuluttua. Leikkaa pieniksi annospaloiksi ja yritä olla syömättä kaikkea kerralla.

PS. Joku oli laskenut, että pellillisessä olisi 16000 kilokaloria.. Hups..

Marjapiirakka

Tämän piirakan taikinaohjetta käytän oikeastaan lähes kaikkiin makeisiin piirakoihin, ellei ole tarkoitus tehdä murotaikinaa. Tämä on ehkä helpoin ja nopein piirakka ikinä, jos uunissa paistamista ei lasketa mukaan, koko piirakan tekee viidessä minuutissa.

Marjapiirakka
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
150 g voita sulatettuna
1 dl vettä/maitoa/mehua
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
200-300 g marjoja, esim. mansikkaa, mustikkaa tai vadelmaa (tai kaikkia sekaisin!)

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sulata voi ja kaada kaikki aineet (paitsi marjat) kulhoon. Sekoita varovasti mutta älä vatkaa, taikina menee muuten pilalle. Mitä vähemmän sekoitat, sen  kuohkeampi taikinasta tulee. Voitele piirakkavuoka ja kumoa taikina, levitä lusikalla. Taikinan kuuluu jäädä tarttuvaksi ja hieman sitkeäksi. Kaada marjat päälle ja paista uunissa 25-30 minuuttia. Anna piirakan vetäytyä 5-10 minuuttia uunin jälkeen ennen kuin tarjoilet. Kylkiäisiksi sopii hyvin jäätelö tai vaniljakastike.

Seepramuffinssit

Päätin pitkän tauon jälkeen leipoa jotakin makeaa. Tiikerikakkua ehdotettiin, mutta en millään jaksanut alkaa jauhottamaan kakkuvuokaa ja odottamaan lähes tuntia sen paistumista. Päätin tehdä muffinsseja. Lisäksi tiikerikakkua tarjotaan monessa paikassa ja sitä tulee usein syötyä, joten halusin hieman vaihtelua reseptiin. Tiikerimuffinsseista nämä eroavat sillä, että vaaleaan taikinaan on käytetty sitruunaa.

Seepramuffinssit
4,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
100 g voisulaa
2,5 tl leivinjauhetta
2 dl kermaviiliä
½ tl suolaa
2 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria

Taikinasta erotetaan 1/3 osa suklaataikinaa varten:
1 dl kaakaojauhetta

Lopputaikina:
3 rkl sitruunamehua

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vatkaa munat, kermaviili, voi, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Lisää siivilän läpi jauhot, sokeri ja suola. Älä vatkaa, vaan kääntele jauhot taikinan joukkoon. Tässä kohtaa taikina menee helposti pieleen, nimittäin jos taikinaa vatkaa, muffinsseista tulee sitkeitä eivätkä ne kohoa kunnolla. Erota noin 1/3 osa taikinasta toiseen kulhoon ja kääntele joukkoon kaakaojauhe. Jos suklaataikinasta tulee liian paksua, voit hieman lorauttaa maitoa joukkoon. Lisää jäljelle jääneeseen taikinaan 3 rkl sitruunamehua. Itse annostelin taikinat muffinssivuokiin niin, että laitoin pohjalle vajaa ruokalusikallisen vaaleaa taikinaa, sitten ruokalusikallisen tummaa ja päälle vielä vaaleaa. Muista, että muffinssit tosiaan kohoavat uunissa, joten jätä vähintään 1/3 osa tilaa. Itse sekoitin taikinoita vielä hieman puisella hammastikulla, jotta muffinsseista tuli hienomman näköisiä. Paista uunin keskitasolla 15-25 minuuttia. Muffinssien kypsyyden voi helposti testata siten, että työntää puisen hammastikun muffinssin keskelle. Mikäli tikkuun tarttuu taikinaa kun otat sen pois, muffinssi on vielä raaka sisältä. Kun taikina ei enää tartu tikkuun, muffinssit ovat valmiita.

Itse annoin seepramuffinssien jäähtyä ja vetäytyä vielä noin 20 minuuttia ennen syömistä. Näitä voi tarjoilla hyvin esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa. Meinasin ensin tehdä näille vielä kuorrutteenkin, mutta tomusokeri oli päässyt loppumaan. Joten se jääköön siis ensi kertaan.

Chocolate Chip Cookies

Vaikka en tehnytkään täysin amerikkalaista versiota näistä kekseistä, nimesin ne silti Chocolate Chip Cookieseiksi. Tutkin erilaisia reseptejä ja totesin, ettei meillä ole kaapissa edes ohjeeseen tarvittavia jauhoja (self-raising flour). Turhauduin ajatuksesta etten saisikaan näitä herkullisia keksejä, joten päätin soveltaa reseptin täysin omasta päästäni. Muistutuksen sanana se, että keksit leviävät uunissa ihan kiitettävästi - tämän unohdin itse ottaa huomioon.. Ei se mitään, onneksi veitsellä saa eroteltua ne suoraan paiston jälkeen ilman että tulee muruja.

Chocolate Chip Cookies
200 g oivariinia
2 kananmunaa
2,5 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
5 dl vehnäjauhoja
100 g Fazerin sinistä rouhittuna

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vatkaa sulatettu rasva, sokeri ja munat kuohkeaksi. Tämän jälkeen heitä vispilä pesuun ja ota iso lusikka tai kauha tilalle. Vatkaaminen tuhoaa taikinan rakenteen täysin, loput aineet on paras käännellä joukkoon. Eli siis lisää vanilliinisokeri ja leivinjauhe ja sekoita. Lisää jauhoja, kunnes taikina on sellaista, että se irtoaa sekoitusvälineestä. Lisää suklaarouhe ihan lopuksi ja sekoita vielä kerran.

Annostele taikinaa pellille ruokalusikalla (!) tarpeeksi kauas toisistaan. Voit vähän painaa taikinaklönttejä litteämmiksi. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

PS. Salainen raaka-aine oli tällä kertaa rakkaus, nimittäin tein näitä yllätykseksi miehelle kun toinen tuli rankan työpäivän jälkeen kotiin. Oli iloinen yllätys kuulema!

Mokkapalat

Pitkästä aikaa oli pakko tehdä tätä suurta herkkua. Viimeksi muistan leiponeeni mokkapaloja ollessani alle 13-vuotias. Reseptiä sai hetken kaivaa arkistojen syövereistä, mutta löysin sen! Tässä sama ohje kaikille jakoon, nopea ja erittäin helppo tehdä. Strösselit vain puuttuivat luomuksen päältä.

 















Pohja
200 g oivariinia
1,5 dl sokeria
5 dl jauhoja
1 prk kermaviiliä
3 kananmunaa
3 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
5 rkl tummaa kaakaojauhetta

Kuorrute
300 g (eli 1 pkt) tomusokeria
5 rkl kahvia
5 rkl oivariinia
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl vanilliinisokeria

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sulata rasva ja vaahdota se sokerin kanssa. Lisää munat ja kermaviili ja vatkaa huolella. Voit joko yhdistää kuivat aineet keskenään tai sitten lisätä aineita yksitellen. Itse laitan aina ensin leivinjauheen, vanilliinisokerin ja kaakaojauheen, sekoitan ne kunnolla joukkoon ja sitten laitan jauhoja sen verran, että taikinasta tulee tarpeeksi kiinteätä. Tämän jälkeen kaada taikina leivinpaperin päälle pellille ja paista noin 15-20 minuuttia.

Kun pohja on uunissa, on sillä välin hyvin aikaa valmistella kuorrute. Sulata rasva ja lisää joukkoon kahvi. Tämän jälkeen lisää vanilliinisokeri ja kaakaojauhe. Laita tomusokeria niin paljon, että kuorrutteesta tulee niin paksua, että sitä voi periaatteessa muotoilla. Kun levität kuorrutteen kuuman pohjan päälle, se levittyy siihen käytännössä itsekseen.

Omenapäärynäpiirakka

Pohja
125 g margariinia
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta


Pinnalle
1 iso omena kuutioina
1 iso päärynä kuutioina
20 g margariinia
2 tl kanelia
1 rkl sokeria

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja vatkaa huolella. Lisää leivinjauhe-vanilliinisokeri-jauho -seos, vältä tässä vaiheessa turhaa vatkaamista. Kaada taikina voideltuun vuokaan, halkaisijaltaan noin 24 cm. Levitä taikina pohjalle tasaisesti ja esipaista sitä uunissa 200 asteessa alatasolla 15 minuuttia. Valmistele tällä välin omena ja päärynä.

Sulata rasva paistinpannulla ja heitä omena- ja päärynäkuutiot paistumaan. Lisää sokeri ja kaneli ja paista kuutioita 5-10 minuuttia niin että ne pehmenevät. Ota pohja uunista ja kaada kuutiot päälle ja paista piirakkaa vielä 10-15 minuuttia kunnes se on kypsä.

Keksin tämän reseptin täysin hatusta. Kaupassa oli hedelmät tarjouksessa ja hamstrasin niitä kotiin melko paljon.. Johonkin nekin pitää käyttää etteivät ehdi pilaantua! Tarjoile piirakka jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.