Chilillä terästettyä appelsiinikanaa ja uunibataattia

Nyt tuli tehtyä ehkä paras kastike ikinä. Appelsiinikanaa chilillä höystettynä ja kylkeen uunibataattia. Riisinkin kanssa tämä olisi käynyt oikein hyvin. Kanaksi valikoitui koipireisi sen edullisuuden ja helpon valmistuksen takia. Tämän kanssa ei niin tarvitse murehtia, että kana vetäisee kuivaksi, sillä koivessa on enemmän rasvaa kuin fileessä. Lisäksi toki luut antavat oman arominsa tähän ruokaan. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!

Chilillä terästettyä appelsiinikanaa

Paketti broilerin koipireisiä (reilu kilo)
2 appelsiinin mehu
3/4 dl soijaa
2 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl hunajaa (meillä oli appelsiinihunajaa)
2 isoa punaista chiliä (tai muutama piripirichili, jos haluaa tulisempaa)
4 valkosipulinkynttä
kourallinen timjamia

Ota kanat huoneenlämpöön ja poista niistä nahka. Tee lihaan viiltoja, jotta marinadista tarttuu maut paremmin. Pilko valkosipuli ja chili ja silppua timjami. Sekoita marinadin ainekset. Lado koivet uunivuokaan ja kaada marinadi päälle. Paista uunissa 220 asteessa 60 minuuttia. Kana on kypsää, kun liha irtoaa luista ja kanan sisältä nouseva neste on kirkasta.

Uunibataatti

1 jättiläisbataatti tai pari pienempää
suolaa
pippuria
juustokuminaa
paprikamaustetta
anchochilijauhetta
kuivattua timjamia
oliiviöljyä

Pese bataatti ja halkaise lohkoiksi. Ripottele leikatuille pinnoille mausteet ja lopuksi öljy päälle. Jos pistät ensin öljyn, mausteet valuvat bataatin pinnalta karkuun. Paista uunin keskitasolla 220 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes bataatti on kypsää.

Mausteista kanaa ja kvinoaa

Viimeaikoina ruokaa on täytynyt tehdä sillä ajatuksella, että siitä jäisi vielä seuraavallekin päivälle runsaasti. Poika on ollut isänsä kanssa kotona lomalla ja minä taas olen tehnyt töihin eväitä. Nyt vaan alkaa jo pikkuhiljaa ne iänikuiset uuniruuat tökkiä, joten halusin jotain ensinnäkin nopeaa, mutta mausteista ja samalla kuitenkin raikasta. Ja onnistuin - tuli tosi hyvää! Vaikka ainesosaluettelo on jokseenkin pitkä, oli ruuan tekeminen todella vaivatonta. Jos et halua tehdä niin isoa satsia kerralla, puolita aineksien määrä.

Mausteista kanaa ja kvinoaa
3 dl kvinoaa
vettä
0,5 limen mehu

800 g maustamattomia kanasuikaleita
1 punainen paprika
3 kevätsipulia varsineen
4 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
0,5 ruukkua korianteria
0,5 limen mehu
50 g parmesanjuustoa
1 rkl tomaattipyrettä
4 rkl soijaa
1 rkl valkoviinietikkaa
Kanan mausteseos:
2 tl ruokosokeria
1 tl juustokuminaa
1 tl korianterinsiemeniä
1 tl mustapippuria
1 tl sinappijauhetta
1 tl paprikajauhetta
0,5 tl smoky-paprikajauhetta
0,5 tl inkiväärijauhetta
0,5 tl maustepippuria
0,5 tl chipotlechilijauhetta
0,5 tl suolaa

Huuhtele kvinoaa tiheäreikäisessä siivilässä, kunnes se ei enää vaahtoa ja vesi on kirkasta. Laita vesi keittymään. Jauha kanan mausteseos morttelissa ja kaada kanasuikaleiden joukkoon, sekoita hyvin. Pilko paprika kuutioiksi, silppua sipulit ja valkosipulit. Silppua myös korianteri. Raasta juusto. Laita kvinoa keittymään ja keitä 15 minuuttia. Heitä paistinpannulle hieman oliiviöljyä ja perään paprika ja sipulit (älä kuitenkaan vielä kevätsipulin varsia). Kuullota niin, että paprikakin hieman pehmenee. Lisää kanat ja paista lähes kypsäksi. Lisää joukkoon tomaattipyre, soija, limen mehu ja valkoviinietikka. Valuta kvinoa ja mausta limen mehulla. Heitä kvinoa pannulle, samoin myös kevätsipulin varret, korianteri ja parmesanjuusto. Sekoita hyvin ja tarjoile ciabattan kanssa.

Pähkinäpaneroitua kanaa, vadelmavalkoviinikastiketta ja ananassalsaa

Vihdoinkin se kesä alkoi noin lämpötilojenkin puolesta. Itse tykkään laittaa ruokaa myös hieman sesonkien mukaan, joten tänään ajatus lähti vadelmista. Tällainen lopputulos siitä syntyi - ja ai että kun oli taas hyvää!

Pähkinäpaneroitu kana
800 g kanan rintafileitä
150 g crème fraîchea
2 rkl dijonsinappia
5 rkl hunajadijonsinappia
3 rkl silputtua tuoretta korianteria
puolikkaan limen mehu
0,5 tl suolaa
250 g hasselpähkinöitä

Sekoita crème fraîche, sinapit, korianteri, limen mehu ja suola. Laita kanat marinoitumaan. Tällä välin murskaa pähkinät vaikkapa morttelissa pieneksi muruksi. Tähän väliin kannattaa valmistella kastike ja tehdä ananassalsa. Kun nämä ovat valmiit, pyörittele kanafileet pähkinämuruissa. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Paista kanoista pinta, jotta pähkinöihin tulee hyvä paahtunut maku. Lado uunivuokaan ja kypsennä noin 30 minuuttia riippuen kanafileiden paksuudesta.

Vadelmavalkoviinikastike
350 g tuoreita vadelmia
0,5 l kuivaa valkoviiniä (itse käytin Espiritu de Chile Chardonnay Gewürztraminer -nimistä valkoviiniä)
1 rkl soijaa
2 rkl balsamiviinietikkaa
3 rkl ruokosokeria
0,5 tl anchochilijauhetta
1 tl suolaa
0,5 dl vettä
1,5 rkl maissijauhoa

Kiehauta valkoviini kattilassa vadelmien kanssa. Ota kulho ja hienosilmäinen siivilä ja siivilöi keitos 5 minuutin jälkeen, jotta vadelman siemenet jäävät siivilään. Kannattaa käyttää lusikkaa apuna, jotta saa vadelmat kastikkeeseen. Kaada kastikepohja takaisin kattilaan ja mausta sokerilla, suolalla, soijalla, chilillä ja balsamiviinietikalla. Tarkasta maku. Sekoita maizena (tai muu maissijauho) kylmään veteen ja lisää kastikkeeseen. Anna porista miedolla lämmöllä, kunnes kastike suurustuu.

Ananassalsa
1 tuore ananas
1 punasipuli
10 cm pätkä kurkkua
3 rkl silputtua korianteria
puolikkaan limen mehu

Poista ananaksesta kuoret ja kova keskiosa. Kuutioi ananas ja kurkku, silppua punasipuli ja korianteri. Sekoita kulhossa ja lisää limen mehu. Anna tekeytyä jääkaapissa.

BBQ Pulled Chicken - Nyhtökanaa BBQ-kastikkeessa

Pulled porkia eli nyhtöpossua on tullut tehtyä nyt jo sen verran usein, että päätinpä kokeilla tänään pulled chickeniä - nyhtökanaa. Barbequekastike tuntui tähän hetkeen sopivalta vaihtoehdolta. Hyvää tuli, kannattaa tätäkin kokeilla! Seuraavan kerran tätä pitää tunkaista hampurilaisen väliin. Voin kuvitella, että ananas ja mozzarella täydentäisi makuja kivasti.

BBQ Pulled Chicken
3 isoa kanan koipireittä
500 g paseerattua tomaattia
3 rkl tomaattipyrettä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 pieni punainen chili
1 dl HP Smoked BBQ -kastiketta
2 dl Coca Colaa
3 rkl ruokosokeria
3 rkl worcesterkastiketta
1 rkl paprikajauhetta
1 rkl mustapippuria
1 tl smoked paprikajauhetta
1 tl  valkosipulijauhetta
1 tl cayannepippuria
1 tl suolaa

Pilko sipuli ja silppua valkosipulit ja chili. Kuullota niitä padassa hetki, kaada päälle paseerattu tomaatti, tomaattipyre, kokis, HP- ja worcesterkastike. Kiehauta kastike ja lisää loput mausteet. Poista kanan koipireisistä nahka ja lado ne pataan niin, että liha peittyy kastikkeeseen. Hauduta uunissa 130 asteessa kaksi tuntia. Ota pata uunista ja nosta kanat kastikkeesta, nosta uunin lämpötila 200 asteeseen. Revi kanan liha luista haarukoilla. Ota myös kastike talteen padasta. Siirrä nyhdetty kana takaisin pataan ja kaada kastiketta lihojen joukkoon niin, että ne eivät kuitenkaan ui kastikkeessa. Paista vielä ilman kantta uunin keskitasolla puolituntia. Tarjoile riisin tai uuniperunoiden kanssa tai iske pitaleivän tai hampurilaisen väliin!

Kanapähkinäwokki

Erilaiset wokkiruuat ovat arjen pelastajia. Paljon vitamiineja kasviksista ja valmistuu todella nopeasti. Makujakin näihin saa paljon ihan jo pelkästään vaihtelemalla vihanneksia, tai korostamalla välillä tulisuutta tai makeutta. Helppoa, nopeaa, hyvää.

Kanapähkinäwokki
400 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
2 dl cashewpähkinöitä
0,5 kiinankaalia
0,5 pieni kesäkurpitsa
3 porkkanaa
2 punaista suippopaprikaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 purkki ananaspaloja mehussa
4 rkl sweet chili saucea
3 rkl soijaa
1 rkl kalakastiketta
1 rkl maizenaa
150 g nuudelia

Kuori porkkanat ja pese muut kasvikset, suikaloi. Silppua valkosipulit. Valuta ananaksista mehu pieneen kulhoon. Sekoita kulhoon ensin maizena, varo paakkuja. Lisää joukkoon soija ja kalakastike ja sekoita hyvin. Kuumenna wokkipannu ja laita pohjalle tilkka öljyä. Heitä pannulle sipulit, porkkanat ja kanat, wokkaile kunnes kana on lähes kypsää. Lisää loputkin kasvikset. Mausta sweet chili saucella ja tekemälläsi kastikkeella. Keitä nuudelit nopeasti kypsiksi ja lisää joukkoon. Murskaa pähkinöitä hieman pienemmäksi ja ripottele wokin sekaan. Sekoita hyvin ja tarjoile!

Omenainen kanapata

Nämä sunnuntait ovat kuin luodut uunissa haudutettaville ruuille! Vielä kun ulkona on noin harmaa ja sateinen keli, on hyvä tekosyy pysyä sisätiloissa. Törmäsin toisessa ruokablogissa tällaiseen reseptiin. No, kuten yleensäkin, sieltä löytyi inspiraatio ja omat kokkaukset löysivät sitten hieman toisenlaisen suunnan. Tähän ruokaan sopii oikeastaan melkeinpä mikä tahansa lintu. Itse käytin tällä kertaa sitä perinteistä broileria. Olisi tuolla lähikaupassa ollut jopa sorsaa, mutta sekin oli pakasteena, eikä tänään ollut aikaa sulatteluun. Pitääkin tehdä taas joku päivä visiitti kauppahalliin, josko siellä olisi enemmän kausilihaa tarjolla! Ja kuten syyskauteen kuuluu - myös omenat olivat keskeisessä roolissa tässä ruuassa.

Uuniin menossa. Siideri vielä lisäämättä.

Omenainen kanapata
1 kokonainen broileri
3 omenaa
2 luomusitruunaa
tuoretta timjamia
4 rkl hunajaa
1 tl kanelia
4 dl omenasiideriä (perus Golden Cap toimi hyvin)
1 kanaliemikuutio
vettä
suolaa
pippuria

Ota kana huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen valmistamista. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Taita kanan siivet selän taakse, näin rintafileet kypsyvät tasaisemmin eivätkä vahingossakaan jää raa'aksi. Puolita toinen sitruuna ja työnnä puolikkaat kanan sisälle. Ota nippu timjaminoksia ja työnnä ne perässä. Heitä kanan sisälle vielä suolaa ja pippuria. Näin varmistetaan, että kanan liha maustuu kauttaaltaan. Hiero kanan pintaan suolaa ja pippuria ja aseta se uuninkestävään pataan. Pilko omenat ja sitruuna isoiksi lohkoiksi ja asettele kanan ympärille. Sirottele kaneli tasaisesti ainesten päälle. Valele koko komeus hunajalla, murustele pataan kanaliemikuutio, pistä kanan päälle vielä lisää timjamia ja lopuksi kaada siideri joukkoon. Lisää vielä vettä niin, että kana on puoliksi peittynyt. Iske uuniin 1,5 tunniksi, josta ensimmäinen puolituntinen ilman kantta. Näin kanan pinta saa myös hieman väriä. Kun olet laittamassa kantta, sekoittele pohjalla olevia nesteitä ja valele niillä myös kanaa. Lykkää takaisin uuniin vielä tunniksi.

Tässä välissä on hyvä valmistaa perunamuussi tai joku muu haluttu lisuke. Kun kanan on aika tulla uunista ulos, nosta se padasta erilliselle lautaselle ja pistä folio päälle. Näin kananliha saa levätä ja vetäytyä rauhassa. Sen jälkeen siivilöi neste kattilaan ja pistä omenalohkot tarjoiluastiaan. Ota 1 dl kylmää vettä ja sekoita siihen 2 kukkurallista ruokalusikallista vehnäjauhoja. Kaada seos kastikkeen joukkoon kattilaan. Suurusta nopeasti liedellä.

Nosta kana, omenalohkot, kastike ja valitsemasi lisuke pöytään, tarjoile vaikka omenasiiderin kanssa. Siis hyvänen aika miten suussasulavaa kanaa, ja maut olivat kyllä aivan kohdillaan! Ehdottomasti suosittelen kokeilemaan, tämä ruoka ei ollut myöskään hinnalla pilattu.

Uunista ulos. Seuraavaksi vielä viimeistelyt.

Soto Ayam eli indonesialainen kanakeitto

Huhhuh, kiirettä pitää! Enpä ole lähes kuukauteen ehtinyt tänne mitään päivitellä, niin kiirettä on pitänyt tuon pojan kanssa, joka on juuri oppinut juoksemaan.. Puutarhanhoito vie myös oman aikansa, kohta pääsen tekemään Paholaisen hilloa omista chileistä ja paprikoista! Chilithän ovat jo peräti kolmatta satoa tekemässä, mutta paprikoiden punertumista odotellaan vielä. Toivottavasti näitä aurinkoisia päiviä riittäisi ainakin pariksi viikoksi.. Kävimme myös miehen kanssa pidennettyä viikonloppua viettämässä Amsterdamissa. Oli kyllä mahtava reissu!

Asiaan. Amsterdamissa kävimme syömässä aivan loistavassa ravintolassa, Sampurnassa. Saavuimme 10 minuuttia ennen keittiön sulkemisaikaa paikalle ja kiireessä valitsimme listalta, mitä ensimmäisenä silmiin osui. Tarjoilija kertoi huonolla englanninkielentaidollaan, että hintaa tulee noin 30 euroa per henkilö, mutta eipä sen ollut niin väliä. Jännityksellä odottelimme, mitä pöytään oli kohta tulossa. No sieltähän tuli 5 ruokalajin menu alkukeittoineen ja monine lisukkeineen, enpä muista koska olisin viimeksi syönyt niin hyvää ruokaa! Varsinkin tuo alkupalakeitto oli aivan taivaallista. Jälkikäteen selvitin internetin syövereistä, että keittoa kutsutaan nimellä Soto Ayam. Tässä oma väännös kyseisestä keitosta - vaikka eihän se nyt ollut lähellekään niin hyvää kuin Sampurnassa..

Soto Ayam eli indonesialainen kanakeitto
450 g kanan fileesuikaleita
1 sitruunaruoho
4 dl kookosmaitoa
8 dl vettä
2 kanaliemikuutiota

1 tl korianterinsiemeniä
1 tl juustokuminaa
1 tl kurkumaa
2 salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
5 cm pätkä inkivääriä kuorittuna
1 limen mehu
0,3 dl vettä

puolikas kiinankaali
150 g pavunituja
150 g nuudelia
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
2 salottisipulia
1 limen mehu

Laita kananmunat keittymään. Kuori 2 salottisipulia ja valkosipulinkynnet, poista chilistä kanta ja kuori inkivääri, heitä ainekset blenderiin, lisää vielä mausteet, limen mehu ja vesi. Surauta tasaiseksi tahnaksi. Laita kattilaan öljyä ja maustetahna. Sekoittele jonkin aikaa, kunnes kattilasta alkaa nousta herkullinen tuoksu ja sipulista on kadonnut hapokkuus. Poista sitruunaruohosta kanta ja paukuta se rikki vaikka leikkuuveitsen kannalla. Leikkaa sitruunaruohotanko neljään osaan. Lisää kattilaan vesi, kanaliemikuutiot, kookosmaito ja sitruunaruoho, sekoita hyvin. Kun neste kiehuu, lisää kanasuikaleet. Anna hautua puolisen tuntia, niin että kana on kypsää.

Suikaloi kiinankaali. Kiehauta vettä kattilassa ja lisää sinne nuudelit, idut ja kiinankaalisuikaleet, keitä pari minuuttia. Valuta lävikössä ja huuhtele kylmällä vedellä. Lisää ainekset keittoon. Viipaloi kananmuna ja suikaloi salottisipulit, lisää myös keittoon. Purista joukkoon vielä limen mehu ja tarjoile!

BBQKanapatongit

Huhhuh, miten hyviä! Nämä valmistuivat 20 minuutissa, eli tosi nopeaa. Ensi kerralla voisi tehdä tuon BBQ-soossin itse, tällä kertaa oikaistiin ja käytettiin valmista. Mutta tarkoitus olikin saada pikaisesti pöperöä pöytään nälkäiselle raksamiehelle, joka saapui töistä kotiin. :)

BBQKanapatongit
450 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
0,5 dl Santa Marian Kentucky Whiskey American BBQ Saucea
2 rkl ketsuppia
2 rkl tomaattipyrettä
puolikas punainen paprika
iso punainen chili
valkosipulinkynsi
0,5 prk ananasmurskaa
100 g mozzarellapalloja (voit myös käyttää viipaleita)
150 g pizzajuustoa
mustapippuria
Chili Explosion -mausteseosta
4 kpl Fazerin esipaistettuja moniviljasämpylöitä

Laita uuni lämpenemään 210 asteeseen. Pilko paprika pieniksi kuutioiksi. Silppua valkosipuli ja chili ja heitä kaikki pannulle, kuullota oliiviöljyssä muutama minuutti. Lisää kana pannulle ja ruskista pinta. Lisää joukkoon vielä ketsuppi, tomaattipyre ja BBQ-soossi. Sekoita ja paista kana kypsäksi. Halkaise patongit (vai sämpylöitäkö nämä olivat olevinaan..) puoliksi ja voitele puolikkaat BBQ-soossilla. Lusikoi ananasmurskaa ohut kerros, sen jälkeen laita mozzarellapalloja/viipaleita. Mozzarella kiinnittää kanat hyvin leivän päälle, täytteet ei valahda uunipellille. Mozzarellan jälkeen laita tuhti kerros kanaa, jonka jälkeen kuorruta koko komeus pizzajuustolla. Mausta vielä mustapippurilla ja Chili Explosion -mausteseoksella. Paista uunin keskitasolla 10 minuuttia.

Piripirikanaa uunissa

Omalla parvekkeella ensimmäinen chilipuska on alkanut tuottaa satoa. Tästä johtuen piti kokeilla jotain uutta, mihin sitä saa tungettua oikein urakalla. Isoja, punaisia ja kohtalaisen mietoja chilejä oli ainakin nämä ensimmäiset. Tämä ruoka sopii erityisesti chilin ja tulisen ruuan ystäville. Kiitos Jamie Oliverille taas reseptistä, joskin taas sitä tuli hieman muuteltua.. Tätä soossia tehdään uudestaankin, hyvä kilpailija mojokastikkeelle. :)

Piripirikanaa uunissa
4 kanan rintafilettä
2 isoa punaista chiliä
2 habanerochiliä
1 pieni punasipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl savupaprikajauhetta
1 sitruunan mehu
2 tl valkoviinietikkaa
2 tl Worcestershirekastiketta
kourallinen tuoretta basilikaa
1 punainen paprika
tuoretta timjamia

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Paista kanojen pinta umpeen pannulla ja aseta kanat uunivuokaan. Kuori ja pilko punasipuli, kuori valkosipulit ja poista chileistä kannat. Laita punasipuli, valkosipulit, chilit, sitruunan mehu, savupaprikajauhe, valkoviinietikka, basilika ja Worcestershirekastike blenderiin ja aja tasaiseksi kastikkeeksi. Tämä onnistuu myös sauvasekoittimella, mutta kannattaa pieniä aineksia jo valmiiksi. Lisää loraus vettä, sillä kastike redusoituu uunissa. Pilko paprika paloiksi ja paista hetki pannulla. Paprika saa mukavasti kanan aromit itseensä. Kaada kastike kanojen päälle, lisää paprikat joukkoon, heitä muutama timjaminoksa päälle ja paista uunin keskitasolla fileiden paksuudesta riippuen 20-30 minuuttia. Herkullista!

Mausteinen broilerikiusaus

Kiusaukset ovat helppoja ja vaivattomia arkiruokia. Jostain syystä niitä tulee kuitenkin tehtyä jokseenkin harvoin, ehkä niiden yksitoikkoisen makumaailman takia? No, tässä olisi tällainen mausteisempi versio broilerikiusauksesta. Kannattaa kokeilla! Jos haluat tehdä pienemmän satsin, pistä määrät suunnilleen puoliksi.

Mausteinen broilerikiusaus
450 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
1 kg perunasipulisuikaleita
1 keltainen paprika
2 porkkanaa
1 purjo
3 valkosipulinkynttä
5 dl ruokakermaa
2 tl korianterin siemeniä
2 tl paprikajauhetta
3 tl jeeraa eli juustokuminaa
1 tl vahvaa curryjauhetta
1 tl mustapippurirouhetta
0,5 tl valkosipulijauhetta
0,5 tl cayannepippuria
suolaa

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Pilko paprika, porkkanat, purjo ja valkosipulit sopiviksi paloiksi. Sekoita mausteseos morttelissa. Paista kanoista pinta umpeen ja mausta 3 teelusikallisella mausteseosta. Sekoita loput mausteet kerman joukkoon. Kaada kaikki ainekset vuokaan, kerma viimeisenä. Paista uunin keskitasolla 50-60 minuuttia.

Cajunkanaa

Mmmm... Mausteista kastiketta ja mehukkaita kanapihvejä. Tuo cajunkastike sopii loistavasti myös kesällä grilliruuan marinadiksi.

Cajunkanaa
400 g kanan pihvejä (minuuttipihvejä, rintafileitä, paistileikkeitä, kaikki käy!)

1 tl korianterin siemeniä
1 tl fenkolin siemeniä
1 tl jeeraa eli juustokuminaa, jauhettuna tai siemeninä
n. 10 kpl kokonaisia kuivattuja neilikoita
1 tl chilihiutaleita
1 tl sinappijauhetta (esim. Colman's)
1 tl timjamia
1 tl savupaprikaa
2 tl pizzamaustetta
2 rkl punaviinietikkaa
2 rkl fariinisokeria
1 kanaliemikuutio
1 dl tomaattipyrettä
0,5 dl sitruunan mehua
3 dl vettä

Paahda pannulla korianterin siemeniä, fenkolia, jeeraa, chilihiutaleita ja neilikoita. Kun pannulta lähtee hyvä tuoksu, kippaa mausteet mortteliin ja jauha tasaiseksi mausteseokseksi. Laita pannulle 2 rkl punaviinietikkaa ja anna vähentyä puoleen. Sillä välin lisää mausteseokseen sinappijauhe, savupaprika, timjami ja pizzamauste, sekoita hyvin. Lisää pannulle sitruunamehu, fariinisokeri, tomaattipyre, vesi ja kanaliemikuutio. Anna kiehahtaa kunnolla ja lisää mausteseos. Anna kastikkeen porista pannulla, kunnes noin puolet siitä on haihtunut.

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Laita kanapihvit uunivuokaan ja kaada jäähtynyt cajunkastike päälle. Paista uunin keskitasolla pihvien paksuudesta riippuen 15-25 minuuttia. Tarjoile riisin kera!

Paahdettuja kanan koipireisiä ja sitruksisia bombay-uunijuureksia

Kiitos Jamie Oliverille taas loistavasta reseptistä! Meiltä ei ihan kaikkia aineksia löytynyt kaapista, joten muokkasin ohjetta hieman.. Mutta niinhän se on, että parasta siitä ruuasta tulee, kun sen valmistaa omaan makuun sopivaksi. Ja tätä kokeillaan muuten varmasti uudelleen, varsinkin tuota uunijuuresosuutta. Eikä muuten ollut edes mitenkään hintava ruoka, koipireisien kilohinta taisi olla 2,15 €.. :)

Paahdettuja kanan koipireisiä ja sitruksisia bombay-uunijuureksia
3 kpl kanan koipireisiä (meillä ne oli valmismarinoitu, ei haitannut)
3 isoa perunaa
1 iso bataatti
1 sitruunan mehu
2 rkl raastettua inkivääriä
2 tl kurkumaa
1 tl kuminaa (en käyttänyt jauhettua)
4 rkl kuivattua korianteria
mustapippuria
suolaa

Kuori ja pilko perunat ja bataatti lohkoiksi. Laita lohkot kylmään suolaveteen ja pistä levylle lämpenemään. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Kun vesi kiehuu, valuta vesi pois lävikössä ja kaada lohkot takaisin kattilaan. Lisää kaikki mausteet ja sekoita kunnolla. Lisää myös kanankoivet kattilaan jos ne mahtuvat ja pyörittele mausteseosta myös niihin. Asettele laakeaan uunivuokaan juurekset pohjalle ja kanankoivet päälle, mausta suolalla ja pippurilla. Paista uunin keskitasolla noin 60 minuuttia tai kunnes koivet ovat kypsiä. Kun pistät koipea haarukalla ja valuva neste on kirkasta, kana on kypsää.

Kiinalanen appelsiinikana

Tässäpä taas yksi herkullinen kanaresepti muiden joukkoon. Lueskelin monia reseptejä ja yhdistelin niistä omaan makuun sopivan ohjeen. Monissa ohjeissa kana pitäisi uppopaistaa, mutta itse en jaksanut nähdä vaivaa - hyvää tuli näinkin!

Kiinalainen appelsiinikana
450 g hunajamarinoituja kanan fileesuikaleita
2 kananmunaa
1,5 dl maizenaa
3 rkl seesaminsiemeniä

3 appelsiinin mehu
2 luomuappelsiinin raastettu kuori
2 rkl raastettua inkivääriä
1 iso punainen chili
1 rkl raastettua raakaa sipulia
3 valkosipulinkynttä
4 rkl soijaa
0,5 rkl kalakastiketta
3 rkl valkoviinietikkaa
3 rkl sokeria

1 iso sipuli
3 dl kanalientä
mustapippuria
ruohosipulia
1 rkl maizenaa + 2 rkl vettä

Riko munat kulhoon ja vispaa rakenne rikki. Kaada kanat joukkoon ja varmista, että kananmunaa on kaikkialla. Voit valuttaa vaikka siivilällä ylimääräisen munan ja marinadin kanasiivuista. Pyörittele kanasuikaleet maizenassa.

Raasta appelsiinien kuori ja purista mehu. Sekoita pienessä kulhossa kuoriraaste, mehu, inkivääri- ja sipuliraaste, valkosipulisilppu, chili, soija, kalakastike ja valkoviinietikka. Anna tekeytyä jääkaapissa sillä aikaa kun paistat kanat.

Laita pannulle paljon oliiviöljyä ja odota, että se on kuumentunut. Paista kanoista nopeasti pinta umpeen ja paista puolikypsiksi. Lisää joukkoon seesaminsiemenet ja paahda minuutti. Siirrä kanat sivuun lautaselle.

Kuullota sipulia pannulla. Lisää mausteseos jääkaapista, kanaliemi, kanat ja mausta mustapippurilla. Tee maizenasta ja vedestä tahna ja lisää se pannulle. Anna kiehahtaa ja laske sen jälkeen lieden lämpöä. Anna porista hiljalleen kunnes neste on redusoitunut kastikkeeksi ja kana on kypsää. Tarjoile riisin ja appelsiinilohkojen kanssa.

Tulinen kanakeitto

Tässäpä mainio flunssanlievittäjä - tulinen kanakeitto. Chili avaa tukkoisen nenän, sitruunasta ja persiljasta saa paljon C-vitamiinia ja kuuma liemi auttaa kipeään kurkkuun. Ja tämä maistuu, vaikkei kipeänä olisikaan.

Tulinen kanakeitto
2 litraa vettä
450 g hunajamarinoituja kanan fileesuikaleita
500 g perunaa
3 isoa porkkanaa
pala lanttua
1 sitruuna
iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
iso punainen chili
ruukku persiljaa
3 kanaliemikuutiota
Chili Explosion -mausteseosta
mustapippuria
cayannepippuria
paprikamaustetta
valkosipulijauhetta

Kuori ja pilko perunat, porkkanat, lanttu, sipuli, valkosipulinkynnet ja chili. Kuullota kattilan pohjalla oliiviöljyssä sipulia, valkosipulia ja chiliä. Paista kanasuikaleista pinta umpeen ja lisää mausteet. Purista joukkoon sitruunan mehu. Vinkki; purista leikkauspinta ylöspäin kämmentä vasten, näin mahdolliset siemenet jäävät sitruunaan. Lisää vesi, perunat, porkkanat, lanttu sekä kanaliemikuutiot. Anna porista kannen alla puolisen tuntia, riippuen minkä kokoisiksi pilkoit kasvikset. Pari minuuttia ennen valmistumista lisää vielä silputtu persilja antamaan makua keittoon.

Sweet & Sour Chicken, Kanaa hapanimeläkastikkeessa

Yksi kiinalaisen ravintolan suosikeistani on Sweet & Sour Chicken. Tänään päätin valmistaa kyseistä herkkua kotona, ja hyvin onnistui! Tästä lähtien tätäkin herkkua saa siis useammin..

Sweet & Sour Chicken
1 pkt kanan maustamattomia fileesuikaleita
1 prk ananaspaloja mehussa
1,5 dl vettä
2 rkl Maizenaa
4 rkl soijaa
2 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl ketsuppia
2 rkl sokeria
2 pientä punaista chiliä
2 valkosipulinkynttä
puolikas punainen paprika
puolikas vihreä paprika
puolikas keltainen paprika
2 cm pala tuoretta inkivääriä raastettuna
mustapippuria

Valuta tölkkiananaksen mehu lasiin. Mittaa pieneen kulhoon Maizena ja lusikoi päälle 3 rkl ananasmehua. Sekoita tahnaksi. Lisää vesi, soija, ketsuppi, valkoviinietikka, sokeri ja loput ananasmehusta. Sekoita ja laita kastike jääkaappiin tekeytymään. Pilko paprikat suikaleiksi. Pilko sipuli, valkosipulinkynnet ja chilit pieneksi silpuksi. Kuori ja raasta inkivääri.

Kuullota sipulia, valkosipulia, chiliä ja paprikoita oliiviöljyssä pannulla. Lisää kana ja paista lähes kypsäksi, mausta mustapippurilla. Lisää ananas ja kastikepohja. Sekoita hyvin ja anna kuplia kunnes kana on kypsää. Tarjoile riisin kanssa.

Gumbo

Katsottiin tässä pari päivää sitten Disneyn vuonna 2009 ilmestynyttä Prinsessa ja sammakko -elokuvaa, jossa tanssitaan jazzin tahtiin, harjoitetaan voodoota ja näiden välissä aina keitellään gumboa. Ajatus tästä herkullisen kuuloisesta ruoasta jäi muhimaan jonnekin alitajuntaan. Aikani googlettelin erilaisia gumbon ohjeita ja tulin seuraavanlaiseen lopputulokseen; gumbossa täytyy olla paljon sipulia, paprikaa, selleriä ja kunnollinen roux. Vehnäjauhorasvasuuruste siis. Huomasin, että tämä roux on jokseenkin pyhä asia gumbossa ja tulisi valmistaa oikein. Jotkut eivät välitä siitä niinkään, vaan käyttävät suurustavan ominaisuuden omaavia kasviksia, kuten okraa. Minä päätin tarttua tähän haasteeseen. Gumboon voi ilmeisesti laittaa kaikkea kanasta äyriäisiin, mutta muista - paprika, sipuli, selleri. Itse en pidä selleristä, mutta koska se kuuluu tähän kolminaisuuteen tässä ruuassa, en voinut olla laittamatta sitä. Joskin ehkä huijasin hieman...

Kana-chorizogumbo
oliiviöljyä
600 g kanan maustamattomia rintafileitä
260 g chorizomakkaraa
5 siivua pekonia
1 punainen paprika
500 g bataattia
1 nippu kevätsipulia
1 iso sipuli
5 valkosipulinkynttä
1 iso pala juuriselleriä (oikeaan versioon varsiselleriä)
1 iso punainen chili
1 pieni punainen chili
1 l kanalientä
3 rkl vehnäjauhoja
mustapippuria
paprikamaustetta
valkosipulijauhetta
chilirouhetta
cayannepippuria
ripaus sokeria
1 ruukku persiljaa
reilusti timjamia

Paloittele kaikki kasvikset. Paista chorizoa kattilan pohjalla oliiviöljyssä niin, että se kypsyy hieman. Pilko kana ja pekoni. Mausta kana paprikamausteella, mustapippurilla, chilirouheella, sokerilla, cayannepippurilla, suolalla ja valkosipulijauheella. Paista lihat pannulla kypsäksi ja siirrä sivuun. Kattilan pohjalle pitäisi jäädä melkolailla rasvaa ja mausteita. Heitä joukkoon vehnäjauhot ja ala ruskistaa. Kuinka ruskeaksi sitten? Se riippuu sinusta, mielipiteitä on ilmeisesti yhtä paljon kuin on gumboa tekeviä kokkeja.

Heitä joukkoon kasvikset ja lisää öljyä, nosta lieden lämpötilaa ja kypsennä viitisen minuuttia. Kaada joukkoon lihat ja kiehuva kanaliemi sekä timjami. Sekoita hyvin ja anna porista miedolla lämmöllä kannen alla 30-40 minuuttia. Noin 5 minuuttia ennen kuin nostat gumbon liedeltä, lisää silputtu persilja keitokseen. Koska itse en pidä selleristä, poistin sellerinpalan tässä kohtaa.

Tarjoile sellaisenaan tai riisin kanssa!

Kuivamaustetut kanan rintafileet ja tomaattiriisi

Näin pienen lapsen äitinä sitä on alkanut arvostaa nopeasti valmistuvia ruokia. Tämä ruoka valmistui 15 minuutissa ja lisäksi se on kevyttä ja terveellistä! Tomaattiriisi käy lisukkeeksi monen ruuan kylkeen ja on mukavaa vaihtelua keitettyjen perunoiden tai spagetin sijaan.

Kuivamaustetut kanan rintafileet
2 kanan maustamatonta rintafilettä
paprikamaustetta
valkosipulijauhetta
mustapippuria
Chili Explosion -mausteseosta
suolaa

Kuivaa fileiden pintaa talouspaperilla. Hiero mausteet rintafileiden pintaan. Paista pannulla kypsäksi. Aloita paistamalla kuumalla pannulla nopeasti kumpikin pinta kanasta umpeen, jotta kana ei kuivuisi. Jatka paistamista miedommalla lämpötilalla välillä fileitä kääntäen, kunnes ne ovat kypsiä.

Tomaattiriisi
3 dl pitkäjyväistä riisiä
1 prk (370 g) yrttimaustettua tomaattimurskaa
3 rkl ketsuppia
1 rkl soijaa
pizzamaustetta
mustapippurirouhetta
paprikamaustetta
valkosipulijauhetta
Chili Explosion -mausteseosta
suolaa

Keitä riisi lähes kypsäksi. Lisää riisin päälle kattilaan tomaattimurska ja mausteet. Sekoita hyvin ja tarkista maku. En laittanut kuivamausteista mittoja, jokainen maustakoon oman maun mukaan!

Kanawokki

Wokit ovat helppo ruokalaji valmistaa ja lisäksi niissä on paljon makuja. Wokin raaka-aineita valitessa vain mielikuvitus on rajana - itse usein seikkailen kaupan vihannesosastolla ja valitsen parhaimman näköisiä ainesosia. Yleensä valitsen kolme eri kasvista ja sen lisäksi jonkin lihan. Myös tuoreet yrtit sopivat wokkeihin hyvin!

Kanawokki
450 g hunajamarinoituja kananpojan fileesuikaleita
puolikas punainen paprika
iso porkkana
iso nippu kevätsipulia
1 limen mehu
1 valkosipulinkynsi
1 iso punainen chili siemenineen
3 rkl kuivattua korianteria
1 rkl inkivääritahnaa
2 rkl soijaa
1 tl kalakastiketta
3 rkl Spice Up! makeaa chilikastiketta
mustapippuria
Chili Explosion -mausteseosta
200 g nuudelia

Pilko vihannekset. Silppua valkosipuli ja chili. Laita ne pannulle, lisää oliiviöljyä sekä inkivääritahna ja kuullota. Lisää pannulle kana ja paista kypsäksi. Mausta mustapippurilla, korianterilla ja Chili Explosion -mausteseoksella. Keitä nuudelit ja lisää pannulle. Purista joukkoon limen mehu, lisää soija, kalakastike ja chilikastike. Sekoita hyvin ja tarjoile.

Aasialaiset kanapyörykät

Kanapyöryköitä olen syönyt viimeksi varmaan peruskoulussa ja nekin taisivat olla jotain einestavaraa. Päätinpä vihdoin tehdä näitä itse ja oikeastaan yllätyin siitä, miten helppoa se olikaan. Nämähän voi maustaa miten haluaa, itse lähdin hakemaan makumaailmaa aasialaisesta keittiöstä. Nämä käyvät kesällä myös hyvin piknikille evääksi!

Aasialaiset kanapyörykät
400 g kanan jauhelihaa
1 dl bulgarianjogurttia
0,5 dl korppujauhoja
1 kananmuna
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 punainen chili
n. 2 cm tuoretta inkivääriä raasteena
1 ruukku korianteria
1 tl paprikajauhetta
2 tl curryjauhetta
1 rkl Spice up! makeaa chilikastiketta
0,5 rkl soijaa
0,5 tl kalakastiketta
mustapippuria
suolaa
seesamöljyä kuullottamiseen

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pilko ja kuullota sipuli, valkosipuli, chili ja inkivääriraaste seesamöljyssä. Sekoita kulhossa jogurtti ja korppujauhot. Lisää tavarat paistinpannulta ja silppua korianteri sekaan. Riko joukkoon muna ja sekoita kunnolla. Lisää kanan jauheliha ja loput mausteet, sekoita ja ala taiteilla pullia. Itse sain sekoitettua lihapullataikinan lusikalla ja pullien tekemiseenkin käytin kahta ruokalusikkaa, eipä tarvinnut sotkea käsiä. Paista uunin keskitasolla noin 40 minuuttia kanapyöryköiden koosta riippuen. Tarjoile riisin ja fetakastikkeen kanssa.

Pestokana

Jälleen kerran - helppo ja nopea ruoka! Tietysti jos jaksaa panostaa, peston voi tehdä itse alusta loppuun. Valmispestoista olemme pitkään etsineet tähän ruokaan sopivaa merkkiä. Tuntuu, että joko valmispestot ovat liian suolaisia, tai sitten ne ovat mauttomia. Nyt on kuitenkin löytynyt sellainen yhdistelmä, joka maistuu hyvältä!

Pestokana
450 g Kariniemen hunajamarinoidut kananpojan fileepihvit
190 g Barilla Pesto alla Genovese
185 g Pirkka Pesto
sitruunaoliiviöljyä paistamiseen

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Paista kanapihveistä pinta umpeen sitruunaoliiviöljyssä ja nostele ne uuninkestävään vuokaan. Sekoita pestot keskenään ja kaada seos kanojen päälle. Laita koko komeus uuniin noin 30 minuutiksi. Tarjoile riisin kanssa.