Pestolohi

Uunilohi on helppo arjen pelastaja. Se valmistuu nopeasti, on herkullista ja siitä saa hyviä rasvahappoja. Joskus tuntuu, että sitä aina käyttää samoja reseptejä. Nyt päätin testata jotain uutta, nimittäin pestolohta. Tuli herkullista!

Pestolohi

700 g lohta
1 prk Barilla -pestoa
50 g parmesanjuustoraastetta
suolaa
pippuria

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Huuhtele lohi kylmällä vedellä ja asettele uunivuokaan. Poista ruodot, jos niitä on. Jos lohi on kovin paksu, ripottele pinnalle hieman suolaa. Mausta pippurilla. Levitä pesto kalan päälle. Raasta juusto (tai käytä valmista raastetta) ja ripottele kalan päälle. Paista uunin keskitasolla 20-30 minuuttia riippuen siitä, kuinka paksu lohifile on. Itse paistelin sen 20 minuuttia ja paksuimmasta kohdasta lohi oli ehkä 2 cm paksu. Tuli juuri oikea kypsyysaste! Lohi on kypsää, kun liha irtoaa helposti nahasta.

Kylkeen tein perunabataattimuussia. Eli keitin pari bataattia ja perunaa kypsäksi, muussasin, lisäsin voita noin 50 g ja maitoa, että muussista tuli sopivaa koostumukseltaan. Tämän lohen kylkeen olisi käynyt hyvin myös riisi!

Raikas uunilohi fenkolilla

Jostain syystä aina kun puhutaan uunilohesta, minulla tulee ensimmäisenä mielikuvana jokseenkin raskas ja rasvainen kuva. Ehkä sen takia sitä tulee tehtyä sen verran harvoin. Minulla kuitenkin teki hirveästi mieli lohta, mutta samalla jotain kevyttä ja raikasta. Aloin kehitellä reseptiä päässäni. Tosi usein kaikissa kokkausohjelmissa käytetään fenkolia kalan kanssa, mutta itse en ole sitä jostain syystä aikaisemmin  kokeillut. Ehkä sen takia, että sen on sanottu maistuvan anikselta, josta minulla tulee automaattisesti mieleen kreikkalainen ouzo. Se on kyllä hyvää, mutta en ehkä sitä makua yhdistäisi kalan kanssa.. Nyt kuitenkin heittäydyin hurjaksi ja päätin antaa fenkolille mahdollisuuden. Tällainen kalaresepti siitä syntyi.

Raikas uunilohi fenkolilla
1 lohifile
1 fenkoli
2 limeä
iso möykky inkivääriä
1 ruukku korianteria
mustapippuria
valkopippuria
suolaa

Asettele lohifile uunivuokaan ja poista mahdolliset ruodot. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Mausta se pippureilla ja suolalla. Halkaise limet puoliksi ja purista mehu kalan päälle ja vuokaan. Silppua korianteri ja ripottele kalan päälle. Kuori ja raasta myös inkivääri kalan päälle. Inkivääriä saa todella olla iso pala, jotta sitä riittää kaikkialle. Itsellä tuli inkivääriraastetta ehkä 3 ruokalusikallista. Viipaloi vielä fenkoli ja ripottele kalan päälle. Kypsennä kala uunin keskitasolla puolisen tuntia. Itse tarjoilin lohen uunijuureksien kanssa.

Teriyaki-lohi ja paistetut nuudelit

Meillä on ollut meneillään nyt viimeaikoina joku aasialaisten makujen kausi. Tänään tuli kokeiltua uutta reseptiä, teriyaki-lohta ja paistettuja nuudeleita. Kala meni tietysti hieman ylikypsäksi, koska typerästi seurasin vain ohjetta. Ruokaa laittaessa ei pitäisi koskaan tehdä täysin ohjeen mukaan, koska kuitenkin raaka-aineissa on jo itsessään eroja. Toisen lohipalat ovat suurempia ja toisen taas rasvaisempia, kaikki vaikuttaa kaikkeen. Joten olkaa te viisaampia ja kokatkaa sillä omalla intuitiolla. Mutta eipä siinä, maut olivat kuitenkin tässä ruoassa kohdillaan! Vähensin tähän ohjeeseen lohen paistoaikaa, joten jos teette suunnilleen samankokoisia lohikuutioita, voitte kokkailla ohjeen mukaan.

Teriyaki-lohi
400 g lohta
1 dl teriyakikastiketta
1 valkosipulinkynsi silputtuna
1 rkl soijaa
2 rkl vettä
1 tl seesamiöljyä
2 rkl fariinisokeria

Tee loheen ristiviillot nahkaan asti, sen jälkeen leikkaa lohikuutiot irti nahasta. Sekoita marinadin ainekset kulhossa ja lisää kalakuutiot. Marinoi jääkaapissa puolisentuntia. Asettele kuutiot pellille ja lämmitä uuni 175 asteeseen. Paista kalapaloja 5 minuuttia, jonka jälkeen ota pelti uunista, sivele kaloihin loput ylijääneestä marinadista ja käännä uunin lämpötila 225 asteeseen ja grillivastukselle. Paista vielä toiset 5 minuuttia, jotta saat hyvän pinnan lohelle.

Paistetut nuudelit
200 g nuudelia
1 ruukku ruohosipulia
1 rkl soijaa
1 rkl seesamiöljyä
2 rkl sweet chili saucea

Keitä nuudeleita kiehuvassa vedessä niin että ne juuri ja juuri pehmenevät (minuutti tai pari). Samalla kuumenna öljy pannussa ja heitä valutetut nuudelit joukkoon. Mausta soijalla ja sweet chili saucella ja lisää vielä silputtu ruohosipuli. Tarjoile teriyaki-lohen kanssa!

Tulinen lime-inkiväärilohi

Tässäpä jakoon ehkä yksi helpoimmista kalaresepteistä ikinä. Jos valmistat isomman fisun, lisää muita aineksia samassa suhteessa. Valmistusaika pysyy kuitenkin suht samana, mitä nyt joudut pilkkomaan muutaman limen enemmän. Tulisuutta voi myös säädellä käyttämällä voimakkaampaa chililajiketta, tai sitten jättämällä sen vaikka kokonaan pois.

Tulinen lime-inkiväärilohi
500 g lohta
3 limettiä
1 iso punainen chili
golfpallon kokoinen inkivääri
valkopippuria
mustapippuria
suolaa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Aseta lohi uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Mausta lohi suolalla ja pippureilla. Raasta inkivääri ja pilko chili, ripottele lohen päälle. Viipaloi yksi limeistä, puolita toiset. Asettele limeviipaleet lohen päälle ja purista puolikkaista mehut vuokaan. Paista uunin keskitasolla puolisen tuntia ja tarjoile!

Aurajuustouunilohi

Tämä jos mikä on herkkua. Aurajuustoa ja lohta - on muuten toimiva yhdistelmä! Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. Lisäksi tämä on taas yksi helpoimmista resepteistä pitkään aikaan, eikä sen lohen kilohintakaan tällä hetkellä ole kovin paha. Aurajuustokastike valmistuu myös kuin itsekseen kalan kypsyessä uunissa. Tarjoa vaikka perunabataattimuusin kanssa.

Aurajuustouunilohi
500-600 g lohifilee
1 pss Aura Murua
1 prk aurajuustoruokakermaa
1 prk ruokakermaa
valkopippuria
sitruunapippuria

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Aseta lohi uunivuokaan nahkapuoli alaspäin ja poista mahdolliset ruodot. Mausta kalan pinta valko- ja sitruunapippurilla. Kaada kalan päälle Aura Muru ja kermat. Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia tai kunnes kala on kypsää.

Lämminsavulohipestopastavuoka

Vaikka ruuan nimi onkin melkoinen sanahirviö, on maku kuitenkin erittäin maukas! Ja vaikka tähän kalaa tuleekin yllättävän vähän, riittää tästä helposti ainakin 6 annosta. Todella täyttävää ja tuhtia sapuskaa. :)

Lämminsavulohipestopastavuoka
150-200 g lämminsavulohta
1 prk Barilla -pestoa
2,5 dl Mustapekka -ruokakermaa
90 g parmesanlastuja
5 dl makaronia

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Keitä makaronit ja kaada vuokaan. Paloittele lämminsavulohi ja lisää se peston, juuston ja kerman kanssa vuokaan. Sekoita hyvin. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Paneroidut ahvenfileet, yrttiset uuniperunat ja sitruuna-aioli

Paneroidut ahvenfileet
4 ahvenfilettä per syöjä (n. 200g)
1 sitruuna
korppujauhoja
vehnäjauhoja
2 kananmunaa
sitruunapippuria
grillausmaustetta

Hiero fileiden pintaan sitruunapippuria ja ripottele grillausmaustetta päälle. Laita fileet kulhoon, ja purista sitruunasta mehu joukkoon. Itse annoin fileiden maata puolisen tuntia kulhossa, sillä välin kun tein perunat ja sitruuna-aiolin.

Kun fileet ovat maustuneet, pyöräytä ne ensin vehnäjauhossa, tämän jälkeen vatkatussa munassa ja vielä lopuksi korppujauhoissa. Paistoin fileitä noin 5 minuuttia, 2,5 minuuttia kummaltakin puolelta.


Yrttiset uuniperunat
4 perunaa per syöjä
oliiviöljyä
grillausmaustetta
timjamia
persiljaa
1 valkosipulin kynsi
mustapippuria
basilikaa

Pese ja pilko perunat lohkoiksi. Lisää mausteet ja yrtit ja paista perunoita pannulla noin 10-15 minuuttia, ja tämän jälkeen uunissa 220 asteessa 15-25 minuuttia.

Sitruuna-aioli
1,5 dl majoneesia
puolikas sitruuna
1 valkosipulin kynsi
sitruunapippuria

Sekoita majoneesin joukkoon noin 3 rkl sitruunamehua. Pilko joukkoon valkosipulin kynsi ja lisää sitruunapippuri. Laita noin puoleksi tunniksi jääkaappiin, jotta aioli saa maustua rauhassa.

Lohipasta

300 g loimulohta
2 dl ruokakermaa
1 pkt mustapekkaa
1 sipuli
1 tl valkoviinietikkaa
sitruunapippuria
valkopippuria
mustapippuria
suolaa

250 g pinaattituorepastaa

Silppua ja kuullota sipuli. Lisää kerma ja mustapekka, sekoita hyvin. Lisää muut mausteet, ja anna hautua noin 5 minuuttia. Laita lohi joukkoon ihan pieninä paloina. Keitä pasta ja tarjoile!

Perinteinen lohikeitto

 Ainekset:
1-1½ litraa vettä
300g lohta
8 isoa perunaa
n. 10 cm purjoa
1 iso sipuli
2 kasvisliemikuutiota
1 laakerinlehti
10 maustepippuria (kokonaisena)
2 dl kermaa
sitruunapippuria
valkopippuria
2 rkl voita

Lisäksi:
ruohosipulia
tilliä

Laita vesi kiehumaan kattilaan ja lisää kasvisliemikuutiot ja laakerinlehti. Myös maustepippurit voit lisätä tässä vaiheessa - liemestä tulee maukkaampi. Silppua sipuli ja purjo ja lisää veteen. Kuori perunat ja pilko sopiviksi lohkoiksi. Lisää perunat keittoon ja anna kiehua n. 10 minuuttia tai kunnes perunat ovat puolikypsiä. Irrota lohesta nahka ja leikkaa n. 2 cm kuutioiksi. Lisää voi ja lohikuutiot - voi antaa täyteläisemmän maun ja estää lohta kuivumasta. Kaada kerma keiton joukkoon varoen ohuena norona koko ajan sekoittaen, se saattaa juoksettua. Tämän jälkeen lisää sitruuna- ja valkopippuri. Anna hautua miedolla lämmöllä n. 10 min, jotta kala ja perunat ovat kypsiä. Jos haluat lisää makua, voit loppuvaiheessa lisätä keittoon tilliä ja ruohosipulia.

Nappasin ohjeelle pohjan pirkka.fi -sivustolta ja muokkasin sitä omaan makuun sopivaksi. Yleensäottaen en ole keittojen ystävä, mutta tämä oli niin hyvää, että oli pakko tehdä uudestaan. Suosittelen!