Karamellipossua pikaversiona

Long time no update! Tässä on ollut jos jonkinmoisia kiireitä välissä, muunmuassa valmistuminen tradenomiksi ja uudet työkuviot. Huono tekosyy, mutta minkäs teet. Nyt taas aikaa tuntuu riittävän, joten ehkä onkin siis aika herätellä tätäkin blogia eloon.

Olemme miehen kanssa käyneet pariin kertaan Farangissa syömässä ja olemme sitä kautta innostuneet aasialaisesta keittiöstä. No tätä ruokaa ei voi verrata mitenkään Farangin pöperöihin, mutta hyvää tämäkin oli! Inspiraatiota hain taas lukemalla muita blogeja, mutta enpä taas ottanut osoitetta ylös kun näitä aikaisemmin selailin.. Reseptin ainesosat tajusin vaan miehelle laittaa viestinä, jotta tietää mitä kaupasta tuo kotiin. Ja piti taas tuunailla muutenkin hieman.. Mutta, olkaat hyvät!

 












Karamellipossua pikaversiona

900 g porsaan kassleria tai ulkofilettä
2,5 rkl seesamiöljyä
2 kevätsipulia varsineen
2 isoa punaista chiliä
5 valkosipulinkynttä
peukalon kokoinen pala inkivääriä
3 rkl fariinisokeria
3 rkl thaichilikastiketta
3 rkl osterikastiketta
4 rkl soijaa
puska korianteria

Silppua kevätsipulit, valkosipulit, chilit ja raasta inkivääri pannulle. Lorauta öljyt joukkoon. Poista lihasta isoimmat kalvot ja paloittele. Rasvaa saa jonkin verran jäädä lihaan, jotta se ei kuivu! Pistä pannu tulille ja kuullota rehuja pieni tovi. Lisää lihat ja soija ja paistele pinnat umpeen. Lisää kaikki muutkin ainekset ja kiehauta. Säädä levyä keskitasolle ja keittele kokoon puolisen tuntia, tai kunnes kastike muuttuu paksuksi karamelliksi. Silppua yksi puntti korianteria joukkoon ja sekoita. Keitä jasminriisit kylkeen ja tarjoile!

Kaalipata

Tänään piti ottaa konsultaatiopuhelua isälle. Oman lapsuuteni suurinta herkkua oli kaalipata, joka oli meillä sunnuntairuoka. Joskus kun olimme etelänmatkalla välimerellä, alkoi meillä kaikilla tehdä kamalasti mieli kaalipataa, eikä siinä paljoa vaihtoehtoja jäänyt. Kaalipataa oli saatava. Pienessä keittiössä isä sitten väänsi kaalipadat - ja tulipa siinä toisistakin huoneista naapurit ihmettelemään, että mikä tuoksuu näin hyvältä! Tänään myös oma mies suostui pitkin hampain maistamaan tätä ruokaa, hänellä on lapsuudesta jäänyt traumoja pahoista kaaliruuista. Hänen lausahduksensa oli: "Eihän tää olekaan niin pahaa!" - yksi ihminen taas käännytetty. Eli nyt siis padat esiin, tämä on hyvää!

Kaalipata
1,3 kg valkokaalia (varhaiskaali käy hyvin)
400 g sikanautajauhelihaa
(porsaan kylkeä)
1 sipuli
5 reilua ruokalusikallista tummaa siirappia
1 rkl mustapippuria
n. 10 kpl maustepippureita (kokonaisia)
suolaa pari hyppysellistä

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Pilko kaali suikaleiksi ja heitä isoon kattilaan (5 litran kattila oli juuri sopiva tälle määrälle, mahtui koko satsi kerralla). Laita tilkka vettä pohjalle, ettei kaali pala pohjaan. Ala pehmentää kaalia miedolla lämmöllä (levy asento 3-4), muista sekoitella välillä. Tällä välin kun kaali pehmenee, silppua sipuli ja kuullota sitä padassa. Lisää jauheliha ja ruskista hyvin. Jos ostit possun kylkeä, josta tulee hyvää makua pataan, ruskista se myös. Itse unohdin tämän herkun kokonaan, mutta toimii erittäin hyvin ilmankin. Kaada joukkoon siirappi, saa olla ihan reiluja ruokalusikallisia. Ripottele pippurit ja suola. Laita suolaa mieluummin liian vähän kuin liikaa, sitä voi aina lisätä lautaselle. Kun kaali on pehmennyt kauttaaltaan, lisää se pataan ja sekoita ainekset hyvin sekaisin. Laita pataan kansi päälle ja uuniin keskitasolle. Kypsennä pari tuntia, tuoksu kyllä kertoo, koska ruoka on valmista! Kylkeen lasi maitoa ja pala ruisleipää, mmmmm....

Possun ribsit kolakastikkeella

Tästä tuli varmasti tämän kesän grillihitti! 1,5 kg ribsejä katosi hujauksessa minun ja mieheni kitaan, melkein tuli taistelu viimeisestä kimpaleesta. Valehtelematta parhaita ribsejä, mitä on tullut syötyä! Lihaa ensin keiteltiin kokiksessa, jonka jälkeen se vielä grillattiin (tai no tässä tapauksessa paistettiin pannulla) ja glaseerattiin kolakastikkeella. Eipä tästä paljoa grilliruoka parane! Alkuperäinen resepti löytyi täältä, mutta sitä tuli taas totuttuun tapaan hieman muokattua omaan makuun sopivammaksi.

Possun ribsit kolakastikkeella
1,5 kg porsaan ribsejä
n. 3 litraa Coca-colaa

Keitä lihoja pari tuntia kokiksessa. Nosta lihat uunivuokaan folion alle vetäytymään.

Kolaglaseerauskastike
n. 0,5 l lihan keitosta jäänyttä Coca-cola-lientä
3 rkl dijonsinappia
2 rkl ketsuppia
3 tl chipotlechilijauhetta
2 rkl soijaa

Kun lihat on nosteltu liemestä, kaada ylimääräinen liemi pois. Lisää kaikki mausteet jäljellejääneeseen liemeen. Mikäli kotoa ei löydy chipotlechiliä, voit korvata sen jollakin muulla tulisella. Ideana on, että tulisuus tietenkin ensinnäkin antaa potkua kastikkeeseen, mutta toiseksi hieman taittaa kokiksen makeutta. Keittele kastiketta puolisen tuntia, siinä ajassa kastikkeen pitäisi muuttua siirappimaiseksi. Nosta kattila levyltä.

Nyt se grilli (tai pannu) kuumaksi ja sitä odotellessa sivelemään jo ensimmäistä kerrosta kolakastiketta ribseihin. Kun grillaat (paistat) ribsejä, sivele niihin lisää kastiketta. Kun pinta alkaa näyttää mielestäsi sopivalta, nosta ribsit tarjoiluastialle. Kypsiähän nämä jo ovat, kun niitä on niin pitkään keitelty, joten ihan oman maun mukaan saa grillailla. Nauti!

Tajuttoman herkullinen lihaleipä

Tässä eräs ilta teki mieli jotain todella lihaisaa iltapalaa. Jamie Oliver oli samana päivänä telkkarissa loihtinut tätä herkkua, joten päätimme miehen kanssa apinoida reseptiä. Tuli muuten ihan törkeän hyvää!

Tajuttoman herkullinen lihaleipä
1 ciabatta tai muu iso leipä
300 g takuumureaa naudan paistia
1 tuubi Felixin piparjuuritahnaa
3 grillattua säilykepaprikaa
1 ruukku lehtipersiljaa
friseesalaattia
oliiviöljyä
suolaa
pippuria

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen ja laita leipä sinne lämpenemään. Mausta liha suolalla ja pippurilla ja paista pannulla haluamaasi kypsyyteen. Itse tykkäämme enemmänkin raa'asta lihasta, joten me lähinnä paistoimme pinnat lihasta umpeen. Anna lihan levätä paistamisen jälkeen, jotta se ei sitkisty. Tällä välin ota leipä uunista ja halkaise se puoliksi. Valuta molempiin puoliin oliiviöljyä ja voitele piparjuuritahnalla. Ota leikkuulauta esiin ja pilko paprikat ja persilja hienoksi ja sekoita hyvin keskenään, kaada joukkoon hieman oliiviöljyä. Pyörittele lihakimpaletta tässä paprikapersiljasekoituksessa. Viipaloi liha mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Laita leivän päälle salaattia, sen jälkeen lihaviipaleet, loput paprikapersiljasekoituksesta ja sen jälkeen kansi kiinni. Tarjoile!

Hirvipata

Syksyisin (eikös marraskuun loppu ole vielä syksyä?) meillä syödään aina mahdollisuuksien mukaan riistaa. Tällä kertaa pataan päätyi hirveä, joka oli muuten aivan mielettömän mureaa! Siis enpä ole varmaan näin mureaa naudan sisäfilettäkään onnistunut koskaan saamaan mistään. Paloitellessani lihaa upposi lihaveitsi siihen kuin sulaan voihin. Tähän ruokaan kannattaa valita punaviiniksi melko täyteläinen ja tanniininen viini, jossa on herukkainen aromi. Se tuo mukavasti riistan makuja esiin.

Hirvipata
600 g hirven paistia
150 g pekonia
3 porkkanaa
5 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
4 dl punaviiniä (Torres Gran Coronas Cabernet Sauvignon Reservaa päätyi meidän pataan)
2 rkl riistafondia
8 katajanmarjaa
1 rkl kuivattua timjamia
3 pientä tuoretta rosmariininoksaa
1 rkl tomaattipyrettä
vettä

Kuori ja pilko porkkanat. Kuori myös salottisipulit, mutta jätä ne kokonaisiksi tai puolita isoimmat. Muuten niistä ei jää oikein mitään jäljelle pitkän kypsymisajan takia. Kuori ja silppua myös valkosipuli. Paloittele liha ja pekoni ja ruskista padassa. Lisää pilkotut kasvikset ja muut ainekset. Laita vettä sen verran, että kaikki ainekset peittyvät. Uuniin asteita 170 ja paistoaika noin 2 tuntia. Tarjoile perunabataattimuussin ja ylijääneen viinin kera.

Frikadellit tomaattikastikkeessa

Klassikkoruoka! Näitä syödään mm. Kaunotar ja Kulkuri -elokuvassa. Frikadelli tarkoittaa keitettyä lihapullaa ja keittäminen tekeekin tästä ruuasta erityisen. Tässä ohjeessa frikadellit keitetään suoraan tomaattikastikkeessa. Siitä vaan kokeilemaan! Itse lisäsin näihin vielä kuorittuja hampunsiemeniä. Hampunsiemenet ovat todella terveellisiä - ne onkin luokiteltu nykyään superfoodiksi. Hampunsiemenissä on todella paljon proteiinia, sekä omega 3-, 6-, ja 9-rasvahappoja. Lisäksi ne sisältävät E-vitamiinia 3 kertaa enemmän, kuin pellavansiemenet. Jos et siis vielä ole näitä kokeillut, suosittelen!

Frikadellit tomaattikastikkeessa
400 g naudan jauhelihaa
1 sipulikeittopussi
1 dl vettä
1 kananmuna
0,5 dl korppujauhoja
0,5 dl kuorittuja hampunsiemeniä (ei pakollinen)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
mustapippuria
suolaa
pizzamaustetta
valkosipulijauhetta
paprikajauhetta
cayannepippuria
timjamia

500 g yrttimaustettua paseerattua tomaattia
2 dl vettä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
soijaa
suolaa
ketsuppia
tomaattipyrettä
paprikajauhetta
pizzamaustetta
mustapippuria
timjamia
valkosipulijauhetta
chilihiutaleita

Aloita lihapullien tekemisestä. Laita sipulikeittopussin sisältö ja korppujauhot veteen turpoamaan kulhoon. Pilko sipuli ja valkosipulinkynnet ja lisää kulhoon. Riko joukkoon muna, lisää jauheliha, hampunsiemenet ja mausteet. Sekoita todella hyvin, jotta mausteet leviävät taikinaan tasaisesti. Pyörittele taikinasta pieniä pullia. Jos teet kovin isoja, ne todennäköisesti hajoavat keitettäessä ja saattavat kypsyä epätasaisesti. Kun pullat ovat valmiina, aloita kastikkeen tekeminen.

Laita pannulle hieman oliiviöljyä, lisää pilkottu sipuli ja valkosipuli. Kuullota hetki. Lisää paseerattu tomaatti ja mausta kastike oman maun mukaan. Tosi hankala heittää mitään maustemääriä, sillä itse kokkailen aina niin mututuntumalla. Tärkeää on maistaa kastiketta aina välillä, jotta tietää, mihin suuntaan maku on kehittymässä ja mitä kastikkeesta vielä puuttuu. Mausteita saa myös heittää aika roimalla kädellä. Kun kastike on mielestäsi sopivan mausteista, lisää lihapullat varovasti kastikkeen joukkoon. Tässä kohtaa kastiketta on todella vaikea alkaa enää lisämaustamaan, sillä sekoittaminen on lihapullien takia todella haastavaa. Yritä varovasti liikutella pullia kastikkeessa, jotta ne kypsyisivät tasaisesti kaikkialla. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Pienet pullat keittyvät yllättävän nopeasti kypsäksi. Keitä kaveriksi spagettia ja tarjoile!

Poronkäristys

Poronkäristystä tulee tehtyä aivan liian harvoin. Niin herkullista ja valmistuu niin vähällä vaivalla! Suurin ongelma on tosin hyvän lihan löytäminen täällä pääkaupunkiseudulla. Tällä kertaa mielihalu kasvoi epäluuloja suuremmaksi ja ostimme miehen kanssa kokeiluun pakasteesta Lapin Liha -merkkistä poroa. Ja tämä olikin yllättävän laadukasta! Yleensä olen tottunut siihen, että jos täällä päin haluaa poronkäristystä, pitää varautua jänteisiin ja läskipaloihin - vaan eipä tarvinnutkaan tällä kertaa. Liha oli todella mureaa eikä jänteitä ollut yhtään. Suosittelen kokeilemaan! Tarjoile perunamuussin ja puolukkasurvoksen kanssa.

Poronkäristys
750 g poronkäristyslihoja
75 g Oivariinia
3 dl vettä
paljon mustapippuria
suolaa

Ota lihat sulamaan huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Liha saa olla vielä kohmeista, kun lisäät sen pannulle. Pistä pannu kuumenemaan ja lisää Oivariini. Tuikkaa lihat perään ja ruskista ne kauttaaltaan. Jos pannu on liian täynnä, voit ruskistella lihat kahdessa tai useammassa erässä. Kun liha on ruskistettu, kaada joukkoon vesi ja lisää mausteet. Tässä ruuassa pippurin ja suolan kanssa ei tarvitse pihistellä. Mustapippurirouhetta taisi valehtelematta mennä lähemmäs 3 ruokalusikallista, mutta oli tässä paljon lihaakin! Kun lihat on maustettu, jätä hautumaan kannen alle miedolla lämmöllä tunniksi. Tämän jälkeen jos pannulla on vielä paljon nestettä, ota kansi pois ja hauduttele vielä puolisen tuntia ilman. Jos neste on jo haihtunut, voit lisätä sitä vielä hieman lisää ja pitää kannen päällä. Kun 1,5 tuntia hauduttelua on kulunut, pitäisi poron olla jo todella mureaa. Nauti!

Naudanlihaa ja nuudeleita

Heipä hei! Aikaa viimeisimmästä päivityksestä on taas luvattoman kauan, pahoitteluni siitä. Täällä päässä on ollut vaan ihan tuhottomasti kiireitä! Poika aloitti perhepäivähoidossa ja itse palasin koulun pariin suorittamaan vielä viimeisiä tradenomin opintoja. Ruokaa meillä kyllä edelleen valmistetaan ja paljon, mutta en ole ehtinyt reseptejä tänne kirjoittelemaan. Ajattelinkin nyt pitäytyä tässä kiireaiheessa ja tässä olisi resepti, jota kannattaa ehdottomasti kokeilla! Aikaa meni 20 minuuttia koko sapuskan tekemiseen. Itse käytin edellispäivän ylijäänyttä naudan sisäpaistia. Jos sellaista ei jääkaapista löydy, suosittelen naudan ulkofilettä tai jotain muuta ei-niin-sitkeää naudan osaa, koska tässä sapuskassa lihaa ei kauaa kypsennetä.

Naudanlihaa ja nuudeleita
500 g naudan kypsennettyä sisäpaistia/ raakaa ulkofilettä
1 punainen paprika
2 porkkanaa
3 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 ruukku korianteria
1,5 dl sweet chili saucea
4 rkl soijaa
1 dl limen mehua
2 tl inkivääritahnaa
ripaus chilihiutaleita
150 g nuudelia

Laita nuudelien keitinvesi kiehumaan. Pilko kasvikset ja laita pannulle kuullottumaan. Suikaloi liha sopiviksi suupaloiksi, muista välttää lihassyiden mukaan leikkaamista, muuten tulee supersitkeä nautaa! Laita nuudelit keittymään. Lisää liha pannulle, ruskista (ellet käytä sitä valmiiksi paistettua paistia) ja lisää soija, limenmehu, sweet chili sauce, chilihiutaleet sekä inkivääritahna. Sekoita hyvin. Lisää nuudelit ja silputtu korianteri. Sekoita ja tarjoile!

Kreikkalaiset fetalihapullat, limeriisi ja makeat chilikurkut

Me olemme lähdössä viikonlopuksi mökille viettämään miehen syntymäpäiviä. Tästä syystä jääkaappi pitää saada mahdollisimman tehokkaasti tyhjennettyä kaikista sinne jääneistä aineksista. Tällä kertaa menussa oli seuraavaa.. :)

Kreikkalaiset fetalihapullat
400 g naudan paistijauhelihaa
2 kananmunaa
2 dl korppujauhoja
2 isoa kevätsipulia
2 isoa punaista chiliä
2 valkosipulinkynttä
kourallinen tuoretta basilikaa
puoli kourallista tuoretta timjamia
hyppysellinen tuoretta minttua
2 tl paprikajauhetta
2 tl mustapippuria
1 tl merisuolaa
200 g hyvää fetajuustoa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pilko chili, valkosipuli ja kevätsipuli silpuksi. Silppua myös tuoreet yrtit ja laita ainekset kulhoon. Lisää loputkin ainekset, fetaa lukuunottamatta. Sekoita hyvin ja lopuksi murusta feta joukkoon. Pyörittele taikinasta lihapullia ja paista uunin keskitasolla koosta riippuen 15-25 minuuttia.

Makeat chilikurkut
puolikas kurkku
0,5 tl soijaa
1,5 rkl sweet chili saucea
1 tl oliiviöljyä
1 limen mehu
0,5 iso punainen chili

Suikaloi kurkku. Itse käytin perunankuorimaveistä, sai vähän erilaista jälkeä. Jätä kurkun vetinen keskikohta käyttämättä. Laita kurkut kulhoon, pilko joukkoon chiliä ja purista limen mehu. Lisää vielä soija, sweet chili sauce ja öljy ja sekoita. Anna tekeytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Limeriisi
2 dl pitkäjyväistä riisiä
4 dl vettä
1 lihaliemikuutio
5 kaffir-limelehteä

Keitä riisit lihaliemessä. Purista joukkoon limen mehu ja lisää korianteri. Sekoita hyvin ja tarjoile.

Cajunkebakot ja limellä höystetty tsatsiki

Pojan kummisetä tuli pitkästä aikaa viettämään meille viikonloppua. Monet ystävät ja perhetutut tietävätkin, että meillä illanvietto menee yleensä herkutellessa hyvällä ruualla. Tällä kertaa mieli teki jotain mausteista, mutta silti kohtalaisen nopeaa. Ei ole kivaa, jos koko ilta menee keittiössä.. Katsotaan sitten joskus, jos päästään muuttamaan sellaiseen asuntoon, jossa olisi kunnon avokeittiö. :)

Limellä höystetty tsatsiki
200 g bulgarianjogurttia
0,5 raastettu kurkku
3 valkosipulinkynttä
0,5 limen mehu
1 tl juoksevaa hunajaa
0,5 tl mustapippuria
suolaa

Raasta kurkku ja valuta ylimääräinen neste. Silppua valkosipuli ja sekoita ainekset keskenään. Laita tsatsiki jääkaappiin tekeytymään.

Cajunkebakot
700 g naudan paistijauhelihaa
2 kananmunaa
1 sipulikeittopussi
0,5 dl korppujauhoja
0,5 dl vettä
0,5 limen mehu
1 tl jauhettuja korianterinsiemeniä
1 tl smoky paprika -jauhetta
1 tl chipotle chili -jauhetta
2 tl jeeraa eli juustokuminaa
1 tl mustapippuria
1 tl timjamia
1 tl sinappijauhetta
0,5 tl valkosipulijauhetta
2 rkl ketsuppia
3 rkl tomaattipyrettä

Laita 10 grillitikkua kylmään veteen. Laita sipulikeitto ja korppujauhot veteen turpoamaan. Lisää kaikki muut ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Muotoile taikinasta samankokoisia pötkylöitä ja pistä grillitikku niiden sisälle. Lämmitä uuni 225 asteeseen ja paista 15-25 minuuttia uunin keskitasolla. Voit myös grillata cajunkebakot. Tarjoile tsatsikin ja riisin kera.

BBQ Pulled Pork tervattuna

Grillikausi on korkattu! Me ei saatu miehen kanssa vielä tarpeeksemme tästä niin taivaallisesta Terva-BBQ-soossista pääsiäisenä, joten sitä oli pakko testata hieman toisenlaisiinkin tarkoituksiin. Tästä tuli myös aivan täydellinen marinadi pulled porkille eli revitylle possulle, joka vielä lopuksi iskettiin grilliin saamaan makuun se viimeinen loppusilaus.

BBQ Pulled Pork tervattuna
800 g porsaan kassleria
vettä
tuore rosmariinin oksa
mustapippuria
merisuolaa

Keitä lihaa tunti hyvinmaustetussa kiehuvassa vedessä.

Vielä kertaalleen terva-BBQ -kastike (jätetään se voi pois, possussa on rasvaa jo tarpeeksi)
1 dl vettä
2 dl paseerattua tomaattia
1 tl Chipotle chilijauhetta
2 lihaliemikuutiota
1 dl Coca Colaa
0,5 dl tervasnapsia
tuoretta rosmariinia
1 punasipuli
3 valkosipulinkynttä
merisuolaa

Freesaa sipuleita oliiviöljyssä. Lisää vesi, paseerattu tomaatti, lihaliemikuutiot ja chilijauhe ja anna kiehahtaa. Lisää loputkin ainekset voita lukuunottamatta. Kiehauta ja anna sen jälkeen porista miedolla lämmöllä noin puolisen tuntia. Kaada kastike vuokaan lihan päälle.

Pistä liha uuniin 2 tunniksi 150 asteeseen. Sen jälkeen nosta liha vuuasta, kaada kastike kattilaan ja lisää 2 rkl fariinisokeria. Sekoita hyvin ja anna kastikkeen hieman redusoitua.

Laita grilli kuumaksi, ota liha ja marinadi valmiiksi. Sivele mariadia lihan päälle samalla kun grillaat. Meillä liha oli juuri vielä sen verran kiinteää, että sen sai tosiaan pysymään kasassa yhtenä palana grillin päällä. Jos tästä meinaa tulla ongelma, marinoi liha kunnolla, kääri se folioon ja iske grilliin. Hyvää tulee varmasti niinkin!

Tähän kylkeen meillä oli vielä paahdettuja uunijuureksia, jotka saivat osansa tästä mahtavasta marinadista.

Tervattua BBQ-lammasta

Hyvää pääsiäistä kaikille! Syödäänkö teilläkin lammasta? Nyt on nimittäin löytynyt sellainen resepti, joka vie varmasti kielen mennessään. Jos siis ainekset löytyvät kaapista, niin kannattaa ehdottomasti valmistaa ne pääsiäislampaat tähän tapaan! Kiitos Onko nälkä? -blogin Chef Jonesille tästä aivan tajuttoman herkullisesta reseptistä. :)

Tervattua BBQ-lammasta
1 kg lampaan lapaa
vettä
suolaa

Keitä lampaan lapaa noin tunti hyvinsuolatussa vedessä.

Terva-BBQ -kastike
1 dl vettä
2 dl paseerattua tomaattia
1 tl Chipotle chilijauhetta
2 lihaliemikuutiota
1 dl Coca Colaa
0,5 dl tervasnapsia
50 g voita
tuoretta rosmariinia
1 punasipuli
3 valkosipulinkynttä
merisuolaa

Freesaa sipuleita oliiviöljyssä. Lisää vesi, paseerattu tomaatti, lihaliemikuutiot ja chilijauhe ja anna kiehahtaa. Lisää loputkin ainekset voita lukuunottamatta. Kiehauta ja anna sen jälkeen porista miedolla lämmöllä noin puolisen tuntia. Lopuksi vatkaa kylmä voi nokareina kastikkeen joukkoon. Kaada kastike lihojen päälle uunivuokaan.

Pistä liha uuniin 2 tunniksi 150 asteeseen. Sen jälkeen nosta liha vuuasta, kaada kastike kattilaan ja lisää 2 rkl fariinisokeria. Sekoita hyvin ja anna kastikkeen hieman redusoitua. Kippaa lihat takaisin uunivuokaan ja kaada kastike päälle. Pistä liha vielä uuniin 225 asteeseen noin 15 minuutiksi (vaikka vielä grillivastuksen alle), jotta saat herkullisen paistopinnan lihoihin.

Tarjoile vaikka kermaperunoiden kanssa, tai pistä pitaleivän väliin. Tästä jäi meillä vielä yli seuraavallekin aterialle, joten täytettyjä patonkeja ajattelimme kokeilla seuraavaksi.

Curry naudanlihasta

Meillä syödään paljon mausteista ruokaa. Varsinkin erilaiset curryruuat ovat todella hyviä ja maukkaita, lisäksi ne myös valmistuvat kohtalaisen nopeasti. Tämä resepti toimii mainiosti myös niin, että korvaa naudan esimerkiksi kanalla tai porsaanlihalla.

Curry naudanlihasta
400 g naudan paistisuikaleita
puolikas punainen paprika
15 cm pätkä purjoa
2 valkosipulinkynttä
1 iso punainen chili
3 rkl raastettua inkivääriä
4 dl chilitomaattimurskaa
4 dl kookosmaitoa
1 tl suolaa
1 tl kurkumaa
1 rkl ketsuppia
0,5 tl cayannepippuria
1 tl punaista currytahnaa
1 ruukku korianteria

Pilko paprika ja purjo paloiksi. Hienonna valkosipuli ja chili. Kuullota aineksia pannulla parisen minuuttia ja lisää liha, paista pinta umpeen. Raasta inkivääri joukkoon. Lisää tomaattimurska, suola, kurkuma, cayannepippuri ja currytahna. Anna poreilla noin 10 minuuttia. Lisää kookosmaito ja anna porista vielä 5 minuuttia. Lisää lopuksi silputtu korianteri ja tarjoile riisin kanssa.

Gumbo

Katsottiin tässä pari päivää sitten Disneyn vuonna 2009 ilmestynyttä Prinsessa ja sammakko -elokuvaa, jossa tanssitaan jazzin tahtiin, harjoitetaan voodoota ja näiden välissä aina keitellään gumboa. Ajatus tästä herkullisen kuuloisesta ruoasta jäi muhimaan jonnekin alitajuntaan. Aikani googlettelin erilaisia gumbon ohjeita ja tulin seuraavanlaiseen lopputulokseen; gumbossa täytyy olla paljon sipulia, paprikaa, selleriä ja kunnollinen roux. Vehnäjauhorasvasuuruste siis. Huomasin, että tämä roux on jokseenkin pyhä asia gumbossa ja tulisi valmistaa oikein. Jotkut eivät välitä siitä niinkään, vaan käyttävät suurustavan ominaisuuden omaavia kasviksia, kuten okraa. Minä päätin tarttua tähän haasteeseen. Gumboon voi ilmeisesti laittaa kaikkea kanasta äyriäisiin, mutta muista - paprika, sipuli, selleri. Itse en pidä selleristä, mutta koska se kuuluu tähän kolminaisuuteen tässä ruuassa, en voinut olla laittamatta sitä. Joskin ehkä huijasin hieman...

Kana-chorizogumbo
oliiviöljyä
600 g kanan maustamattomia rintafileitä
260 g chorizomakkaraa
5 siivua pekonia
1 punainen paprika
500 g bataattia
1 nippu kevätsipulia
1 iso sipuli
5 valkosipulinkynttä
1 iso pala juuriselleriä (oikeaan versioon varsiselleriä)
1 iso punainen chili
1 pieni punainen chili
1 l kanalientä
3 rkl vehnäjauhoja
mustapippuria
paprikamaustetta
valkosipulijauhetta
chilirouhetta
cayannepippuria
ripaus sokeria
1 ruukku persiljaa
reilusti timjamia

Paloittele kaikki kasvikset. Paista chorizoa kattilan pohjalla oliiviöljyssä niin, että se kypsyy hieman. Pilko kana ja pekoni. Mausta kana paprikamausteella, mustapippurilla, chilirouheella, sokerilla, cayannepippurilla, suolalla ja valkosipulijauheella. Paista lihat pannulla kypsäksi ja siirrä sivuun. Kattilan pohjalle pitäisi jäädä melkolailla rasvaa ja mausteita. Heitä joukkoon vehnäjauhot ja ala ruskistaa. Kuinka ruskeaksi sitten? Se riippuu sinusta, mielipiteitä on ilmeisesti yhtä paljon kuin on gumboa tekeviä kokkeja.

Heitä joukkoon kasvikset ja lisää öljyä, nosta lieden lämpötilaa ja kypsennä viitisen minuuttia. Kaada joukkoon lihat ja kiehuva kanaliemi sekä timjami. Sekoita hyvin ja anna porista miedolla lämmöllä kannen alla 30-40 minuuttia. Noin 5 minuuttia ennen kuin nostat gumbon liedeltä, lisää silputtu persilja keitokseen. Koska itse en pidä selleristä, poistin sellerinpalan tässä kohtaa.

Tarjoile sellaisenaan tai riisin kanssa!

Savuporokeitto ruiskrutongeilla

Ah, miten taivaallisen hyvää keittoa! Käy hyvin pienempänä annoksena alkukeitoksi, mutta kyllä tällä helposti myös sai vatsansa täyteen.. Aivan mahtava ruoka näin kylmänä ja märkänä talvipäivänä.

Savuporokeitto
100 g kylmäsavuporoleikkelettä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
kourallinen tuoreita timjaminlehtiä silputtuna
200 g savuporotuorejuustoa
2,5 dl ruokakermaa
4 dl maitoa
1 rkl maizenaa
mustapippuria
suolaa (tarvittaessa)

Silppua sipuli, valkosipuli, poroleikkeleet ja timjaminlehdet. Kuullota niitä pannulla, kunnes sipuli on pehmennyt. Siirrä kattilaan ja lisää tuorejuusto, kerma ja 3 dl maitoa. Sekoita maizena desiin kylmää maitoa ja lisää sekin kattilaan. Sekoita hyvin ja mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta. Keitto on valmis tarjottavaksi, kun juusto on kunnolla sulanut joukkoon.

Ruiskrutongit
ruisleipää
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä

Silppua valkosipuli ja hiero se ruisleipään. Pilko ruisleipä kuutioiksi. Kaada pieni loraus oliiviöljyä pannulle ja kuumenna ruiskuutioita. Laita paahtuneet krutongit talouspaperin päälle jäähtymään, jotta ylimääräinen öljy valuu pois. Ripottele keiton pinnalle.

Chorizo Frittata

Tämä italialainen munapohjainen ruokalaji sopii mainiosti aamupalaksi tai brunssiksi, taikka sitten täyttävämmäksi iltapalaksi. Ja miten loistava ruoka tämä onkaan - siihen käy täytteeksi oikeastaan lähes mikä vain, mitä kaapeista löytyy. Frittatan voi valmistaa kokonaan paistinpannulla, sen voi siirtää lopuksi uuniin, sen voi kääntää tai jättää kääntämättä. Itse valmistin omani uunissa ja hieman huijaamalla, nimittäin tajusinpa vasta tänään, etten omista yhtäkään uuninkestävää paistinpannua! Äkkiä ostoksille siis...

Chorizo Frittata
2 chorizomakkaraa
5 kananmunaa
1 tomaatti
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 punainen iso chili
2 dl parmesanjuustoa raasteena
kourallinen tuoretta basilikaa silputtuna
mustapippuria
Chili Explosion -mausteseosta
Pasta Basilico -mausteseosta
pizzamaustetta
valkosipulijauhetta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen (jos teet kuten minä, laita myös uunivuoka uuniin). Paista makkaroita pannulla kymmenisen minuuttia ja pilko sen jälkeen siivuiksi. Pilko tomaatti, sipuli, valkosipuli ja chili. Laita ainekset pannulle ja kuullota. Kun uuni on lämmin, ota vuoka uunista. Kaada paistinpannun sisältö vuokaan. Ripottele päälle raastettu parmesanjuusto ja basilikasilppu. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa ja lisää loput mausteet. Sekoita kunnolla. Kaada munat uunivuokaan makkaroiden päälle ja kypsennä uunissa 20 minuuttia. Jos et tee kuten minä, kuullotettuasi sipulit sun muut, pistä juustot ja basilikat pannulle makkaroiden päälle, kumoa munat päälle ja kypsennä miedolla lämmöllä hetki, jotta pohja hyytyy. Siirrä uuniin kypsymään vielä 10-15 minuutiksi tai kunnes muna on hyytynyt.

Chorizopasta

Tässäpä oiva ohje kaikille makkaran ystäville. Oli hyvää ja helppoa, tätä tehdään toistekin!

Chorizopasta
2 isoa chorizomakkaraa (käytin Saarioisen Grilliwurst Chorizo -makkaroita)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
0,5-1 iso punainen chili siemenineen
1 tomaatti
2 dl parmesanraastetta
100 g valkosipulituorejuustoa
kourallinen tuoretta basilikaa silppuna
Pasta Basilico -maustetta
Chili Explosion -mausteseosta
mustapippuria
7 kerää tagliatelle -pastaa

Laita makkarat pannulle paistumaan. Pilko sipuli, valkosipuli, chili ja tomaatti. Raasta parmesanjuusto ja silppua basilika. Laita pastavesi keittymään. Kun makkarat ovat paistuneet 10 minuuttia, viipaloi ne ja lisää pannulle sipulin, chilin, tomaatin ja valkosipulin kanssa. Keitä tagliatellet suolavedessä. Lisää juustot ja mausteet pannulle. Ota desi pastan keitinvettä talteen, valuta pasta ja lisää sekin pannulle. Kaada lopuksi pastan keitinvesi joukkoon ja sekoita. Ruoka on valmis tarjottavaksi!

BBQ-burgeri

Pikaruokaloiden hampurilaisia ei voi millään tasolla verrata itsetehtyihin. Niihin saa niin paljon enemmän makua, lisäksi purilaisen ainesosia ei ole uitettu rasvassa. Teimme tuossa pari päivää sitten revittyä porsaanlihaa, jota jäi yli. Se sopikin täydellisesti burgeriin täytteeksi!

BBQ-burgeri
hampurilaissämpylä
Pulled Pork - revittyä porsaanlihaa BBQ-cola -marinadissa
ananasrengas
cheddarjuustoa
salaattia
ketsuppia

Lämmitä sämpylä ja kasaa burgeri. Itse laitoin pohjalle lihat, sitten salaattia, cheddarjuustoa, ananasrenkaan, ketsuppia ja lopuksi kansi päälle.

Pulled Pork - Revittyä possua BBQ-cola -marinadissa

Voiko olla mitään parempaa? Uunissa niin pitkään kypsytettyä porsaanlihaa, että se murenee haarukalla. Tähän kelpaa hyvin porsaan halvemmat osat, kuten lapa tai kinkku. Itse käytin kassleria. Vaikein osuus koko reseptin ainesosien hankkimisessa olikin löytää marinoimatonta porsaanlihaa. Onneksi lihatiskillä palvelu pelasi. Mikäli ohjeessa käytetty marinadi ei houkuttele, voit toki maustaa lihan myös oman maun mukaan. Joulun alla lihan voi kypsentää vaikka glögissä! Lihan voi syödä sellaisenaan vaikka lohkoperunoiden kanssa, tai kuten me - pitaleipien välissä. Muista varata riittävästi aikaa, sillä tämän ruuan valmistumiseen kuluu useita tunteja. Itse tekemiseen aikaa menee onneksi kuitenkin korkeintaan 15 minuuttia.

Pulled Pork - Revittyä possua BBQ-cola -marinadissa
800 g porsaan kassleria, lapaa tai kinkkua
5 dl Coca-Colaa (huom! ei lightia!!)
1 prk Santa Maria American BBQ Sauce Kentucky Whiskey
suolaa

Anna lihan olla huoneenlämmössä vähintään puoli tuntia ennen aloittamista. Laita uuni lämpenemään 120 asteeseen. Suolaa liha ja aseta se pataan tai uuninkestävään kannelliseen astiaan. Kaada Coca-Cola lihan päälle. Laita kansi päälle ja pata uuniin. Anna lihan kypsyä matalalla lämmöllä 5-8 tuntia, riippuen lihan koosta. Meillä liha oli uunissa 5 tuntia.

Ota liha uunista ja laita se lepäämään erilliseen kulhoon. Anna padassa olevan liemen seistä ja viilentyä hetki ja kuori enimmät rasvat pois pinnalta. Anna lihan levätä noin 20 minuuttia, jonka jälkeen revi liha haarukalla palasiksi. Kaada joukkoon hieman paistolientä ja purista koko barbequekastike lihan joukkoon. Sekoita hyvin. Puhdista padasta enimmät rasvat ja mahdolliset kiinnipalaneet lihanpalat. Kaada revitty ja maustettu liha takaisin pataan ja anna maustua uunissa vielä puolisen tuntia.

Ja on muuten takuulla hyvää!

Jauhelihapiirakka

Erilaiset piirakat ovat aivan loistavia sellaisina hetkinä, kun kaapista löytyy paljon kaikkea sekalaista, eikä kauppaan jaksaisi lähteä. Pohja syntyy helposti ja nopeasti, lisäksi sen voi maustaa haluamallaan tavalla.

 

Jauhelihapiirakka
100 g oivariinia
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl vettä
2 tl paprikamaustetta
1 tl valkosipulijauhetta

400 g naudan paistijauhelihaa
3 salottisipulia
2 valkosipulin kynttä
1 pss Santa Maria Explosion taco spice mix extra hot habanero
1 rkl tomaattipyrettä
1 rkl ketsuppia
1 dl vettä

1 tlk ananaspaloja

1 kananmuna
0,5 dl maitoa
150 g Emmental -juustoraastetta
0,5 tl valkosipulijauhetta
0,5 tl Pasta Basilico -mausteseosta
1 tl paprikajauhetta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sulata oivariini, lisää jauhot, vesi ja mausteet. Sekoita taikina ja painele se piirakkavuokaan. Esipaista pohjaa 10 minuuttia uunin keskitasolla.

Pilko salottisipulit ja valkosipulit. Kuullota niitä pannulla hetki, jonka jälkeen ruskista jauheliha. Lisää maustepussi, tomaattipyre, ketsuppi ja vesi. Sekoita ja anna porista 5 minuuttia, jotta vesi haihtuu pois.

Lisää jauheliha ja ananakset piirakkapohjan päälle. Sekoita kulhossa muna, maito, puolet juustoraasteesta sekä mausteet. Kaada jauhelihan ja ananasten päälle, voit hieman sekoittaa jotta juustoa menee joka väliin. Lisää päälle vielä loput juustoraasteesta ja paista uunissa noin 20 minuuttia.