Poronkäristys

Poronkäristystä tulee tehtyä aivan liian harvoin. Niin herkullista ja valmistuu niin vähällä vaivalla! Suurin ongelma on tosin hyvän lihan löytäminen täällä pääkaupunkiseudulla. Tällä kertaa mielihalu kasvoi epäluuloja suuremmaksi ja ostimme miehen kanssa kokeiluun pakasteesta Lapin Liha -merkkistä poroa. Ja tämä olikin yllättävän laadukasta! Yleensä olen tottunut siihen, että jos täällä päin haluaa poronkäristystä, pitää varautua jänteisiin ja läskipaloihin - vaan eipä tarvinnutkaan tällä kertaa. Liha oli todella mureaa eikä jänteitä ollut yhtään. Suosittelen kokeilemaan! Tarjoile perunamuussin ja puolukkasurvoksen kanssa.

Poronkäristys
750 g poronkäristyslihoja
75 g Oivariinia
3 dl vettä
paljon mustapippuria
suolaa

Ota lihat sulamaan huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Liha saa olla vielä kohmeista, kun lisäät sen pannulle. Pistä pannu kuumenemaan ja lisää Oivariini. Tuikkaa lihat perään ja ruskista ne kauttaaltaan. Jos pannu on liian täynnä, voit ruskistella lihat kahdessa tai useammassa erässä. Kun liha on ruskistettu, kaada joukkoon vesi ja lisää mausteet. Tässä ruuassa pippurin ja suolan kanssa ei tarvitse pihistellä. Mustapippurirouhetta taisi valehtelematta mennä lähemmäs 3 ruokalusikallista, mutta oli tässä paljon lihaakin! Kun lihat on maustettu, jätä hautumaan kannen alle miedolla lämmöllä tunniksi. Tämän jälkeen jos pannulla on vielä paljon nestettä, ota kansi pois ja hauduttele vielä puolisen tuntia ilman. Jos neste on jo haihtunut, voit lisätä sitä vielä hieman lisää ja pitää kannen päällä. Kun 1,5 tuntia hauduttelua on kulunut, pitäisi poron olla jo todella mureaa. Nauti!

Pancake cake

Tässäpä övereistä överein kakku. Tee taikina, paista letut, valitse täytteet ja kasaa! Vain mielikuvitus on rajana. Isänpäiväkin häämöttää siellä parin viikon päässä, tässä hyvä idea isänpäiväkakuksi. Seuraavaan kakkuun pitää ehdottomasti tunkea myös banaania, tuoreet marjat olisi sopineet myös hyvin.

Pancake cake
1 kananmuna
2,5 dl maitoa
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
2 rkl sulaa Oivariinia

2 dl vaahtoutuvaa mansikkakermaa
vadelmasuklaakastiketta
vaahterasiirappia
hasselpähkinärouhetta
Wiener Nougat crushia
päärynää

Vatkaa muna ja maito sekaisin. Lisää leivinjauhe, sokeri ja suola, sekoita hyvin. Vatkaa joukkoon jauhot ja lopuksi oivariini. Paista letut lettupannulla miedolla lämmöllä. Itse sain tästä taikinamäärästä 6 lettua. Kun letut on paistettu, anna niiden jäähtyä.

Vatkaa kerma ja aloita kasaaminen. Pohjalle lettu, päälle kermaa, pähkinärouhetta ja wiener nougat crushia. Pinosin ensin 3 lettua näin, sitten laitoin väliin vadelmasuklaakastiketta ja vaahterasiirappia. Sitten kasaa vielä loppukakku. Päälle vielä päärynän palat ja koristelu kastikkeilla. Tarjoile!

Naudanlihaa ja nuudeleita

Heipä hei! Aikaa viimeisimmästä päivityksestä on taas luvattoman kauan, pahoitteluni siitä. Täällä päässä on ollut vaan ihan tuhottomasti kiireitä! Poika aloitti perhepäivähoidossa ja itse palasin koulun pariin suorittamaan vielä viimeisiä tradenomin opintoja. Ruokaa meillä kyllä edelleen valmistetaan ja paljon, mutta en ole ehtinyt reseptejä tänne kirjoittelemaan. Ajattelinkin nyt pitäytyä tässä kiireaiheessa ja tässä olisi resepti, jota kannattaa ehdottomasti kokeilla! Aikaa meni 20 minuuttia koko sapuskan tekemiseen. Itse käytin edellispäivän ylijäänyttä naudan sisäpaistia. Jos sellaista ei jääkaapista löydy, suosittelen naudan ulkofilettä tai jotain muuta ei-niin-sitkeää naudan osaa, koska tässä sapuskassa lihaa ei kauaa kypsennetä.

Naudanlihaa ja nuudeleita
500 g naudan kypsennettyä sisäpaistia/ raakaa ulkofilettä
1 punainen paprika
2 porkkanaa
3 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 ruukku korianteria
1,5 dl sweet chili saucea
4 rkl soijaa
1 dl limen mehua
2 tl inkivääritahnaa
ripaus chilihiutaleita
150 g nuudelia

Laita nuudelien keitinvesi kiehumaan. Pilko kasvikset ja laita pannulle kuullottumaan. Suikaloi liha sopiviksi suupaloiksi, muista välttää lihassyiden mukaan leikkaamista, muuten tulee supersitkeä nautaa! Laita nuudelit keittymään. Lisää liha pannulle, ruskista (ellet käytä sitä valmiiksi paistettua paistia) ja lisää soija, limenmehu, sweet chili sauce, chilihiutaleet sekä inkivääritahna. Sekoita hyvin. Lisää nuudelit ja silputtu korianteri. Sekoita ja tarjoile!

Amerikkalaiset pikkuleivät

Tässä eräänä aamuna alkoi tehdä mieli jotain pientä makeaa aamukahvin seuraksi. Poika hyöri jaloissa, joten mitään kermakakkua ei ollut aikaa ruveta vääntämään. Näitä olikin hauska tehdä yhdessä pojan kanssa ja ai että miten hauskaa pienellä oli, kun käytin sähkövatkainta. Pienet on pienen ihmisen ilot. :) Tämä resepti oli siinäkin  mielessä hyvä, että taikinaa ei tarvinnut viilennellä jääkaapissa ennen keksien muotoilua. Vähän tosin taas muokkailin alkuperäistä ohjetta, kun meillä ei soodaa ollut. Näitä tulikin aikamoinen läjä!

Amerikkalaiset pikkuleivät
225 g Oivariinia
0,5 dl fariinisokeria
2 dl sokeria
1 kananmuna
6 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Sulata rasva ja vaahdota se sokerin kanssa. Vatkaa joukkoon muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja vatkaa taikinan joukkoon. Taikinasta tulee todella paksua ja sen pitäisi olla saman tien työstettävissä. Jos taikina tuntuu liian notkealta, lisää jauhoja vähän kerrallaan. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Muotoile taikinasta pieniä palloja pellille ja paina keskelle kuoppa - näin keksit eivät jää keskeltä raa'aksi. Paista keksejä uunin keskitasolla noin 8 minuuttia, tämän jälkeen siirrä ne jäähtymään ritilän päälle. Älä paista keksejä kauempaa, muuten niistä tulee kivikovia.

Simppeli vuokaleipä

Tässä olisi taas mainio resepti itsetehdylle leivälle. Itse en oikein perusta siitä kaikesta vaivaamisesta ja käsien sotkemisesta, joten suosin näitä reseptejä, joissa ei juurikaan mitään tarvitse tehdä. Tämäkin valmistuu kätevästi muiden askareiden lomassa. Itse tekemiseen ei aikaa eikä vaivaa mennyt, mutta kohotteluun kuluikin aikaa sitten senkin edestä. Ja tämä toimii hyvin myös paahtoleipänä!

Simppeli vuokaleipä
5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
2 dl neljänviljanhiutaleita
6-8 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 rkl juoksevaa hunajaa

Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi ja sekoita ainekset keskenään vaikka nuolijalla. Taikina saa jäädä löysäksi, ei haittaa ollenkaan. Anna kohota vedottomassa paikassa liinan alla vähintään puoli tuntia. Öljyä/voitele paistovuoka ja siirrä taikina siihen. Anna taas kohota liinan alla vähintään toiset puoli tuntia. Lämmitä uuni 250 asteeseen ja paista leipää 25-30 minuuttia uunin keskitasolla.

Soto Ayam eli indonesialainen kanakeitto

Huhhuh, kiirettä pitää! Enpä ole lähes kuukauteen ehtinyt tänne mitään päivitellä, niin kiirettä on pitänyt tuon pojan kanssa, joka on juuri oppinut juoksemaan.. Puutarhanhoito vie myös oman aikansa, kohta pääsen tekemään Paholaisen hilloa omista chileistä ja paprikoista! Chilithän ovat jo peräti kolmatta satoa tekemässä, mutta paprikoiden punertumista odotellaan vielä. Toivottavasti näitä aurinkoisia päiviä riittäisi ainakin pariksi viikoksi.. Kävimme myös miehen kanssa pidennettyä viikonloppua viettämässä Amsterdamissa. Oli kyllä mahtava reissu!

Asiaan. Amsterdamissa kävimme syömässä aivan loistavassa ravintolassa, Sampurnassa. Saavuimme 10 minuuttia ennen keittiön sulkemisaikaa paikalle ja kiireessä valitsimme listalta, mitä ensimmäisenä silmiin osui. Tarjoilija kertoi huonolla englanninkielentaidollaan, että hintaa tulee noin 30 euroa per henkilö, mutta eipä sen ollut niin väliä. Jännityksellä odottelimme, mitä pöytään oli kohta tulossa. No sieltähän tuli 5 ruokalajin menu alkukeittoineen ja monine lisukkeineen, enpä muista koska olisin viimeksi syönyt niin hyvää ruokaa! Varsinkin tuo alkupalakeitto oli aivan taivaallista. Jälkikäteen selvitin internetin syövereistä, että keittoa kutsutaan nimellä Soto Ayam. Tässä oma väännös kyseisestä keitosta - vaikka eihän se nyt ollut lähellekään niin hyvää kuin Sampurnassa..

Soto Ayam eli indonesialainen kanakeitto
450 g kanan fileesuikaleita
1 sitruunaruoho
4 dl kookosmaitoa
8 dl vettä
2 kanaliemikuutiota

1 tl korianterinsiemeniä
1 tl juustokuminaa
1 tl kurkumaa
2 salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
5 cm pätkä inkivääriä kuorittuna
1 limen mehu
0,3 dl vettä

puolikas kiinankaali
150 g pavunituja
150 g nuudelia
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
2 salottisipulia
1 limen mehu

Laita kananmunat keittymään. Kuori 2 salottisipulia ja valkosipulinkynnet, poista chilistä kanta ja kuori inkivääri, heitä ainekset blenderiin, lisää vielä mausteet, limen mehu ja vesi. Surauta tasaiseksi tahnaksi. Laita kattilaan öljyä ja maustetahna. Sekoittele jonkin aikaa, kunnes kattilasta alkaa nousta herkullinen tuoksu ja sipulista on kadonnut hapokkuus. Poista sitruunaruohosta kanta ja paukuta se rikki vaikka leikkuuveitsen kannalla. Leikkaa sitruunaruohotanko neljään osaan. Lisää kattilaan vesi, kanaliemikuutiot, kookosmaito ja sitruunaruoho, sekoita hyvin. Kun neste kiehuu, lisää kanasuikaleet. Anna hautua puolisen tuntia, niin että kana on kypsää.

Suikaloi kiinankaali. Kiehauta vettä kattilassa ja lisää sinne nuudelit, idut ja kiinankaalisuikaleet, keitä pari minuuttia. Valuta lävikössä ja huuhtele kylmällä vedellä. Lisää ainekset keittoon. Viipaloi kananmuna ja suikaloi salottisipulit, lisää myös keittoon. Purista joukkoon vielä limen mehu ja tarjoile!