Riisipuuroleipä

Tiedän, joulu meni jo. Olenkin vähän myöhässä tämän reseptin kanssa. Mutta toisaalta, voihan sitä riisipuuroa keitellä muulloinkin kuin jouluna? Lisäksi tämä resepti pitää ehdottomasti saada talteen seuraavaa joulua ajatellen. Lisäksi monet sukulaiset olivat tästä reseptistä kiinnostuineita. Kolme tällaista leipää taisin joulun alla leipaista, riisipuuroa kun tuppasi jäämään joka keittämiskerralta yli ja lisäksi tämän tekeminen oli niin mielettömän helppoa. Mieskin ihmetteli, että eikö sen leivän tekeminen tämän vaikeampaa ole. No ei. Kokeilkaa ja ihastukaa.

Riisipuuroleipä
3 dl riisipuuroa
2 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
hyppysellinen suolaa
2 rkl juoksevaa hunajaa
3 dl vehnäjauhoja
3 dl ruisjauhoja (tai pelkästään vehnäjauhoja)
25 g margariinia

Lämmitä vesi reilun kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva, riisipuuro, suola ja hunaja. Sulata margariini ja kaada joukkoon, lisää jauhot. Sekoita taikinaksi. Tätä leipää ei pahemmin tarvitse vaivata, itse taisin nuolijalla sekoitella koko taikinan. Jätä tunniksi kohoamaan liinan alle.

Öljyä kannellinen valurautapata ja laita se uuniin, uuni lämpenemään 225 asteeseen. Kun uuni on lämmin, ota pata uunista ja kumoa taikina pataan. Ripottele taikinan päälle vehnäjauhoja, laita kansi padan päälle ja leipä uuniin 15 minuutiksi. Tämän jälkeen poista kansi ja jatka leivän kypsentämistä vielä noin puolisen tuntia, kunnes leipä on kauniin kullanruskea ja kypsä.

Säilytä leipää liinan alla tai paperipussissa, jotta se ei kuivuisi. Meillä se ei tosin kauaa säilynyt, sen verran hyvää tämä oli..

Aasialaisittain marinoidut jättikatkaravunpyrstöt

Hui hai! Lähes kaksi kuukautta tässä ehti vierähtää ilman uusia reseptipäivityksiä. Itselläni on pitänyt niin kovin kiirettä työ- ja koulujuttujen kanssa, ettei vaan aikaa ole mitenkään ollut. Uusia reseptejä on kyllä tullut kokeiltua ja ehkäpä niitä alankin tässä kiireiden hellittäessä nyt pikku hiljaa tänne laitella, jotta itsekin ehkä saattaisin myöhemmin muistaa niitä uudelleen valmistaa.

Tänään alkoi tehdä todella paljon mieli jättikatkarapuja jossakin muodossa. Reseptikin tuli heitettyä ihan hatusta, mutta aivan taivaallisen hyviä näistä tuli! Jopa mieheni, joka ei äyriäisistä pidä, sanoi näistä tykkäävänsä. Suosittelen kokeilemaan! Meillä lähikaupassa sattui olemaan myynnissä valmiiksi käsiteltyjä katkoja suolaliemessä, joita kymmenisen kappaletta lähti mukaan. Voit toki ostaa myös kuorellisia, muistathan vain poistaa suolen jokaisesta katkasta, sellaista ei ole kiva saada suuhun..

Aasialaisittain marinoidut jättikatkaravunpyrstöt
10 kpl jättikatkaravunpyrstöä
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl soijaa
2 tl kalakastiketta
2 rkl limen mehua
puolikas iso punainen chili
kolmasosa ruukkua korianteria
peukalon kokoinen pala inkivääriä raastettuna
1 rkl ruokosokeria
2 valkosipulinkynttä
ripaus paprikajauhetta
ripaus cayannepippuria

Silppua chili ja valkosipulit, kuori ja raasta inkivääri. Silppua myös korianteri. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja sekoita hyvin. Lisää käsitellyt jättikatkaravunpyrstöt, sekoittele hyvin ja kaada kaikki pieneen muovipussiin. Marinoi jääkaapissa pari tuntia. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Mikäli ostamasi ravunpyrstöt eivät olleet esikeitettyjä, paista grillivastuksella 8 minuuttia. Muussa tapauksessa ihan pari minuuttia riittää, muuten tulee sitkeä lopputulos. Tarjoile sitruuna-aiolin kanssa ja nauti!

Tulinen lime-inkiväärilohi

Tässäpä jakoon ehkä yksi helpoimmista kalaresepteistä ikinä. Jos valmistat isomman fisun, lisää muita aineksia samassa suhteessa. Valmistusaika pysyy kuitenkin suht samana, mitä nyt joudut pilkkomaan muutaman limen enemmän. Tulisuutta voi myös säädellä käyttämällä voimakkaampaa chililajiketta, tai sitten jättämällä sen vaikka kokonaan pois.

Tulinen lime-inkiväärilohi
500 g lohta
3 limettiä
1 iso punainen chili
golfpallon kokoinen inkivääri
valkopippuria
mustapippuria
suolaa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Aseta lohi uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Mausta lohi suolalla ja pippureilla. Raasta inkivääri ja pilko chili, ripottele lohen päälle. Viipaloi yksi limeistä, puolita toiset. Asettele limeviipaleet lohen päälle ja purista puolikkaista mehut vuokaan. Paista uunin keskitasolla puolisen tuntia ja tarjoile!

Hirvipata

Syksyisin (eikös marraskuun loppu ole vielä syksyä?) meillä syödään aina mahdollisuuksien mukaan riistaa. Tällä kertaa pataan päätyi hirveä, joka oli muuten aivan mielettömän mureaa! Siis enpä ole varmaan näin mureaa naudan sisäfilettäkään onnistunut koskaan saamaan mistään. Paloitellessani lihaa upposi lihaveitsi siihen kuin sulaan voihin. Tähän ruokaan kannattaa valita punaviiniksi melko täyteläinen ja tanniininen viini, jossa on herukkainen aromi. Se tuo mukavasti riistan makuja esiin.

Hirvipata
600 g hirven paistia
150 g pekonia
3 porkkanaa
5 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
4 dl punaviiniä (Torres Gran Coronas Cabernet Sauvignon Reservaa päätyi meidän pataan)
2 rkl riistafondia
8 katajanmarjaa
1 rkl kuivattua timjamia
3 pientä tuoretta rosmariininoksaa
1 rkl tomaattipyrettä
vettä

Kuori ja pilko porkkanat. Kuori myös salottisipulit, mutta jätä ne kokonaisiksi tai puolita isoimmat. Muuten niistä ei jää oikein mitään jäljelle pitkän kypsymisajan takia. Kuori ja silppua myös valkosipuli. Paloittele liha ja pekoni ja ruskista padassa. Lisää pilkotut kasvikset ja muut ainekset. Laita vettä sen verran, että kaikki ainekset peittyvät. Uuniin asteita 170 ja paistoaika noin 2 tuntia. Tarjoile perunabataattimuussin ja ylijääneen viinin kera.

Gazpacho eli kylmä tomaattikeitto

Gazpacho - tuo herkullinen kylmä keitto lämmittää mukavasti tulisuudellaan. Tämän keiton tekeminen on helppoa kuin mikä, joskin ilman blenderiä, tehosekoitinta tai sauvasekoitinta tämän tekemiseen varmaan uhraantuu aikaa paljonkin. Tätä keittoa ei missään vaiheessa kypsennetä tai lämmitetä, joten kaikkien vihannesten vitamiinit ja hivenaineet säilyvät keitossa. Gazpacho onkin todella hyvä flunssankarkoittaja. Mies oli alkuun todella epäileväinen, kun tätä hänelle alkukeitoksi ehdotin. Nyt hän on ensimmäisen kerran jälkeen valmistanut tämän satsin lähes joka päivä. Ovela tapa saada tuo mieskin syömään enemmän vihanneksia.. Jos et itse välitä niin tulisesta, voit jättää chilin vaikka kokonaan pois. Maistele keittoa aina välillä ja lisää mausteita tarvittaessa.

Gazpacho eli kylmä tomaattikeitto
4 tomaattia
1 paprika
puolikas kurkku
1/3 osaa habanerochiliä
2 valkosipulinkynttä
1 sitruunan mehu
0,5 dl hampunsiemeniä/ 1 rkl oliiviöljyä
1 dl vettä
1,5 tl worcesterkastiketta
1 rkl pizzamaustetta
1 rkl ketsuppia
mustapippuria
cayannepippuria
valkosipulijauhetta
paprikamaustetta
chipotle-chilijauhetta
ancho-chilijauhetta
suolaa tarvittaessa

Aloita pilkkomalla paprika ja kurkunpuolikas hieman pienemmäksi. Murskaa valkosipulinkynnet ja heitä kaikki blenderiin. Lisää chili. Tee tomaatteihin pienet ristiviillot alapuolelle. Laita tomaatit kiehuvaan veteen, 14 sekuntia riittää. Tämän jälkeen huuhdo niitä jääkylmässä vedessä, jotta kypsyminen pysähtyy. Näin tomaatit on kaltattu ja kuori irtoaa helposti. Poista tomaateista vielä kannat ja lisää blenderiin. Purista joukkoon sitruunanmehu ja lisää vesi sekä hampunsiemenet (tai oliiviöljy). Aja tasaiseksi keitoksi ja aloita maustaminen. Lisää mausteita vähän kerrallaan ja tarkista maku aina välissä. Makua saa aina lisää, mutta sitä on hankalampi ottaa pois. Kun maku on mielestäsi kohdillaan, laita keitto tekeytymään jääkaappiin, jotta maut tulevat paremmin esiin ja keitto olisi tarjottaessa kylmää. Nauti hyvän patongin tai maalaisleivän kera!

Hirvipiirakka

Onneksi meilläkin löytyy metsästäjiä lähipiiristä, pääsemme mekin herkuttelemaan syksyisin riistalla. Tällä kertaa saatiin pari purkkia hirven nötköttiä. Se on hyvää jo ihan sellaisenaan vaikka ruisleivän päällä, mutta itse tykkään leipoa siitä usein piirakkaa. Jos teillä ei lähipiirissä näitä metsämiehiä ole, pitäisi ainakin isommista marketeista löytyä säilykelihaosastolta myös hirveä.

Hirvipiirakka

Pohja:
100 g Oivariinia
1 dl ruisjauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl vettä
1 tl paprikamaustetta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sulata Oivariini ja lisää sen joukkoon muut ainekset. Vaivaa käsin taikinaksi. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina siihen. Esipaista uunin keskitasolla noin 7 minuuttia.

Täytteet:
200 g hirven nötköttiä (puoli purkkia)
1 vihreä paprika
1 keltainen paprika
1 purjosipuli
2 valkosipulinkynttä
2 kananmunaa
3 dl maitoa
150 g pizzajuustoa
2 tl mustapippuria
2 tl kuivattua timjamia

Pilko vihannekset pieniksi paloiksi. Murenna myös nötkötti ihan pieneksi. Asettele täytteet esipaistetun piirakkapohjan päälle. Vatkaa munat ja maito sekaisin, lisää joukkoon mustapippuri ja timjami. Kaada munamaito täytteiden päälle. Ripottele pizzajuusto vielä piirakan päälle. Paista uunin keskitasolla puolisen tuntia.