Nimipäivän pannukakku

Tänään vietetään Emilian päivää ja senpä kunniaksi päätettiin yhdessä miehen kanssa leipoa pannaria. Huomasin, että en ole ihan sitä omaa peruspannariohjettakaan täällä jakanut, joten pitää sekin tänne jossain vaiheessa laittaa. Tässä kuitenkin tällainen hieman erilaisempi versio, välillä on kiva saada jotain hieman erilaista! :) Komeasti kohosi kukkuloita tähän pannariin.

Nimipäivän pannukakku
8 dl maitoa
3 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
3 rkl fariinisokeria
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
75 g sulaa Oivariinia

Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää maito, suola ja sokerit, vatkaa hyvin. Lisää jauhot koko ajan vatkaten, lopuksi vielä Oivariinit sekaan ja sitten taikina turpoamaan noin puoleksi tunniksi. Uuniin asteita 200 ja paistoaika noin puolituntia keskitasolla, hyvä tulee. Tarjoile mansikkahillon, vaniljajäätelön, vaahterasiirapin, marjasurvoksen... ..tai melkein minkä vaan kanssa!

Kesäinen mansikkadrinkki

Hyvää äitienpäivää! Täällä aamu alkoi sillä, että oma poika herätti meidät omalla jokeltelullaan. Sain kauniita kukkia ja aamupalaksi mustikkapiirakkaa, sekä minttusuklaalattea tuolla Cupsololla keitettynä. Tämä onkin ensimmäinen äitienpäivä, josta pääsen itse nauttimaan. Hyvän iltaruuan päälle mies teki meille vielä tällaiset pienet jälkiruokadrinksut, melkein kuin mansikkamargaritat. On muuten sen verran hyvää ja kesäisen makuista, että kiertoonhan tällaiset ohjeet pitää pistää. :) Tarvitset blenderin, jolla voi myös murskata jäisiä marjoja. Tällä ohjeella tuli kaksi lasillista.

Kesäinen mansikkadrinkki
250 g jäisiä mansikoita
0,5 dl vettä
1 rkl sokeria
2 rkl Cointreau -likööriä
2 rkl Finlandia lime -vodkaa

Laita mansikat ja vesi blenderiin ja aja sorbettimaiseksi. Lisää sokeri ja viinakset, sekoita kunnolla ja kaada laseihin. Tarjoile heti, ennen kuin ehtii sulaa kokonaan! :)

Pähkinäpasta

Voi hyvänen aika miten herkullinen pasta! Katselin taas jotain kokkausohjelmaa, jossa tehtiin pähkinäpastaa. Kyseiseen pastaan tuli hieman tylsästi vain cashewpähkinöitä ja juustonakin oli pelkkää parmesania, joten pitihän tätäkin reseptiä hieman tuunata. Tässä pastassa on paljon kaloreita, mutta eipä tätä tarvitsekaan joka päivä syödä. Kaloreiden lisäksi tämä ruoka on kuitenkin täynnä terveellisiä ja välttämättömiä rasvahappoja, kivennäis- ja hivenaineita sekä varsinkin lapsille tärkeää folaattia. Eli ehkä tätä nyt sitten voi syödä hyvällä omallatunnolla.. :) Niin, ja ostakaa sitten suolaamattomia pähkinöitä, muuten voi tulla aika överisuolaista.

Pähkinäpasta
250 g tagliatelle -tuorepastaa
0,75 dl cashewpähkinöitä
0,75 dl pekaanipähkinöitä
1 dl saksanpähkinöitä
2 dl parmesanjuustoa raastettuna
100 g Viola Yrtti-pippuri -tuorejuustoa
2 limen puristettu mehu
pieni nippu tuoreita mintun lehtiä
mustapippuria
3 valkosipulinkynttä
3 rkl oliiviöljyä
n. 1 dl pastan keitinvettä

Laita pastavesi keittymään. Pistä pähkinät blenderiin ja hurauta muruksi. Pistä pasta keittymään. Lisää tuorejuusto, minttu, limen mehu, parmesanraaste, mustapippuri ja oliiviöljy blenderiin. Valuta pasta ja ota keitinvettä talteen. Pistä blenderi päälle ja lisää vettä, kunnes kastike on mielestäsi sopivan paksua. Pistä pastan keitinkattilaan hieman oliiviöljyä ja kuullota valkosipulia hetki. Heitä valutettu pasta ja kastike joukkoon ja sekoita hyvin. Nauti!

Mausteinen broilerikiusaus

Kiusaukset ovat helppoja ja vaivattomia arkiruokia. Jostain syystä niitä tulee kuitenkin tehtyä jokseenkin harvoin, ehkä niiden yksitoikkoisen makumaailman takia? No, tässä olisi tällainen mausteisempi versio broilerikiusauksesta. Kannattaa kokeilla! Jos haluat tehdä pienemmän satsin, pistä määrät suunnilleen puoliksi.

Mausteinen broilerikiusaus
450 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
1 kg perunasipulisuikaleita
1 keltainen paprika
2 porkkanaa
1 purjo
3 valkosipulinkynttä
5 dl ruokakermaa
2 tl korianterin siemeniä
2 tl paprikajauhetta
3 tl jeeraa eli juustokuminaa
1 tl vahvaa curryjauhetta
1 tl mustapippurirouhetta
0,5 tl valkosipulijauhetta
0,5 tl cayannepippuria
suolaa

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Pilko paprika, porkkanat, purjo ja valkosipulit sopiviksi paloiksi. Sekoita mausteseos morttelissa. Paista kanoista pinta umpeen ja mausta 3 teelusikallisella mausteseosta. Sekoita loput mausteet kerman joukkoon. Kaada kaikki ainekset vuokaan, kerma viimeisenä. Paista uunin keskitasolla 50-60 minuuttia.

Mansikka-murupaistos

Jos teilläkin on jäänyt vielä edellisen kesän mansikoita pakastimeen, nyt on oiva hetki hankkiutua niistä eroon! Kiitos Maistuis varmaan sullekin! -blogille ideasta, meillä ei vaan oikein mantelista niin välitetä, joten ohje muokkautuikin sitten lopulta täysin erilaiseksi kuin alkuperäinen.. Jos haluat ihan perinteisen makuista, jätä ohjeesta inkivääri ja kardemumma pois.

Mansikka-murupaistos
400 g mansikoita
0,5 dl sokeria
1 rkl raastettua inkivääriä
1 rkl perunajauhoja
Pinnalle
1 dl neljän viljan hiutaleita
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria
1 tl kardemummaa
100 g oivariinia sulatettuna

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sulata pakastemansikat ja valuta ylimääräinen neste pois. Raasta inkivääri. Sekoita mansikoiden joukkoon sokeri, inkivääri ja perunajauhot. Asettele mansikat paistovuuan pohjalle. Sekoita muruseoksen kuivat aineet kulhossa, lisää sulatettu oivariini ja sekoita taikina murumaiseksi seokseksi. Kaada mansikoiden päälle ja tasoita pinta, jonka jälkeen paista uunin keskitasolla noin 40 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea. Tarjoile vanilijakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Munkkimuffinssit

Tällaisia oli valmiina tänään, kun suihkusta aamulla pääsin. Näitä pitää ehdottomasti tehdä vappuna, kun en varmaan taaskaan jaksa alkaa uppopaistelemaan.

Munkkimuffinssit
4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
100 g oivariinia
1,7 dl maitoa
2 kananmunaa

Pinnalle
sulaa voita
kanelia
sokeria

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet kulhossa sekaisin. Sulata oivariini, vatkaa joukkoon munat ja maito. Siivilöi ja kääntele kuivat aineet joukkoon. Annostele muffinssivuokiin ja paista uunin keskitasolla 25-30 minuuttia.

Anna muffinssien jäähtyä ja poista vuoka. Voitele muffinssit sulalla oivariinilla ja sen jälkeen pyörittele kanelisokeriseoksessa.