Chorizopasta

Tässäpä oiva ohje kaikille makkaran ystäville. Oli hyvää ja helppoa, tätä tehdään toistekin!

Chorizopasta
2 isoa chorizomakkaraa (käytin Saarioisen Grilliwurst Chorizo -makkaroita)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
0,5-1 iso punainen chili siemenineen
1 tomaatti
2 dl parmesanraastetta
100 g valkosipulituorejuustoa
kourallinen tuoretta basilikaa silppuna
Pasta Basilico -maustetta
Chili Explosion -mausteseosta
mustapippuria
7 kerää tagliatelle -pastaa

Laita makkarat pannulle paistumaan. Pilko sipuli, valkosipuli, chili ja tomaatti. Raasta parmesanjuusto ja silppua basilika. Laita pastavesi keittymään. Kun makkarat ovat paistuneet 10 minuuttia, viipaloi ne ja lisää pannulle sipulin, chilin, tomaatin ja valkosipulin kanssa. Keitä tagliatellet suolavedessä. Lisää juustot ja mausteet pannulle. Ota desi pastan keitinvettä talteen, valuta pasta ja lisää sekin pannulle. Kaada lopuksi pastan keitinvesi joukkoon ja sekoita. Ruoka on valmis tarjottavaksi!

Omenamurupaistos inkivääriappelsiini-jogurttikastikkeella

Tykkään yllättää miehen aina välillä leipomalla jotain hyvää sillä aikaa kun hän on töissä. Meillä oli pari isoa omenaa uhkaavasti ylikypsymässä, joten niistä oli jotain tehtävä. Yhtäkkiä mieleeni juolahtikin tämä tuttu ja turvallinen omenamurupaistos. Valitettavasti meiltä ei vaniljakastiketta tai jäätelöä löytynyt, niin piti sitten soveltaa. Kastikkeen ohje syntyi kokeilemalla ja hyvää tulikin!

Omenamurupaistos
2 isoa omenaa (Honey Crunch)
2 tl kanelia
3 rkl sokeria
1 dl vettä
Pinnalle:
100 g voita tai margariinia
1 dl neljän viljan puurohiutaleita
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Kuori ja pilko omenat pieniksi kuutioiksi. Asettele uunin kestävään vuokaan ja lisää kaneli ja sokeri. Sekoita ja valuta pohjalle vettä. Laita kylmä voi kulhoon ja lisää jauhot, hiutaleet ja sokeri. Nypi ainekset sekaisin muruksi. Lisää muruseos omenakuutioiden päälle. Paista uunin keskitasolla 40-45 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin ruskea.

Inkivääriappelsiini-jogurttikastike
200 g bulgarianjogurttia
½ appelsiinin puristettu mehu
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
3 rkl tomusokeria

Sekoita ainekset keskenään ja laita jääkaappiin tekeytymään siksi aikaa kun omenamurupaistos on uunissa.

Aasialaiset kanapyörykät

Kanapyöryköitä olen syönyt viimeksi varmaan peruskoulussa ja nekin taisivat olla jotain einestavaraa. Päätinpä vihdoin tehdä näitä itse ja oikeastaan yllätyin siitä, miten helppoa se olikaan. Nämähän voi maustaa miten haluaa, itse lähdin hakemaan makumaailmaa aasialaisesta keittiöstä. Nämä käyvät kesällä myös hyvin piknikille evääksi!

Aasialaiset kanapyörykät
400 g kanan jauhelihaa
1 dl bulgarianjogurttia
0,5 dl korppujauhoja
1 kananmuna
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 punainen chili
n. 2 cm tuoretta inkivääriä raasteena
1 ruukku korianteria
1 tl paprikajauhetta
2 tl curryjauhetta
1 rkl Spice up! makeaa chilikastiketta
0,5 rkl soijaa
0,5 tl kalakastiketta
mustapippuria
suolaa
seesamöljyä kuullottamiseen

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pilko ja kuullota sipuli, valkosipuli, chili ja inkivääriraaste seesamöljyssä. Sekoita kulhossa jogurtti ja korppujauhot. Lisää tavarat paistinpannulta ja silppua korianteri sekaan. Riko joukkoon muna ja sekoita kunnolla. Lisää kanan jauheliha ja loput mausteet, sekoita ja ala taiteilla pullia. Itse sain sekoitettua lihapullataikinan lusikalla ja pullien tekemiseenkin käytin kahta ruokalusikkaa, eipä tarvinnut sotkea käsiä. Paista uunin keskitasolla noin 40 minuuttia kanapyöryköiden koosta riippuen. Tarjoile riisin ja fetakastikkeen kanssa.

Fetadippi tai -kastike

Tässäpä mainio dippi leipäviipaleille, vihannespaloille tai vaikka ihan kastike ruualle!

Fetadippi tai -kastike
200 g hyvää fetajuustoa tai salaattijuustoa
0,5 dl bulgarianjogurttia
kourallinen tuoreita basilikan lehtiä
pieni tomaatti
mustapippuria

Poista tomaatista kova keskiosa, pistä kaikki ainekset blenderiin ja vedä sileäksi dipiksi/kastikkeeksi. Laita jääkaappiin tekeytymään vähintään pariksi tunniksi ennen tarjoilua.

Vaivaamaton leipä

Itse tehty leipä on aina todella herkullista, mutta valitettavan harvoin sitä tulee leivottua. Niin, pitäisi sekoitella ja vaivata ja tahria kädet ja tulee kamala sotku jajaja.. Nyt näitä asioita ei voi enää käyttää tekosyynä, nimittäin nyt on löytynyt sellaisen leivän ohje, jota ei tarvitse vaivata ollenkaan ja joka valmistuu kätevästi kaikkien muiden päivän askareiden ohessa. Itse laitoin taikinan tekeytymään eilen aamulla, tänään aamulla tein siitä leivän muotoisen, kohotin vielä liinan alla ja paistoin tunnin uunissa. Pitkän kohotuksen aikana leipään syntyy makua ja rakennetta. Ohjeessa käsketään käyttämään kylmää vettä, ja se onkin pitkän kohottamisen salaisuus hiivamurusen ohella. Leipä paistetaan padassa, minkä takia siihen tulee todella rapea pohja. Itse tekemiseen minulla meni aikaa ehkä 10 minuuttia, muu aika olikin sitten odottelua. Todellakin vaiva(ama)ton leipä!

Vaivaamaton leipä
6 dl vehnäjauhoja
2 dl neljän viljan puurohiutaleita
1 dl ruislesettä
1-2 tl suolaa
1/4 tl kuivahiivaa
4,5 dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa nuolijalla ja lisää vesi. Sekoita ainekset keskenään. Lopputulos näyttää epämääräiseltä mössöltä, mutta uskokaa - kyllä se vielä lopulta taikinalta näyttää! Kohota liinan alla huoneenlämmössä 10-20 tuntia. Itse taisin kohottaa taikinaa vahingossa 24 tuntia, koska en halunnut alkaa aamuyön pikkutunteina leipomaan. Kun taikinaa on kohotettu, levitä työtasolle leivinpaperi ja päälle paljon jauhoja. Taikina on vielä kovin tarttuvaa, joten jauhojen määrää ei voi liioitella. Kaada taikina jauhokasan keskelle ja painele se litteäksi, jotta ilmakuplat tyhjentyvät. Käännä taikinalevyn reunat keskustaan niin kuin taittelisit nenäliinan. Ripottele taikinan päälle vielä jauhoja, jauhota taikinakulho kunnolla ja laita leipätaikina vielä pariksi tunniksi kohoamaan.

Lämmitä uuni 225 asteeseen ja nosta uuninkestävä kannellinen pata uuniin lämpenemään. Itselläni oli käytössä 1,5 litran pata ja se riitti mainiosti. Kun uuni on lämmin, ota pata uunista, nosta taikina pataan, kansi päälle ja koko komeus uuniin. Paista ensin 30 minuuttia ja ota sitten kansi pois, siirrä pata alatasolle ja jatka paistamista vielä noin 20 minuuttia tai kunnes leipä on kypsä. Leipä irtoaa padasta ihan ilman vippaskonsteja eikä pataa tosiaan tarvitse voidella mitenkään.

Helppoa kuin mikä!

Kahvi- ja suklaavaahto

Sain mieheltäni joululahjaksi Ramsay's Best Restaurant - Gordon Ramsayn parhaat -kirjan. Ja satuinpa bongaamaan sieltä todella helpon, nopeatekoisen ja monikäyttöisen jälkiruuan! Tätä voi syödä ihan sellaisenaan tai laittaa vaikka täytekakkuun täytteeksi. Itse tuunasin myös kaupasta ostetut laskiaispullat uusiksi. Alkuperäisessä ohjeessa suhteet oli hieman erilaiset, itse kun en viitsinyt jättää pientä mascarponejämää purkin pohjalle.

Kahvi- ja suklaavaahto
100 g hyvää tummaa suklaata (käytin Fazerin 45 %:sta tummaa suklaata) ja lisää viimeistelyyn
1 prk mascarpone-tuorejuustoa
3 rkl tomusokeria
4 rkl vahvaa espressokahvia jäähtyneenä
2 dl kuohukermaa

Paloittele suklaa ja sulata se vesihauteessa. Sekoita vispilällä mascarpone ja tomusokeri sileäksi massaksi ja vatkaa joukkoon espresso ja sulanut suklaa. Sekoita toisessa kulhossa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi ja kääntele mokkaseos joukkoon, niin että ainekset sekoittuvat hyvin. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia ennen tarjoilua, mielellään yön yli.

Asettele kahvisuklaavaahtoa tarjoiluastioihin ja raasta suklaasta lastuja koristeeksi.