Kreikkalaiset fetalihapullat, limeriisi ja makeat chilikurkut

Me olemme lähdössä viikonlopuksi mökille viettämään miehen syntymäpäiviä. Tästä syystä jääkaappi pitää saada mahdollisimman tehokkaasti tyhjennettyä kaikista sinne jääneistä aineksista. Tällä kertaa menussa oli seuraavaa.. :)

Kreikkalaiset fetalihapullat
400 g naudan paistijauhelihaa
2 kananmunaa
2 dl korppujauhoja
2 isoa kevätsipulia
2 isoa punaista chiliä
2 valkosipulinkynttä
kourallinen tuoretta basilikaa
puoli kourallista tuoretta timjamia
hyppysellinen tuoretta minttua
2 tl paprikajauhetta
2 tl mustapippuria
1 tl merisuolaa
200 g hyvää fetajuustoa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pilko chili, valkosipuli ja kevätsipuli silpuksi. Silppua myös tuoreet yrtit ja laita ainekset kulhoon. Lisää loputkin ainekset, fetaa lukuunottamatta. Sekoita hyvin ja lopuksi murusta feta joukkoon. Pyörittele taikinasta lihapullia ja paista uunin keskitasolla koosta riippuen 15-25 minuuttia.

Makeat chilikurkut
puolikas kurkku
0,5 tl soijaa
1,5 rkl sweet chili saucea
1 tl oliiviöljyä
1 limen mehu
0,5 iso punainen chili

Suikaloi kurkku. Itse käytin perunankuorimaveistä, sai vähän erilaista jälkeä. Jätä kurkun vetinen keskikohta käyttämättä. Laita kurkut kulhoon, pilko joukkoon chiliä ja purista limen mehu. Lisää vielä soija, sweet chili sauce ja öljy ja sekoita. Anna tekeytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Limeriisi
2 dl pitkäjyväistä riisiä
4 dl vettä
1 lihaliemikuutio
5 kaffir-limelehteä

Keitä riisit lihaliemessä. Purista joukkoon limen mehu ja lisää korianteri. Sekoita hyvin ja tarjoile.

Sitruksinen fetajuureshakkelus

Täytyy sanoa, että tämä oli ensimmäinen kerta elämässäni, kun käytin mikroaaltouunia ruuan kypsentämiseen ja valmistamiseen. Katselin telkkarista, kun Jamie Oliver taas kokkaili ja tämä lisuke pisti heti kummallisen valmistustavan takia silmään. Mietin ensin pitkään, onnistuisiko sama helposti kattilassa, mutta kaikkea uutta pitää ainakin kerran kokeilla! Joten, tässä ohje. Ehkä maailman helpoin lisuke.

Sitruksinen fetajuureshakkelus
1 iso peruna
2 isoa bataattia
0,5 sitruunaa
1 iso punainen chili
ruukku korianteria
50 g fetajuustoa (ei niitä valmiita kuutioita..)
suolaa
pippuria

Pese peruna ja bataatit, kuori jos tarpeen. Pilko ainekset isoiksi lohkoiksi ja aseta mikroaaltouunin kestävään astiaan. Aseta palojen keskelle puolikas sitruuna leikkauspinta ylöspäin. Laita astian päälle kelmu tiiviisti, tuuppaa koko satsi mikroon ja kypsennä täydellä teholla 15 minuuttia. Pilko puisella leikkuulaudalla chili ja korianteri. Laita laudalle hieman suolaa ja pippuria ja murenna fetajuusto. Kumoa perunat ja bataatit laudalle, poista sitruuna. Käytä veistä apuna ja tee hakkelusta, niin että kaikki ainekset menevät sekaisin. Tarjoile!

Piripirikanaa uunissa

Omalla parvekkeella ensimmäinen chilipuska on alkanut tuottaa satoa. Tästä johtuen piti kokeilla jotain uutta, mihin sitä saa tungettua oikein urakalla. Isoja, punaisia ja kohtalaisen mietoja chilejä oli ainakin nämä ensimmäiset. Tämä ruoka sopii erityisesti chilin ja tulisen ruuan ystäville. Kiitos Jamie Oliverille taas reseptistä, joskin taas sitä tuli hieman muuteltua.. Tätä soossia tehdään uudestaankin, hyvä kilpailija mojokastikkeelle. :)

Piripirikanaa uunissa
4 kanan rintafilettä
2 isoa punaista chiliä
2 habanerochiliä
1 pieni punasipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl savupaprikajauhetta
1 sitruunan mehu
2 tl valkoviinietikkaa
2 tl Worcestershirekastiketta
kourallinen tuoretta basilikaa
1 punainen paprika
tuoretta timjamia

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Paista kanojen pinta umpeen pannulla ja aseta kanat uunivuokaan. Kuori ja pilko punasipuli, kuori valkosipulit ja poista chileistä kannat. Laita punasipuli, valkosipulit, chilit, sitruunan mehu, savupaprikajauhe, valkoviinietikka, basilika ja Worcestershirekastike blenderiin ja aja tasaiseksi kastikkeeksi. Tämä onnistuu myös sauvasekoittimella, mutta kannattaa pieniä aineksia jo valmiiksi. Lisää loraus vettä, sillä kastike redusoituu uunissa. Pilko paprika paloiksi ja paista hetki pannulla. Paprika saa mukavasti kanan aromit itseensä. Kaada kastike kanojen päälle, lisää paprikat joukkoon, heitä muutama timjaminoksa päälle ja paista uunin keskitasolla fileiden paksuudesta riippuen 20-30 minuuttia. Herkullista!

Kevätsipuli-voikastike

Hyvää Juhannusta kaikille! Juhannus on omasta mielestäni yksi parhaimmista juhlista. Juhannuksena pitää ehdottomasti grillata, katsella kokkoa, tehdä ehkä vähän juhannustaikoja ja sitten grillata vielä lisää. Meidän juhannusmenussa on tänään BBQ Pulled Porkia tervattuna, BBQ-muurikkakasviksia ja tsatsikia ja nämä herkut nautitaan sukulaisten kanssa landella. Sovimme, että jokainen tuo omat herkkunsa, ja ehkä niitä sitten hieman vaihdellaankin keskenään, riippuen kenellä on parhaat eväät. ;) Eli todennäköisesti siellä juhannuspöydässä on myös makkaraa, uusia perunoita, grillivartaita, kanan rintafileitä... Mitäs teillä syödään näin juhannuksena?

Eilisellekin piti toki keksiä jotain ruokaa, selailinkin kaikkia mahdollisia ruokablogeja inspiraation toivossa. Ja niinhän siinä taas kävi, eikä tarvinnut edes kauppaan lähteä juhannusruuhkiin kun ainekset löytyi valmiina kaapista. Ohje löytyi Maistuis varmaan sullekin! -blogista, itse tein vain pienemmän satsin. :)

Kevätsipuli-voikastike
2 kevätsipulia
50 g voita tai oivariinia
1 dl vettä
0,5 rkl Maizenaa
mustapippuria

Pese ja pilko kevätsipulit pieneksi. Laita voi kattilaan ja lisää kevätsipulit, kuullota hetki. Sekoita Maizena kylmään veteen ja lisää kattilaan. Sekoita kunnolla, mausta pippurilla ja anna suurustua. Tarjoile uusien perunoiden kanssa.

Cajunkebakot ja limellä höystetty tsatsiki

Pojan kummisetä tuli pitkästä aikaa viettämään meille viikonloppua. Monet ystävät ja perhetutut tietävätkin, että meillä illanvietto menee yleensä herkutellessa hyvällä ruualla. Tällä kertaa mieli teki jotain mausteista, mutta silti kohtalaisen nopeaa. Ei ole kivaa, jos koko ilta menee keittiössä.. Katsotaan sitten joskus, jos päästään muuttamaan sellaiseen asuntoon, jossa olisi kunnon avokeittiö. :)

Limellä höystetty tsatsiki
200 g bulgarianjogurttia
0,5 raastettu kurkku
3 valkosipulinkynttä
0,5 limen mehu
1 tl juoksevaa hunajaa
0,5 tl mustapippuria
suolaa

Raasta kurkku ja valuta ylimääräinen neste. Silppua valkosipuli ja sekoita ainekset keskenään. Laita tsatsiki jääkaappiin tekeytymään.

Cajunkebakot
700 g naudan paistijauhelihaa
2 kananmunaa
1 sipulikeittopussi
0,5 dl korppujauhoja
0,5 dl vettä
0,5 limen mehu
1 tl jauhettuja korianterinsiemeniä
1 tl smoky paprika -jauhetta
1 tl chipotle chili -jauhetta
2 tl jeeraa eli juustokuminaa
1 tl mustapippuria
1 tl timjamia
1 tl sinappijauhetta
0,5 tl valkosipulijauhetta
2 rkl ketsuppia
3 rkl tomaattipyrettä

Laita 10 grillitikkua kylmään veteen. Laita sipulikeitto ja korppujauhot veteen turpoamaan. Lisää kaikki muut ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Muotoile taikinasta samankokoisia pötkylöitä ja pistä grillitikku niiden sisälle. Lämmitä uuni 225 asteeseen ja paista 15-25 minuuttia uunin keskitasolla. Voit myös grillata cajunkebakot. Tarjoile tsatsikin ja riisin kera.

Amerikkalaiset mustikkapannukakut

Aah, amerikkalaisia pannukakkuja.. Muistan, kun tutustuin tähän herkkuun koulussa kotitalouden tunnilla. Joukkoon voi toki heittää myös muitakin marjoja kuin mustikoita. Vadelmia, mansikoita, erilaisia viinimarjoja.. Nämä pannarit kuuluu nautiskella erilaisten makeiden lisukkeiden kanssa. Hilloa, jäätelöä, vaniljakastiketta, kermavaahtoa, vaahterasiirappia.. Valitse mieleiset täytteet ja lisukkeet, ei voi kovin pahasti pieleen mennä. Itse paistoin letut pienellä valurautaisella blinipannulla, suosittelen valurautaista pannua ehdottomasti muillekin. Muistakaa vaan alkuun kuumentaa pannu ihan kuumaksi, jonka jälkeen lämpötilaa lasketaan. Muuten saat pannarit tarttumaan pannuun aika tehokkaasti. Voit myös käyttää lettupannua tai teflonista blinipannua. Ohje on napattu täältä.

Amerikkalaiset mustikkapannukakut
3 kananmunaa
2 rkl fariinisokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
200 g bulgarianjogurttia
2,5 dl maitoa
0,5 dl sulaa oivariinia
1,5 dl mustikoita

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kääntele kuivia ja kosteita aineksia taikinaan vuorotellen. Jos vatkaat liikaa, taikinan kuohkeus katoaa. Taikinan kuuluu olla todella paksua. Kun taikina on valmis, kuumenna pannu kuumaksi. Paista letut oivariinissa. Laita pannulle ensin vähän taikinaa, sitten mustikoita (tai muita marjoja) taikinan päälle ja sen jälkeen vielä lisää taikinaa. Paista miedolla lämmöllä (itsellä oli levy asennossa 3) hitaasti, kunnes reunat alkavat ruskistua. Käännä ja paista lettu kypsäksi. Taikinasta tuli omalla pannulla 6 lettua.

Tarjoile kaikkien mahdollisten lisukkeiden kera.