Baileys-kuivakakku

Baileys + kakku = taivaallista. Enempää ei kai tarvitse sanoa. Ohje napattu täältä.

Baileys-kuivakakku
3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl Baileys-likööriä
50 g voita/margariinia
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu rasva ja Baileys, sekoita hyvin. Kääntele leivinjauheella höystetty vehnäjauho taikinan joukkoon. Jauhota kakkuvuoka. Paista kakkua uunin keskitasolla noin 60 minuuttia. Kun hammastikku irtoaa kakusta puhtaana, ei kakku ole enää raaka.

Gumbo

Katsottiin tässä pari päivää sitten Disneyn vuonna 2009 ilmestynyttä Prinsessa ja sammakko -elokuvaa, jossa tanssitaan jazzin tahtiin, harjoitetaan voodoota ja näiden välissä aina keitellään gumboa. Ajatus tästä herkullisen kuuloisesta ruoasta jäi muhimaan jonnekin alitajuntaan. Aikani googlettelin erilaisia gumbon ohjeita ja tulin seuraavanlaiseen lopputulokseen; gumbossa täytyy olla paljon sipulia, paprikaa, selleriä ja kunnollinen roux. Vehnäjauhorasvasuuruste siis. Huomasin, että tämä roux on jokseenkin pyhä asia gumbossa ja tulisi valmistaa oikein. Jotkut eivät välitä siitä niinkään, vaan käyttävät suurustavan ominaisuuden omaavia kasviksia, kuten okraa. Minä päätin tarttua tähän haasteeseen. Gumboon voi ilmeisesti laittaa kaikkea kanasta äyriäisiin, mutta muista - paprika, sipuli, selleri. Itse en pidä selleristä, mutta koska se kuuluu tähän kolminaisuuteen tässä ruuassa, en voinut olla laittamatta sitä. Joskin ehkä huijasin hieman...

Kana-chorizogumbo
oliiviöljyä
600 g kanan maustamattomia rintafileitä
260 g chorizomakkaraa
5 siivua pekonia
1 punainen paprika
500 g bataattia
1 nippu kevätsipulia
1 iso sipuli
5 valkosipulinkynttä
1 iso pala juuriselleriä (oikeaan versioon varsiselleriä)
1 iso punainen chili
1 pieni punainen chili
1 l kanalientä
3 rkl vehnäjauhoja
mustapippuria
paprikamaustetta
valkosipulijauhetta
chilirouhetta
cayannepippuria
ripaus sokeria
1 ruukku persiljaa
reilusti timjamia

Paloittele kaikki kasvikset. Paista chorizoa kattilan pohjalla oliiviöljyssä niin, että se kypsyy hieman. Pilko kana ja pekoni. Mausta kana paprikamausteella, mustapippurilla, chilirouheella, sokerilla, cayannepippurilla, suolalla ja valkosipulijauheella. Paista lihat pannulla kypsäksi ja siirrä sivuun. Kattilan pohjalle pitäisi jäädä melkolailla rasvaa ja mausteita. Heitä joukkoon vehnäjauhot ja ala ruskistaa. Kuinka ruskeaksi sitten? Se riippuu sinusta, mielipiteitä on ilmeisesti yhtä paljon kuin on gumboa tekeviä kokkeja.

Heitä joukkoon kasvikset ja lisää öljyä, nosta lieden lämpötilaa ja kypsennä viitisen minuuttia. Kaada joukkoon lihat ja kiehuva kanaliemi sekä timjami. Sekoita hyvin ja anna porista miedolla lämmöllä kannen alla 30-40 minuuttia. Noin 5 minuuttia ennen kuin nostat gumbon liedeltä, lisää silputtu persilja keitokseen. Koska itse en pidä selleristä, poistin sellerinpalan tässä kohtaa.

Tarjoile sellaisenaan tai riisin kanssa!

Kuivamaustetut kanan rintafileet ja tomaattiriisi

Näin pienen lapsen äitinä sitä on alkanut arvostaa nopeasti valmistuvia ruokia. Tämä ruoka valmistui 15 minuutissa ja lisäksi se on kevyttä ja terveellistä! Tomaattiriisi käy lisukkeeksi monen ruuan kylkeen ja on mukavaa vaihtelua keitettyjen perunoiden tai spagetin sijaan.

Kuivamaustetut kanan rintafileet
2 kanan maustamatonta rintafilettä
paprikamaustetta
valkosipulijauhetta
mustapippuria
Chili Explosion -mausteseosta
suolaa

Kuivaa fileiden pintaa talouspaperilla. Hiero mausteet rintafileiden pintaan. Paista pannulla kypsäksi. Aloita paistamalla kuumalla pannulla nopeasti kumpikin pinta kanasta umpeen, jotta kana ei kuivuisi. Jatka paistamista miedommalla lämpötilalla välillä fileitä kääntäen, kunnes ne ovat kypsiä.

Tomaattiriisi
3 dl pitkäjyväistä riisiä
1 prk (370 g) yrttimaustettua tomaattimurskaa
3 rkl ketsuppia
1 rkl soijaa
pizzamaustetta
mustapippurirouhetta
paprikamaustetta
valkosipulijauhetta
Chili Explosion -mausteseosta
suolaa

Keitä riisi lähes kypsäksi. Lisää riisin päälle kattilaan tomaattimurska ja mausteet. Sekoita hyvin ja tarkista maku. En laittanut kuivamausteista mittoja, jokainen maustakoon oman maun mukaan!

Kanawokki

Wokit ovat helppo ruokalaji valmistaa ja lisäksi niissä on paljon makuja. Wokin raaka-aineita valitessa vain mielikuvitus on rajana - itse usein seikkailen kaupan vihannesosastolla ja valitsen parhaimman näköisiä ainesosia. Yleensä valitsen kolme eri kasvista ja sen lisäksi jonkin lihan. Myös tuoreet yrtit sopivat wokkeihin hyvin!

Kanawokki
450 g hunajamarinoituja kananpojan fileesuikaleita
puolikas punainen paprika
iso porkkana
iso nippu kevätsipulia
1 limen mehu
1 valkosipulinkynsi
1 iso punainen chili siemenineen
3 rkl kuivattua korianteria
1 rkl inkivääritahnaa
2 rkl soijaa
1 tl kalakastiketta
3 rkl Spice Up! makeaa chilikastiketta
mustapippuria
Chili Explosion -mausteseosta
200 g nuudelia

Pilko vihannekset. Silppua valkosipuli ja chili. Laita ne pannulle, lisää oliiviöljyä sekä inkivääritahna ja kuullota. Lisää pannulle kana ja paista kypsäksi. Mausta mustapippurilla, korianterilla ja Chili Explosion -mausteseoksella. Keitä nuudelit ja lisää pannulle. Purista joukkoon limen mehu, lisää soija, kalakastike ja chilikastike. Sekoita hyvin ja tarjoile.

Savuporokeitto ruiskrutongeilla

Ah, miten taivaallisen hyvää keittoa! Käy hyvin pienempänä annoksena alkukeitoksi, mutta kyllä tällä helposti myös sai vatsansa täyteen.. Aivan mahtava ruoka näin kylmänä ja märkänä talvipäivänä.

Savuporokeitto
100 g kylmäsavuporoleikkelettä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
kourallinen tuoreita timjaminlehtiä silputtuna
200 g savuporotuorejuustoa
2,5 dl ruokakermaa
4 dl maitoa
1 rkl maizenaa
mustapippuria
suolaa (tarvittaessa)

Silppua sipuli, valkosipuli, poroleikkeleet ja timjaminlehdet. Kuullota niitä pannulla, kunnes sipuli on pehmennyt. Siirrä kattilaan ja lisää tuorejuusto, kerma ja 3 dl maitoa. Sekoita maizena desiin kylmää maitoa ja lisää sekin kattilaan. Sekoita hyvin ja mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta. Keitto on valmis tarjottavaksi, kun juusto on kunnolla sulanut joukkoon.

Ruiskrutongit
ruisleipää
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä

Silppua valkosipuli ja hiero se ruisleipään. Pilko ruisleipä kuutioiksi. Kaada pieni loraus oliiviöljyä pannulle ja kuumenna ruiskuutioita. Laita paahtuneet krutongit talouspaperin päälle jäähtymään, jotta ylimääräinen öljy valuu pois. Ripottele keiton pinnalle.

Chorizo Frittata

Tämä italialainen munapohjainen ruokalaji sopii mainiosti aamupalaksi tai brunssiksi, taikka sitten täyttävämmäksi iltapalaksi. Ja miten loistava ruoka tämä onkaan - siihen käy täytteeksi oikeastaan lähes mikä vain, mitä kaapeista löytyy. Frittatan voi valmistaa kokonaan paistinpannulla, sen voi siirtää lopuksi uuniin, sen voi kääntää tai jättää kääntämättä. Itse valmistin omani uunissa ja hieman huijaamalla, nimittäin tajusinpa vasta tänään, etten omista yhtäkään uuninkestävää paistinpannua! Äkkiä ostoksille siis...

Chorizo Frittata
2 chorizomakkaraa
5 kananmunaa
1 tomaatti
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 punainen iso chili
2 dl parmesanjuustoa raasteena
kourallinen tuoretta basilikaa silputtuna
mustapippuria
Chili Explosion -mausteseosta
Pasta Basilico -mausteseosta
pizzamaustetta
valkosipulijauhetta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen (jos teet kuten minä, laita myös uunivuoka uuniin). Paista makkaroita pannulla kymmenisen minuuttia ja pilko sen jälkeen siivuiksi. Pilko tomaatti, sipuli, valkosipuli ja chili. Laita ainekset pannulle ja kuullota. Kun uuni on lämmin, ota vuoka uunista. Kaada paistinpannun sisältö vuokaan. Ripottele päälle raastettu parmesanjuusto ja basilikasilppu. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa ja lisää loput mausteet. Sekoita kunnolla. Kaada munat uunivuokaan makkaroiden päälle ja kypsennä uunissa 20 minuuttia. Jos et tee kuten minä, kuullotettuasi sipulit sun muut, pistä juustot ja basilikat pannulle makkaroiden päälle, kumoa munat päälle ja kypsennä miedolla lämmöllä hetki, jotta pohja hyytyy. Siirrä uuniin kypsymään vielä 10-15 minuutiksi tai kunnes muna on hyytynyt.