BBQ-burgeri

Pikaruokaloiden hampurilaisia ei voi millään tasolla verrata itsetehtyihin. Niihin saa niin paljon enemmän makua, lisäksi purilaisen ainesosia ei ole uitettu rasvassa. Teimme tuossa pari päivää sitten revittyä porsaanlihaa, jota jäi yli. Se sopikin täydellisesti burgeriin täytteeksi!

BBQ-burgeri
hampurilaissämpylä
Pulled Pork - revittyä porsaanlihaa BBQ-cola -marinadissa
ananasrengas
cheddarjuustoa
salaattia
ketsuppia

Lämmitä sämpylä ja kasaa burgeri. Itse laitoin pohjalle lihat, sitten salaattia, cheddarjuustoa, ananasrenkaan, ketsuppia ja lopuksi kansi päälle.

Pulled Pork - Revittyä possua BBQ-cola -marinadissa

Voiko olla mitään parempaa? Uunissa niin pitkään kypsytettyä porsaanlihaa, että se murenee haarukalla. Tähän kelpaa hyvin porsaan halvemmat osat, kuten lapa tai kinkku. Itse käytin kassleria. Vaikein osuus koko reseptin ainesosien hankkimisessa olikin löytää marinoimatonta porsaanlihaa. Onneksi lihatiskillä palvelu pelasi. Mikäli ohjeessa käytetty marinadi ei houkuttele, voit toki maustaa lihan myös oman maun mukaan. Joulun alla lihan voi kypsentää vaikka glögissä! Lihan voi syödä sellaisenaan vaikka lohkoperunoiden kanssa, tai kuten me - pitaleipien välissä. Muista varata riittävästi aikaa, sillä tämän ruuan valmistumiseen kuluu useita tunteja. Itse tekemiseen aikaa menee onneksi kuitenkin korkeintaan 15 minuuttia.

Pulled Pork - Revittyä possua BBQ-cola -marinadissa
800 g porsaan kassleria, lapaa tai kinkkua
5 dl Coca-Colaa (huom! ei lightia!!)
1 prk Santa Maria American BBQ Sauce Kentucky Whiskey
suolaa

Anna lihan olla huoneenlämmössä vähintään puoli tuntia ennen aloittamista. Laita uuni lämpenemään 120 asteeseen. Suolaa liha ja aseta se pataan tai uuninkestävään kannelliseen astiaan. Kaada Coca-Cola lihan päälle. Laita kansi päälle ja pata uuniin. Anna lihan kypsyä matalalla lämmöllä 5-8 tuntia, riippuen lihan koosta. Meillä liha oli uunissa 5 tuntia.

Ota liha uunista ja laita se lepäämään erilliseen kulhoon. Anna padassa olevan liemen seistä ja viilentyä hetki ja kuori enimmät rasvat pois pinnalta. Anna lihan levätä noin 20 minuuttia, jonka jälkeen revi liha haarukalla palasiksi. Kaada joukkoon hieman paistolientä ja purista koko barbequekastike lihan joukkoon. Sekoita hyvin. Puhdista padasta enimmät rasvat ja mahdolliset kiinnipalaneet lihanpalat. Kaada revitty ja maustettu liha takaisin pataan ja anna maustua uunissa vielä puolisen tuntia.

Ja on muuten takuulla hyvää!

Pestokana

Jälleen kerran - helppo ja nopea ruoka! Tietysti jos jaksaa panostaa, peston voi tehdä itse alusta loppuun. Valmispestoista olemme pitkään etsineet tähän ruokaan sopivaa merkkiä. Tuntuu, että joko valmispestot ovat liian suolaisia, tai sitten ne ovat mauttomia. Nyt on kuitenkin löytynyt sellainen yhdistelmä, joka maistuu hyvältä!

Pestokana
450 g Kariniemen hunajamarinoidut kananpojan fileepihvit
190 g Barilla Pesto alla Genovese
185 g Pirkka Pesto
sitruunaoliiviöljyä paistamiseen

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Paista kanapihveistä pinta umpeen sitruunaoliiviöljyssä ja nostele ne uuninkestävään vuokaan. Sekoita pestot keskenään ja kaada seos kanojen päälle. Laita koko komeus uuniin noin 30 minuutiksi. Tarjoile riisin kanssa.

Jauhelihapiirakka

Erilaiset piirakat ovat aivan loistavia sellaisina hetkinä, kun kaapista löytyy paljon kaikkea sekalaista, eikä kauppaan jaksaisi lähteä. Pohja syntyy helposti ja nopeasti, lisäksi sen voi maustaa haluamallaan tavalla.

 

Jauhelihapiirakka
100 g oivariinia
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl vettä
2 tl paprikamaustetta
1 tl valkosipulijauhetta

400 g naudan paistijauhelihaa
3 salottisipulia
2 valkosipulin kynttä
1 pss Santa Maria Explosion taco spice mix extra hot habanero
1 rkl tomaattipyrettä
1 rkl ketsuppia
1 dl vettä

1 tlk ananaspaloja

1 kananmuna
0,5 dl maitoa
150 g Emmental -juustoraastetta
0,5 tl valkosipulijauhetta
0,5 tl Pasta Basilico -mausteseosta
1 tl paprikajauhetta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sulata oivariini, lisää jauhot, vesi ja mausteet. Sekoita taikina ja painele se piirakkavuokaan. Esipaista pohjaa 10 minuuttia uunin keskitasolla.

Pilko salottisipulit ja valkosipulit. Kuullota niitä pannulla hetki, jonka jälkeen ruskista jauheliha. Lisää maustepussi, tomaattipyre, ketsuppi ja vesi. Sekoita ja anna porista 5 minuuttia, jotta vesi haihtuu pois.

Lisää jauheliha ja ananakset piirakkapohjan päälle. Sekoita kulhossa muna, maito, puolet juustoraasteesta sekä mausteet. Kaada jauhelihan ja ananasten päälle, voit hieman sekoittaa jotta juustoa menee joka väliin. Lisää päälle vielä loput juustoraasteesta ja paista uunissa noin 20 minuuttia.

Neljän viljan sämpylät

Pitäisi useamminkin tehdä leipää itse. Lopulta se ei koskaan ole niin vaikeaa, kuin on aluksi kuvitellut! Toki siinä joutuu kätensä sotkemaan, mutta niin kokatessa ja leipoessa kuuluu käydäkin. Hyvän leipätaikinan tekemiseen on ihan omat niksinsä. Jauhoja ei kannata missään nimessä laittaa liikaa. Itse meinaan aina sortua tähän ansaan, mutta kun malttaa vaivata taikinaa tarpeeksi kauan (yli 10 minuuttia), se lopulta irtoaa käsistä vähemmälläkin jauhomäärällä.

Neljän viljan sämpylät
5 dl maitoa (tai vettä)
1 pss kuivahiivaa
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa
2 dl neljän viljan puurohiutaleita
1 dl ruislesettä
3 dl vehnäjauhoja
50 g oivariinia

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi mikrossa tai kattilassa. Sekoita kuivahiiva puurohiutaleiden ja ruisleseiden kanssa ja kaada lämmin maito joukkoon. Lisää suola ja hunaja, sekoita puuhaarukalla. Lisää vehnäjauhot ja ala vaivata taikinaa. Jos tuntuu, ettei 15 minuutin vaivaamisen jälkeen taikina osoita minkäänlaisia käsistäirtaantumisen merkkejä, lisää vielä jauhoja korkeintaan puoli desiä kerrallaan. Lopuksi lisää sulatettu rasva, vaivaa se vielä taikinan joukkoon ja ala muotoilla pieniä sämpylöitä. Kannattaa tosiaan tehdä sämpylöistä pieniä, sillä niitä kohotetaan vielä liinan alla puoli tuntia, jolloin ne kasvavat huimasti. Muista myös jättää sämpylöiden väliin riittävästi tilaa, etteivät ne tarraa toisiinsa kiinni. Voitele sämpylät vedellä, näin pinnasta tulee hieman rapea. Lämmitä uuni 225 asteeseen ja paista alatasolla noin 15 minuuttia riippuen sämpylöiden koosta.

Vinkki! Voit myös muotoilla taikinasta patonkeja. Itse tein yhden, sillä kaikki sämpylät eivät mahtuneet samalle pellille. Paistoaika oli sama kuin sämpylöissä.

Picadinho de carne

Talven kylmiin päiviin käy hyvin pataruoka suoraan Brasiliasta. Suomeksi käännettynä nimi olisi yksinkertaisesti lihamuhennos. Mitä pidempään pata hautuu uunissa, sitä mehevämpi on tämän ruuan lopputulos!

 Picadinho de carne
400 g naudan palapaistia
5 rkl vehnäjauhoja
4 salottisipulia
6 kpl kirsikkatomaatteja
200 g Apetit herne-maissi-paprikaa
200 g Apetit herne-maissi-porkkanaa
3 valkosipulin kynttä
1 ruukku persiljaa
3 laakerinlehteä
2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl mustapippuria
2 lihaliemikuutiota
2 tl pizzamaustetta
1 tl Pasta Basilico -mausteseosta
0,5 tl Chili Explosion -mausteseosta
0,7 l vettä


Ota lihat huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen padan valmistusta. Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Pilko salottisipulit, puolita kirsikkatomaatit, pienennä valkosipulit ja silppua persilja. Pyörittele lihapalat jauhoissa. Kuullota sipuleita, valkosipulia ja tomaatteja oliiviöljyssä. Lisää lihapalat ja paista niiden pinta umpeen kauttaaltaan. Lisää valkoviinietikka ja kaavi padan pohjaan tarttuneet maut irti. Laita pataan myös pakastevihannekset, vesi ja mausteet. Sekoita kunnolla ja laita padan kansi kiinni ja pata uuniin vähintään 2 tunniksi, ettei liha jää sitkeäksi. Tarjoa riisin kanssa!